Craterellus cornucopioides

Craterellus cornucopioides

Craterellus cornucopioides (L.) Pers., Mycol. eur. (Erlanga) 2: 5 (1825), conocido sobre todo por el término trombetta dei morti.

Sistemática –
La trompeta de los muertos, desde un punto de vista sistemático, pertenece al dominio eucariota, Reino Fungi, División Basidiomycota, clase Basidiomycetes, Cantharellales orden, familia Cantharellaceae y luego al género Craterellus y la especie C. cornucopioides.

Etimología –
El término del género viene del latín y griego Craterellus, es decir, pequeña taza, mientras que el epíteto específico por cornucopia, cuerno de la abundancia que es, por su forma típica. El nombre «trombetta dei morti» vence porque aparece alrededor del 2 de noviembre, el día del Memorial de los Muertos. Son sinónimos o términos obsoletos:. Agaricus cinereus Batsch, cornucopioides Cantharellus (L.) Fr., Pers Craterella nigrescens, Craterellus ochrosporus Burt, Ann, Helvella punctata Jul… Schaff., Cornucopioides Merulius (L.) Con., Cornucopioides Pezicula (L.) Paulet., Cornucopioides Sterbeeckia (L.) Dumort.

Distribución Geográfica y Hábitat –
Craterellus cornucopioides es un hongo saprófito que crece desde fines del verano hasta fines del otoño. Se puede encontrar en grupos a veces muy numerosos y más raramente en muestras individuales. Crece en suelos húmedos (preferiblemente piedra caliza) en bosques y bosques caducifolios de hoja ancha, más raramente coníferas. Es una especie muy extendida en Europa, América del Norte, Japón y Corea. En Italia se encuentra en los Apeninos y en altitudes bajas en los Alpes.

Descripción –
La trompeta de los muertos tiene un sombrero en forma de trompeta, hueco hasta la base del tallo, de un color marrón grisáceo que tiende al negro. El himenio es gris ceniza, liso en los ejemplares jóvenes y más arrugado con la edad. Tiene un tallo en forma de embudo, hueco y que consiste esencialmente en la capa cortical que soporta todo el cuerpo. La carne es fina y elástica, inicialmente gris, y luego inmediatamente negra, con un olor frutal agradable, que aumenta considerablemente en caso de secado y con un sabor característico, dulce y aromático.

Cultivo –
Craterellus cornucopioides no es una especie cultivada; al menos no había bibliografía sobre algún cultivo o intento sobre el asunto.

Usos y Tradiciones –
Sin embargo, este hongo es más apreciado en Francia que en Italia, donde a menudo se ignora debido a su aspecto poco atractivo. Se puede confundir con el Cantharellus cinereus, que también es comestible pero de color gris, con Craterellus fallax y Craterellus konradii.

Modo de preparación –
El Craterellus cornucopioides es un hongo que comúnmente se describe como excelente y se usa cocido en la pasta fresca temprana con mantequilla, crema y perejil o en mezclas de hongos, excelente en risottos y con el juego. Es un hongo que está bien conservado para el secado y para la preparación de polvo de hongos que se utiliza como un condimento delicioso. Recuerde el sabor de la trufa y, de hecho, se usa como sustituto de la última.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. I funghi dal vero, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos y de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no existe responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.



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