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Curcuma zanthorrhiza

Lo Zafferano di Giava o temulawak (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) è una specie erbacea appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae.

Sistematica –
Dal punto di vista sistematico appartiene al Dominio Eukaryota, Regno Plantae, Divisione Magnoliophyta, Classe Liliopsida, Ordine Zingiberales, Famiglia Zingiberaceae e quindi al Genere Curcuma ed alla Specie C. zanthorrhiza.
È sinonimo il termine:
– Curcuma xanthorrhiza Roxb..

Etimologia –
Il termine Curcuma proviene dal sanscrito kum kuma attraverso l’arabo kurkum.
L’epiteto specifico zanthorrhiza è una variante ortografica di xanthorrhiza che deriva dal greco κίτρινος, giallo e ρίζα, radice, quindi “radice gialla”, che si riferisce alle varietà giallastre che sono preferite in alcuni paesi (Hermann, 1997).

Distribuzione Geografica ed Habitat –
Lo Zafferano di Giava è una pianta originaria dell’Indonesia, più precisamente dell’isola di Giava, dalla quale si è diffusa in diversi luoghi della regione biogeografica della Malesia. Attualmente, la maggior parte è coltivato in Indonesia, Malesia, Tailandia e Filippine. Al di fuori del Sud-est asiatico, possono essere trovate coltivazioni anche in Cina, Indocina, Barbados, India, Giappone, Corea, Stati Uniti e alcuni paesi in Europa.
L’habitat naturale della Curcuma zanthorrhiza è quello delle sponde dei fiumi ad un’altitudine di circa 800 metri nello Yunnan meridionale e nei boschetti e foreste di teak, principalmente su suoli umidi, fertili e ricchi di humus.
Questa pianta fiorisce comunque fino a 1500 m sul livello del mare in un clima tropicale ed i suoi rizomi si sviluppano bene in terreni sciolti.

Descrizione –
La Curcuma zanthorrhiza è una pianta erbacea perenne.
La radice è un grosso rizoma cilindrico, ramificato, di colore giallo o arancione, fortemente aromatico, che costituisce la parte di maggior interesse commerciale della pianta.
I fiori sono raccolti in una vistosa pseudo-infiorescenza eretta, alta fino a due metri, ricca di grandi brattee verdi in basso e violacee in alto. Ogni pseudoinfiorescenza è composto da un massimo di 8 foglie con lame che possono essere lunghe 40 – 90 cm e larghe 15 – 21 cm.
Le brattee verdi formano una serie di tasche, che ospitano grandi fiori gialli

Coltivazione –
Lo Zafferano di Giava è una pianta che si è adattata crescita nelle aree di siccità stagionale nelle foreste monsoniche.
Predilige condizioni leggermente ombreggiate e richiede un terreno umido, fertile e ricco di humus.
La propagazione avviene per seme che è meglio seminare non appena è maturo, oppure per divisione del rizoma quando la pianta è inattiva. Germina meglio a temperature intorno ai 20 °C.

Usi e Tradizioni –
La Curcuma zanthorrhiza prende vari nomi ed è nota col nome di temulawak, zenzero di Java, curcuma Javanese o come koneng gede in sundanese e come temu labak in madurese. Il nome scientifico è talvolta scritto come Curcuma xanthorrhiza ma questa è una variante ortografica.
La Curcuma zanthorrhiza è un’importante erba nella medicina tradizionale indonesiana dove viene raccolta allo stato selvatico ed è anche comunemente coltivata, principalmente su scala da giardino, a Giava, Malesia peninsulare, Filippine e Thailandia ed occasionalmente anche in India.
Il rizoma contiene un olio etereo (5ml per kg), costituito principalmente da sesquiterpeni. C’è anche un certo contenuto di curcumina (almeno l’1%) e amido.
Questa pianta si usa per la dispepsia.
È anche una spezia e secondo una fonte è un efficace deterrente e pesticida per gli acari dei funghi.
Tra gli usi commestibili si ricorda che dalle radici viene ottenuto un amido che viene utilizzato per il porridge e come budino.
L’amido si estrae grattugiando i rizomi e impastando le grate in acqua sopra un setaccio. Questo processo viene ripetuto per diversi giorni e l’acqua sopra la sospensione viene ripetutamente rinnovata fino a quando non rimane incolore quando il deposito viene pressato. Quindi il liquame viene lavato via fino a quando l’amaro non è scomparso e la maggior parte dell’odore pungente è scomparsa.
Si dice che l’amido sia di buona qualità ed è facilmente digeribile anche per i neonati.
I giovani steli in crescita e le parti del rizoma vengono consumati come verdura cruda o cotta. I fiori sono consumati cotti e unti al riso.
Viene anche preparata una bevanda analcolica dal sapore dolce, chiamata ‘bir temu lawak’, cuocendo pezzi di rizomi essiccati in acqua e aggiungendo zucchero.
Sono importanti ai fini medicinali i rizomi che sono un ingrediente importante in molti “jamus” (preparazioni medicinali tradizionali indonesiane).
Si dice che siano antiinfiammatori, colagoghi, febbrifughi, galattagoghi e lassativi. Sono usati per trattare vari disturbi addominali e disturbi del fegato, inclusi ittero e calcoli biliari.
Un decotto del rizoma è anche usato come rimedio per febbre e costipazione e assunto dalle donne per ridurre l’infiammazione uterina dopo il parto. Altre applicazioni sono contro diarrea sanguinolenta, dissenteria, infiammazione del retto, emorroidi, disturbi di stomaco causati da raffreddore, ferite infette, eruzioni cutanee, acne vulgaris, eczema, vaiolo e anoressia.
Tra gli altri usi si ricorda che dai rizomi si ottiene un colorante giallo.

