Nutrición Sostenible

La nutrición sostenible es un principio basado en el consumo de alimentos con características nutricionales saludables, que requiere una baja huella ecológica en términos de uso de la tierra, recursos hídricos utilizados y factores necesarios para producirlo, con bajas emisiones de carbono y nitrógeno. Por lo tanto, los alimentos sostenibles deben estar atentos a la conservación de la biodiversidad y los ecosistemas, ricos en alimentos locales y tradicionales, justos y accesibles para todos. Para continuar con este principio, sin embargo, es necesario revisar la visión que se encuentra en el centro entre el hombre y la producción; entre el hombre y la naturaleza; Informar a la empresa de una sincronía con las leyes del ecosistema. Hoy en día, la agricultura moderna, a pesar de muchos avances tecnológicos, ha creado, en la mayoría de los casos, un paradigma de producción algo alejado de los modelos funcionales del ecosistema. Por lo tanto, debemos revisar estos principios promoviendo un nuevo modelo agrícola que garantice al hombre y al medio ambiente. La solución a esta pregunta radica en la agroecología que, junto con el principio de Soberanía Alimentaria, revisa los modelos de producción, distribución y acceso a los alimentos. Necesitamos volver sobre un concepto de bienestar global que, al poner el ecosistema y la sociedad al mismo nivel, puede garantizar un nuevo paradigma ético y económico. Hoy en día, la agricultura moderna y la globalización han disminuido el enfoque en la sostenibilidad a favor de la intensificación e industrialización de los sistemas agrícolas. El resultado de este fenómeno ha sido el aumento vertiginoso en la producción global de alimentos, pero sin traer mejoras globales en el campo nutricional. Todo esto sin resolver el problema del hambre en el mundo, pero incluso agravándolo. Nos enfrentamos a un sistema agrícola que ha incrementado el hambre en el mundo, ha aumentado las enfermedades debido a una dieta deficiente (obesidad, trastornos crónicos, etc.) y se ha deteriorado, en solo un poco más de medio siglo esos recursos sabiamente conservados, protegidos y mejorados de nuestros antepasados. Es urgentemente necesario cambiar la dirección y el término de referencia a partir del cual comenzar es precisamente un concepto nuevo, integral, de nutrición sostenible.

Guido Bissanti