Russula anatina

Russula anatina

Russula anatina (Russula anatina Romagnesi, 1967) es un hongo basidiomiceto perteneciente a la familia Russulaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, el Reino de los Hongos, el Filo Basidiomycota, la Agaricomycotina Subphylum, la Clase Agaricomycetes, la Subclase Incertae sedis, la Orden Russulales, la Familia Russulaceae y luego al Género Russula y al género R. Anatina.
Los términos son sinónimos: Russula grisea var. xanthochlora (J.E. Lange), Russula anatina var. xanthochlora (J.E. Lange), Russula anatina var. subvesca Sarnari, Russula monspeliensis var. sejuncta (sarnari).

Etimología –
El término Russula es el diminutivo de la rússa roja: la roja. El epíteto específico anatina proviene de ánas-ánatis anitra: similar a un pato, debido a la similitud del color.

Distribución geográfica y hábitat –
La Russula anatina es un hongo que crece principalmente de hoja ancha, cerca de robles y álamos. Este hongo se encuentra principalmente en suelo calcáreo y en lugares abiertos y fructifica aislado o en grupos de 2-3 especímenes.

Reconocimiento –
Se reconoce por el sombrero de tamaño mediano, de 4 a 9 cm de diámetro, primero hemisférico, luego convexo, finalmente aplanado con un centro deprimido; el margen es contorneado en los especímenes jóvenes, ligeramente curvado también en el adulto, apareciendo acanalado solo en especímenes muy maduros.
La cutícula es seca, finamente aterciopelada, separables en aproximadamente medio radio y está característicamente agrietada en el margen, color gris oliva, gris azulada más oscura en el centro, mientras que en las muestras adultas aparecen aquí y allá manchas más o menos extensas de color ocre amarillo. .
Las láminas son densas, más espaciadas en los ejemplares adultos, frágiles, anexadas o anexas al adnato, bifurcadas cerca del tallo, de color crema claro, que luego se oscurecen hasta la madurez mostrando reflejos ocres.
El tallo es 4-8 x 0.8 – 1.5 cm, firme pero pronto esponjoso, cilíndrico con una base ligeramente atenuada; la superficie externa es lisa, que luego se vuelve un poco rugosa en el adulto, de color blanco pero con una tendencia a ser manchada de ocre a partir de la base.
La carne es bastante firme, blanca, gris-oliva debajo de la cutícula, inodora y con un sabor dulce suave, ligeramente picante en las laminillas de los ejemplares jóvenes.
En el microscopio se observan esporas de 6-7.5×5-6.8 µm, subesféricas, con la superficie adornada con verrugas cónicas aisladas, de hasta 0.6-0.8 µm de altura; La apicultura es muy pronunciada y la plaga es poco o nada de amiloide.
Los cistidios son 65-120 x 7-12 µm, en forma de huso, con apéndice apical o capitulo.

Cultivo –
Russula anatina no es un hongo cultivado.

Usos y tradiciones –
Este hongo se caracteriza por la cutícula que a menudo tiene estrías y pequeñas laceraciones (similares a Russula cutefracta) que muestran la carne blanca subyacente, más evidente hacia el margen. Se distingue de otras especies similares por el hábitat, debajo del roble y por las esporas con verrugas aisladas de forma cónica.
Sin embargo, es similar a la Russula medullata, de la cual se diferencia por el corte aterciopelado y más agrietado hacia el margen, las verrugas esporales cónicas y no obtusas, y por la cistidia más grande.
Es una especie comestible pero sin méritos particulares.

Modo de preparación –
La preparación de esta russula y sus usos en la cocina puede seguir los métodos utilizados para otras russules comestibles.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se acepta ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.



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