Modalità di Preparazione –
Lo Zafferano di Giava, oltre che per usi medicinali, trova applicazione in cucina per estrarre un amido dalle radici, con un particolare procedimento, sopra descritto; inoltre I gli steli teneri le parti del rizoma vengono consumati come verdura cruda o cotta, così come i fiori che vengono consumati cotti e unti al riso.
Cuocendo pezzi di rizomi essiccati in acqua e aggiungendo zucchero si prepara una bevanda analcolica dal sapore dolce, chiamata ‘bir temu lawak’.

Guido Bissanti

Fonti
– Acta Plantarum – Flora delle Regioni italiane.
– Wikipedia, l’enciclopedia libera.
– Useful Tropical Plants Database.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (a cura di), 2005. An annotated checklist of the Italian vascular flora, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bologna.
– Treben M., 2000. La Salute dalla Farmacia del Signore, Consigli ed esperienze con le erbe medicinali, Ennsthaler Editore.

Attenzione: Le applicazioni farmaceutiche e gli usi alimurgici sono indicati a mero scopo informativo, non rappresentano in alcun modo prescrizione di tipo medico; si declina pertanto ogni responsabilità sul loro utilizzo a scopo curativo, estetico o alimentare.



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Curcuma zanthorrhiza

Java ginger or temulawak (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) Is a herbaceous species belonging to the Zingiberaceae family.

Systematics –
From the systematic point of view it belongs to the Eukaryota Domain, Kingdom Plantae, Magnoliophyta Division, Liliopsida Class, Zingiberales Order, Zingiberaceae Family and therefore to the Curcuma Genus and to the C. zanthorrhiza Species.
The term is synonymous:
– Turmeric xanthorrhiza Roxb ..

Etymology –
The term Curcuma comes from the Sanskrit kum kuma through the Arabic kurkum.
The specific epithet zanthorrhiza is a spelling variant of xanthorrhiza which derives from the Greek κίτρινος, yellow and ρίζα, root, hence “yellow root”, which refers to the yellowish varieties that are preferred in some countries (Hermann, 1997).

Geographic Distribution and Habitat –
Java ginger is a plant native to Indonesia, more precisely from the island of Java, from which it has spread to various places in the biogeographical region of Malaysia. Currently, most of it is grown in Indonesia, Malaysia, Thailand and the Philippines. Outside of Southeast Asia, crops can also be found in China, Indochina, Barbados, India, Japan, Korea, the United States and some countries in Europe.
The natural habitat of Curcuma zanthorrhiza is that of the banks of rivers at an altitude of about 800 meters in southern Yunnan and in the teak groves and forests, mainly on humid, fertile and humus-rich soils.
However, this plant blooms up to 1500 m above sea level in a tropical climate and its rhizomes develop well in loose soils.

Description –
The zanthorrhiza Turmeric is a perennial herbaceous plant.
The root is a large cylindrical, branched, yellow or orange rhizome, strongly aromatic, which constitutes the most commercially interesting part of the plant.
The flowers are collected in a showy erect pseudo-inflorescence, up to two meters high, rich in large green bracts at the bottom and purple at the top. Each pseudo-inflorescence is composed of a maximum of 8 leaves with blades that can be 40 – 90 cm long and 15 – 21 cm wide.
The green bracts form a series of pockets, which are home to large yellow flowers

Cultivation –
Java ginger is a plant that has adapted growing in areas of seasonal drought in monsoon forests.
It prefers slightly shaded conditions and requires moist, fertile, humus-rich soil.
Propagation occurs by seed which is best sown as soon as it is ripe, or by division of the rhizome when the plant is inactive. It germinates best in temperatures around 20 ° C.

