Valor nutricional de los brotes de alfalfa
Valor nutricional de los brotes de alfalfa
La alfalfa (Medicago sativa L., 1753) es una planta herbácea perteneciente a la familia Fabaceae, originaria del suroeste de Asia, está muy extendida en Italia principalmente en Emilia-Romaña, Lombardía, Las Marcas, Véneto, Calabria, Campania.
Características –
La alfalfa es una planta perenne, con un sistema de raíces pivotantes que puede alcanzar una longitud de 3 a 5 m; tiene una copa basal de la que se originan tallos más o menos erectos que pueden alcanzar el metro de altura, huecos por dentro.
Tiene hojas trifoliadas con una inflorescencia formada por un racimo de flores cigomorfas de color azul violeta. Los frutos son legumbres en forma de espiral que contienen de 2 a 6 semillas.
Las semillas son muy pequeñas (100 de ellas pesan 0,2 g).
En el cultivo para tomar brotes, este también puede hacer uso de la técnica de brotación de semillas y el uso de brotes jóvenes o la toma de brotes de plántulas jóvenes.
Ficha nutricional –
Los brotes de alfalfa, también conocidos como brotes de alfalfa, tienen interesantes características nutricionales; A continuación se muestran los valores medios de los valores nutricionales típicos por cada 100 gramos de brotes de alfalfa:
– Calorías: aproximadamente 23 kcal
– Proteínas: aproximadamente 3,99 gramos
– Carbohidratos: aproximadamente 2,1 gramos
– Fibras: aproximadamente 1,9 gramos
– Grasa: aproximadamente 0,69 gramos
– Vitamina C: aproximadamente 8,2 miligramos (14% del valor diario recomendado)
– Vitamina K: aproximadamente 30,5 microgramos (38% del valor diario recomendado)
– Vitamina A: aproximadamente 10 microgramos (1% del valor diario recomendado)
– Folato: aproximadamente 36 microgramos (9% del valor diario recomendado)
– Calcio: aproximadamente 32 miligramos
– Hierro: aproximadamente 0,92 miligramos
– Magnesio: aproximadamente 27 miligramos
– Potasio: aproximadamente 79 miligramos
Se sabe que los brotes de alfalfa son una rica fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes. A menudo se consumen como parte de una dieta saludable, a menudo en ensaladas, sándwiches o como ingrediente de diversos platos.
Tenga en cuenta que estos valores pueden variar según factores como la frescura de los brotes y las condiciones de crecimiento. Siempre es recomendable leer la etiqueta nutricional del producto específico o consultar a un nutricionista para obtener información más precisa sobre la composición nutricional de los brotes de alfalfa que estás consumiendo.
Propiedad –
Los brotes de alfalfa, también conocidos como alfalfa, son pequeños brotes verdes que crecen de la planta Medicago sativa. Se sabe que estos brotes son ricos en nutrientes y tienen varias propiedades que promueven la salud. Estas son algunas de las principales propiedades de los brotes de alfalfa:
1. Nutrientes esenciales: Los brotes de alfalfa son una fuente de numerosos nutrientes esenciales, incluidas vitaminas (como vitamina K, vitamina C y vitaminas B), minerales (como calcio, magnesio y hierro), proteínas y fibra.
2. Antioxidantes: Contienen antioxidantes como la vitamina C y la vitamina A, que ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y combatir los radicales libres en el cuerpo.
3. Reducir el colesterol: Algunos estudios sugieren que tomar brotes de alfalfa puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (“colesterol malo”) en la sangre, lo que puede ser beneficioso para la salud del corazón.
4. Diurético natural: Los extractos de brotes de alfalfa se han utilizado tradicionalmente como diuréticos naturales, que pueden ayudar a favorecer la eliminación del exceso de líquido del organismo.
5. Alcalinizantes: Los brotes de alfalfa se consideran alimentos alcalinizantes, lo que significa que pueden ayudar a mantener el equilibrio del pH del cuerpo y favorecer la salud general.
6. Beneficios para la digestión: La fibra que se encuentra en los brotes de alfalfa puede ayudar a mejorar la digestión y prevenir problemas digestivos como el estreñimiento.
7. Apoyo al sistema inmunológico: Gracias a la presencia de vitamina C, los brotes de alfalfa pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y combatir infecciones.
8. Fuente de clorofila: La clorofila es un pigmento verde que se encuentra en los brotes de alfalfa y se asocia con beneficios para la salud, incluida la purificación de la sangre y la desintoxicación del cuerpo.
9. Potencial anticancerígeno: algunas investigaciones preliminares sugieren que los brotes de alfalfa pueden tener posibles propiedades anticancerígenas debido a la presencia de fitoquímicos beneficiosos.
10. Sustituto Saludable: Los brotes de alfalfa se pueden utilizar como sustituto saludable de la lechuga u otros ingredientes en ensaladas, sándwiches y platos diversos, añadiendo nutrientes extra a tu dieta.
Se recomienda consumir brotes de alfalfa frescos y de alta calidad para maximizar los beneficios para la salud. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunas personas pueden ser alérgicas a los germinados, por lo que siempre es mejor consultar con un profesional de la salud antes de introducirlos en su dieta, especialmente si tiene alergias o problemas de salud preexistentes.