Alimentazione Sostenibile

L’alimentazione sostenibile è un principio che si basa su un consumo di cibo con caratteristiche nutrizionali sane, che richiede una bassa impronta ecologica in termini di uso di suolo, di risorse idriche impiegate e di fattori necessari per produrlo, con basse emissioni di carbonio e azoto. L’alimentazione sostenibile deve essere quindi attenta alla conservazione della biodiversità e degli ecosistemi, ricca di cibi locali e tradizionali, equa ed accessibile per tutti. Per proseguire però questo principio è necessario rivedere la visione che sta al centro tra uomo e produzione; tra uomo e natura; riportando la società verso una sincronia con le leggi dell’ecosistema. Oggi la moderna agricoltura, nonostante tanti progressi a livello tecnologico, ha creato, nella maggior parte dei casi, un paradigma produttivo alquanto lontano dai modelli funzionali dell’ecosistema. Bisogna pertanto rivedere questi principi promuovendo un nuovo modello agricolo che garantisca uomo ed ambiente. La soluzione a tale questione risiede nell’agroecologia che, congiuntamente al principio della Sovranità Alimentare, riveda i modelli di produzione, di distribuzione e di accesso al cibo. Bisogna ripercorrere un concetto di benessere globale che, rimettendo sullo stesso piano ecosistema e società, possa garantire un nuovo paradigma etico ed economico. Oggi l’agricoltura moderna e la globalizzazione hanno diminuito l’attenzione verso la sostenibilità a favore dell’intensificazione e dell’industrializzazione dei sistemi agricoli. La risultante di questo fenomeno è stata l’aumento vertiginoso della produzione globalizzata di alimenti, senza tuttavia portare miglioramenti a livello globale in campo nutrizionale. Tutto questo senza risolvere il problema della fame nel mondo ma, addirittura, aggravandolo. Siamo di fronte ad sistema agricolo che ha fatto aumentare la fame nel mondo, incrementato le malattie per cattiva alimentazione (obesi, disturbi cronici, ecc.) e deteriorato, nel solo arco di poco più di mezzo secolo quelle risorse sapientemente conservate, tutelate e migliorate dai nostri antenati. Bisogna urgentemente cambiare direzione e il termine di riferimento da cui partire è proprio un nuovo concetto, integrale, di alimentazione sostenibile.