Customs and Traditions –
Curcuma zanthorrhiza takes various names and is known as temulawak, Java ginger, Javanese turmeric or as koneng gede in Sundanese and as temu labak in Madurese. The scientific name is sometimes written as Curcuma xanthorrhiza but this is a spelling variant.
Curcuma zanthorrhiza is an important herb in traditional Indonesian medicine where it is harvested in the wild and is also commonly grown, mainly on a garden scale, in Java, Peninsular Malaysia, the Philippines and Thailand and occasionally also in India.
The rhizome contains an ethereal oil (5ml per kg), consisting mainly of sesquiterpenes. There is also a certain amount of curcumin content (at least 1%) and starch.
This plant is used for dyspepsia.
It is also a spice and according to one source it is an effective deterrent and pesticide for fungus mites.
Among the edible uses it should be remembered that a starch is obtained from the roots that is used for porridge and as a pudding.
The starch is extracted by grating the rhizomes and kneading the grates in water over a sieve. This process is repeated for several days and the water above the suspension is repeatedly renewed until it remains colorless when the deposit is pressed. Then the slurry is washed off until the bitterness is gone and most of the pungent odor is gone.
Starch is said to be of good quality and is easily digested even for newborns.
The young growing stems and parts of the rhizome are eaten as raw or cooked vegetables. The flowers are eaten cooked and greased with rice.
A sweet-tasting non-alcoholic drink called ‘bir temu lawak’ is also prepared by cooking dried rhizome pieces in water and adding sugar.
The rhizomes are important for medicinal purposes and are an important ingredient in many “jamus” (traditional Indonesian medicinal preparations).
They are said to be anti-inflammatory, cholagogues, febrifuges, galactagogues and laxatives. They are used to treat various abdominal and liver disorders, including jaundice and gallstones.
A decoction of the rhizome is also used as a remedy for fever and constipation and taken by women to reduce uterine inflammation after childbirth. Other applications are against bloody diarrhea, dysentery, rectal inflammation, hemorrhoids, stomach upset caused by colds, infected wounds, skin rashes, acne vulgaris, eczema, smallpox and anorexia.
Among other uses, it should be remembered that a yellow dye is obtained from the rhizomes.

Preparation Method –
Java ginger, as well as for medicinal uses, finds application in the kitchen to extract a starch from the roots, with a particular procedure, described above; I also the parts of the rhizome tender stems are consumed as raw or cooked vegetables, as well as flowers that are eaten cooked and greasy to the rice.
By cooking dried rhizome pieces in water and adding sugar, a sweet tasting soft drink called ‘bir temu lawak’ is made.

Guido Bissanti

Sources
– Acta Plantarum – Flora of the Italian Regions.
– Wikipedia, the free encyclopedia.
– Useful Tropical Plants Database.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (edited by), 2005. An annotated checklist of the Italian vascular flora, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora of Italy, Edagricole, Bologna.
– Treben M., 2000. Health from the Lord’s Pharmacy, Advice and experiences with medicinal herbs, Ennsthaler Editore.

Warning: Pharmaceutical applications and alimurgical uses are indicated for informational purposes only, they do not represent in any way a medical prescription; therefore no responsibility is taken for their use for curative, aesthetic or food purposes.



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Curcuma zanthorrhiza

El azafrán de Java o temulawak (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) Es una especie herbácea perteneciente a la familia Zingiberaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Liliopsida, Orden Zingiberales, Familia Zingiberaceae y por lo tanto al Género Curcuma y a la Especie C. zanthorrhiza.
El término es sinónimo:
– Cúrcuma xanthorrhiza Roxb ..

Etimología –
El término Curcuma proviene del sánscrito kum kuma hasta el árabe kurkum.
El epíteto específico zanthorrhiza es una variante ortográfica de xanthorrhiza que deriva del griego κίτρινος, amarillo y ρίζα, raíz, de ahí “raíz amarilla”, que se refiere a las variedades amarillentas preferidas en algunos países (Hermann, 1997).

Distribución geográfica y hábitat –
El azafrán de Java es una planta originaria de Indonesia, más precisamente de la isla de Java, desde la que se ha extendido a varios lugares de la región biogeográfica de Malasia. Actualmente, la mayor parte se cultiva en Indonesia, Malasia, Tailandia y Filipinas. Fuera del sudeste asiático, también se pueden encontrar cultivos en China, Indochina, Barbados, India, Japón, Corea, Estados Unidos y algunos países de Europa.
El hábitat natural de Curcuma zanthorrhiza es el de las riberas de los ríos a una altitud de unos 800 metros en el sur de Yunnan y en las arboledas y bosques de teca, principalmente en suelos húmedos, fértiles y ricos en humus.
Sin embargo, esta planta florece hasta 1500 m sobre el nivel del mar en un clima tropical y sus rizomas se desarrollan bien en suelos sueltos.

