Valor nutricional del pepino

Valor nutricional del pepino

El pepino (Cucumis sativus L., 1753) es una hortaliza de la familia de las Cucurbitáceas, originaria del este y sur de Asia.
Es una verdura que se cultiva en todo el mundo y se utiliza tanto con fines alimentarios como cosméticos.

Características –
El pepino es una planta rastrera o trepadora cuando encuentra soportes, a los que se adhiere a través de los cirros producidos por los tallos y ramas.
Las hojas son bastante grandes, con lóbulos palmeados, con pecíolo largo, de color verde oscuro y rugosas. Las flores amarillas de cinco lóbulos, no muy grandes, son unisexuales, portadas por la misma planta (planta monoica), los machos en grupos de unos cinco sujetos, las hembras son solitarias o en parejas.
El fruto es una baya pulposa rica en agua de forma alargada, similar a la del calabacín, piel gruesa, aunque comestible, ligeramente grumosa y verde, pulpa blanca jugosa, ligeramente acidulada, con semillas en la parte central.

Ficha nutricional –
El pepino se come crudo cortado en rodajas en ensaladas y entra como componente de ensaladas mixtas o como guarnición de platos fríos. Cosechado inmaduro, de tamaño pequeño (pepinillo), se pone en vinagre y se consume en entrantes mixtos y se corta en rodajas en la composición de la giardiniera.
Esta verdura es casi desprovista de calorías (13 kcal por 100 g de producto), lo que la hace común en las dietas, está compuesta principalmente por agua (96%), carbohidratos disponibles (2%) y sales minerales como [6] potasio. (140 mg), calcio (16 mg), fósforo (17 mg), sodio (4 mg). También contiene 11 mg de vitamina C, mientras que la ingesta de vitaminas de los otros grupos es insignificante.

Propiedad –
El pepino, si se usa con fines alimenticios, debe consumirse preferiblemente cuando sea duro al tacto: si la pulpa no es firme significa que la verdura ya no es buena.
Sin embargo, su uso principal es en ensaladas mixtas, cortadas en rodajas o como guarnición para platos fríos y, más típicamente, preparaciones de verano.
Desde el punto de vista de la digestión, no todos lo toleran bien: en particular, a veces es indigesta para los niños. Hay diferentes tipos de pepino, incluida la variedad híbrida entre pepino y melón típica de Puglia llamada «Carosello Bianco Barese», a menudo llamada familiarmente «Sandía».
Pero esta verdura también encuentra usos en el campo cosmético. Ya en el siglo XVI, el médico y humanista italiano Pietro Andrea Mattioli recomendaba las semillas y el jugo de pepino para «embellecer la piel».
De hecho está indicado para suavizar e hidratar la piel que tiende a adquirir mayor elasticidad, se recomienda su jugo después de la exposición al sol, mientras que la pulpa es eficaz para pieles secas.
Puede hacer mascarillas refrescantes con la pulpa mientras que sus semillas se utilizan para tonificar y reafirmar mascarillas, y el jugo para compresas calmantes.
Para reducir las arrugas y hacer la piel más suave y radiante, se recomienda limpiar, reducir y limpiar los poros dilatados u obstruidos se puede hacer una mascarilla con 1 pepino picado con aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón. Es mejor que las cremas y ciertamente más barato.
Además, al ser rico en azufre, el pepino está indicado para el tratamiento de la piel: se utiliza para aclarar las manchas de la edad y descongestionantes. De hecho, puede aliviar las quemaduras solares y reducir las arrugas.




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