Valore nutrizionale dei Germogli di erba medica
Valore nutrizionale dei Germogli di erba medica
L’erba medica (Medicago sativa L., 1753) detta anche erba Spagna, o anche alfalfa è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Fabacee, originaria dell’Asia sud-occidentale, è diffusa in Italia prevalentemente in Emilia-Romagna, Lombardia, Marche, Veneto, Calabria, Campania.
Caratteristiche –
L’erba medica è una pianta perenne, con apparato radicale fittonante che può arrivare anche a una lunghezza di 3–5 m; presenta una corona basale da cui si originano steli più o meno eretti che possono raggiungere il metro di altezza, cavi all’interno.
Ha foglie trifogliate con un’infiorescenza costituita da un racemo di fiori zigomorfi di colore viola-azzurro. I frutti sono dei legumi spiralati contenenti 2-6 semi.
I semi sono molto piccoli (100 di essi pesano 0,2 g).
Nella coltivazione per prelevare i germogli, questa si può avvalere anche della tecnica del germogliamento dei semi e dell’utilizzo dei germogli giovani o del prelievo di germogli dalle giovani piantine.
Scheda nutrizionale –
I germogli di erba medica, noti anche come germogli di alfalfa, hanno interresanti caratteristiche nutrizionali; di seguito vengono riportati i valori medi dei valori nutrizionali tipici per 100 grammi di germogli di erba medica:
– Calorie: circa 23 kcal
– Proteine: circa 3,99 grammi
– Carboidrati: circa 2,1 grammi
– Fibre: circa 1,9 grammi
– Grassi: circa 0,69 grammi
– Vitamina C: circa 8,2 milligrammi (14% del valore giornaliero raccomandato)
– Vitamina K: circa 30,5 microgrammi (38% del valore giornaliero raccomandato)
– Vitamina A: circa 10 microgrammi (1% del valore giornaliero raccomandato)
– Folati: circa 36 microgrammi (9% del valore giornaliero raccomandato)
– Calcio: circa 32 milligrammi
– Ferro: circa 0,92 milligrammi
– Magnesio: circa 27 milligrammi
– Potassio: circa 79 milligrammi
I germogli di erba medica sono noti per essere una fonte ricca di vitamine, minerali e antiossidanti. Sono spesso consumati come parte di una dieta sana, spesso in insalate, sandwich o come ingrediente in vari piatti.
Si tenga presente che questi valori possono variare in base a fattori come la freschezza dei germogli e le condizioni di crescita. È sempre consigliabile leggere l’etichetta nutrizionale del prodotto specifico o consultare un nutrizionista per informazioni più precise sulla composizione nutrizionale dei germogli di erba medica che stai consumando.
Proprietà –
I germogli di erba medica, noti anche come alfalfa, sono piccoli germogli verdi che crescono dalla pianta Medicago sativa. Questi germogli sono noti per essere ricchi di nutrienti e hanno diverse proprietà benefiche per la salute. Ecco alcune delle principali proprietà dei germogli di erba medica:
1. Nutrienti essenziali: I germogli di erba medica sono una fonte di numerosi nutrienti essenziali, tra cui vitamine (come la vitamina K, la vitamina C e le vitamine del gruppo B), minerali (come il calcio, il magnesio e il ferro), proteine e fibra.
2. Antiossidanti: Contengono antiossidanti come la vitamina C e la vitamina A, che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a combattere i radicali liberi nel corpo.
3. Riduzione del colesterolo: Alcuni studi suggeriscono che l’assunzione di germogli di erba medica può contribuire a ridurre i livelli di colesterolo LDL (“colesterolo cattivo”) nel sangue, il che può essere benefico per la salute del cuore.
4. Diuretico naturale: Gli estratti di germogli di erba medica sono stati tradizionalmente utilizzati come diuretici naturali, che possono aiutare a favorire l’eliminazione dei fluidi in eccesso dal corpo.
5. Alcalinizzanti: I germogli di erba medica sono considerati alimenti alcalinizzanti, il che significa che possono aiutare a mantenere l’equilibrio del pH del corpo, supportando la salute generale.
6. Benefici per la digestione: La fibra presente nei germogli di erba medica può contribuire a migliorare la digestione e a prevenire problemi digestivi come la stitichezza.
7. Supporto al sistema immunitario: Grazie alla presenza di vitamina C, i germogli di erba medica possono contribuire a rafforzare il sistema immunitario e a combattere le infezioni.
8. Fonte di clorofilla: La clorofilla è un pigmento verde presente nei germogli di erba medica, ed è associata a benefici per la salute, tra cui la purificazione del sangue e la detossificazione del corpo.
9. Potenziale anticancro: Alcune ricerche preliminari suggeriscono che i germogli di erba medica potrebbero avere potenziali proprietà anticancro grazie alla presenza di fitochimici benefici.
10. Sostituto salutare: I germogli di erba medica possono essere utilizzati come sostituto salutare per lattuga o altri ingredienti in insalate, sandwich e piatti vari, aggiungendo nutrienti extra alla tua alimentazione.
Si consiglia di consumare germogli di erba medica freschi e di alta qualità per massimizzare i benefici per la salute. Tuttavia, è importante notare che alcune persone potrebbero essere allergiche ai germogli, quindi è sempre meglio consultare un professionista della salute prima di introdurli nella tua dieta, specialmente se hai allergie o problemi di salute preesistenti.