Descripción –
La Curcuma zanthorrhiza es una planta herbácea perenne.
La raíz es un gran rizoma cilíndrico, ramificado, amarillo o naranja, fuertemente aromático, que constituye la parte comercialmente más interesante de la planta.
Las flores se recogen en una vistosa pseudo-inflorescencia erecta, de hasta dos metros de altura, rica en grandes brácteas verdes en la parte inferior y violetas en la parte superior. Cada pseudo-inflorescencia está compuesta por un máximo de 8 hojas con láminas que pueden medir entre 40 y 90 cm de largo y entre 15 y 21 cm de ancho.
Las brácteas verdes forman una serie de bolsas, que albergan grandes flores amarillas.

Cultivo –
El azafrán de Java es una planta que se ha adaptado al crecimiento en áreas de sequía estacional en los bosques monzónicos.
Prefiere condiciones ligeramente sombreadas y requiere un suelo húmedo, fértil y rico en humus.
La propagación se produce por semilla, que se siembra mejor tan pronto como está madura, o por división del rizoma cuando la planta está inactiva. Germina mejor a temperaturas alrededor de 20 ° C.

Costumbres y tradiciones –
Curcuma zanthorrhiza toma varios nombres y se conoce como temulawak, jengibre de Java, cúrcuma de Java o como koneng gede en sundanés y como temu labak en madurese. El nombre científico a veces se escribe como Curcuma xanthorrhiza, pero esta es una variante ortográfica.
Curcuma zanthorrhiza es una hierba importante en la medicina tradicional de Indonesia, donde se cosecha en la naturaleza y también se cultiva comúnmente, principalmente a escala de jardín, en Java, Malasia peninsular, Filipinas y Tailandia y ocasionalmente también en India.
El rizoma contiene un aceite etéreo (5 ml por kg), compuesto principalmente por sesquiterpenos. También hay un cierto contenido de curcumina (al menos 1%) y almidón.
Esta planta se usa para la dispepsia.
También es una especia y, según una fuente, es un eficaz disuasivo y pesticida para los ácaros del hongo.
Entre los usos comestibles hay que recordar que de las raíces se obtiene un almidón que se utiliza para papilla y budín.
El almidón se extrae rallando los rizomas y amasando las parrillas en agua sobre un colador. Este proceso se repite durante varios días y el agua sobre la suspensión se renueva repetidamente hasta que permanece incolora cuando se presiona el depósito. Luego, la lechada se lava hasta que el amargor desaparece y la mayor parte del olor acre desaparece.
Se dice que el almidón es de buena calidad y se digiere fácilmente incluso para los recién nacidos.
Los tallos jóvenes en crecimiento y las partes del rizoma se comen como verduras crudas o cocidas. Las flores se comen cocidas y untadas con arroz.
También se prepara una bebida no alcohólica de sabor dulce llamada ‘bir temu lawak’ cocinando trozos de rizoma secos en agua y agregando azúcar.
Los rizomas son importantes para fines medicinales y son un ingrediente importante en muchos “jamus” (preparaciones medicinales tradicionales de Indonesia).
Se dice que son antiinflamatorios, colagogos, febrífugos, galactagogos y laxantes. Se utilizan para tratar diversos trastornos abdominales y hepáticos, como ictericia y cálculos biliares.
Una decocción del rizoma también se usa como remedio para la fiebre y el estreñimiento y las mujeres la toman para reducir la inflamación uterina después del parto. Otras aplicaciones son contra diarreas sanguinolentas, disentería, inflamación rectal, hemorroides, malestar estomacal causado por resfriados, heridas infectadas, erupciones cutáneas, acné vulgar, eccema, viruela y anorexia.
Entre otros usos, cabe destacar que de los rizomas se obtiene un tinte amarillo.

Método de preparación –
El azafrán de Java, así como para usos medicinales, encuentra aplicación en la cocina para extraer un almidón de las raíces, con un procedimiento particular, descrito anteriormente; además, las partes tiernas del tallo del rizoma se comen como verduras crudas o cocidas, así como las flores que se comen cocidas y untadas con arroz.
Al cocinar trozos de rizoma secos en agua y agregar azúcar, se elabora un refresco de sabor dulce, llamado ‘bir temu lawak’.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Base de datos útil de plantas tropicales.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados únicamente con fines informativos, no representan de ninguna manera una prescripción médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.



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