Brassica juncea

Brassica juncea

La Mostaza india (Brassica juncea L. Czern.) Es una especie herbácea anual que pertenece a la familia Brassicaceae.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Orden Capparales, Familia Brassicaceae y, por lo tanto, al género Brassica y a la especie B. juncea.
El término es básico:
– Sinapis juncea L.
Los términos son sinónimos:
– Brassica juncea Coss.
– Raphanus junceus (L.) Crantz.

Etimología –
El término Brassica proviene de brassica, el nombre latino del repollo descrito por varios autores, atestiguado en la literatura a partir de Plauto (siglo III-II aC). El origen de este nombre es incierto y se remonta a las voces griegas o celtas, sin evidencia totalmente convincente. Varios textos etimológicos se refieren a la palabra Βράσκη braske, de acuerdo con Hesychius utilizado por los itálicos en Magna Grecia para indicar el repollo.
El epíteto específico juncea proviene de Juncus, el nombre latino de la fiebre, de iúngo para unirse: por el uso que se hace de él para hacer lazos: por lo tanto, similar a la fiebre, se apresura.

Distribución geográfica y hábitat –
La mostaza india es una planta originaria de Asia, pero también está muy extendida en otros continentes, como Europa Central y del Sur y América del Norte.
En Italia se encuentra distribuido en todas las regiones, donde crece en campos y áreas rudas, generalmente en lugares húmedos de 0 a 500 metros sobre el nivel del mar.

Descripción –
Brassica juncea es una planta glabrosa o casi, con algunas cerdas solo en las ramas y pecíolos.
Tiene una raíz corta, delicada y blanca.
El tallo se desarrolla de 30 a 70 cm, robusto, ramificado, con ramas alternas.
Las hojas inferiores son pecioladas, de 5 a 12 cm de runcinato-pinnafita, con margen apical ovado y dentado basal para formar 1 – 2 o dos parejas pecioladas largas.
Las hojas superiores son sésiles o casi, lanceoladas o lineales, a menudo enteras, mucho más pequeñas que las basales.
Las flores se recogen en inflorescencias en forma de racimo alargado, de 6 a 9 cm, con sépalos erectos y pétalos amarillos.
El antesis es entre mayo y julio.
Los frutos son de sílice de 20-60 x 2-3.5 mm, sésiles, desde patentes erectas hasta patentes, con pico de aspermo de 5-10 mm, cónico, carpóforo de 10-12 mm.
Las semillas son de 6-12 en número, esféricas, de color marrón o negruzco, de 1 mm.
Externamente tienen una red formada por crestas muy delgadas que son difíciles de distinguir a simple vista.

Cultivo –
Brassica juncea es una especie espontánea que se puede cultivar propagándola principalmente por semillas.
La planta prefiere suelos húmedos pero drenados.
Es una planta cultivada no solo para la producción de granos sino también para su uso como abono verde.

Usos y Tradiciones –
Las semillas de Brassica juncea contienen un alcaloide, sinapina y un glucósido, sinigrina. Las hojas contienen ácido ascórbico.
De las semillas de esta planta, se obtiene la mostaza negra, una salsa de aderezo con un sabor agrio y picante. En la península india es una de las semillas utilizadas para la producción de aceite de mostaza, con un aroma fuerte y semi irritante como el rábano picante o el wasabi (también conocido con el nombre de rábano japonés).
En algunas regiones de Asia Central se comen las hojas.
La mostaza india tiene propiedades metálicas y, por esta razón, es una de las especies utilizadas para la eliminación del suelo de metales pesados ​​como el plomo, el cadmio, etc. Actualmente su uso está en estudio y en fase experimental.
El aceite esencial de esta mostaza entra en la producción de productos cosméticos.

Método de preparación –
Brassica juncea produce, como la mostaza negra (Brassica nigra (L.) W.D.J. Koch, 1833), una mostaza negra, que es una salsa preparada con semillas pulverizadas de la planta.
Las semillas se mezclan con agua, vinagre, jugo de limón, vino u otros líquidos, sal y, a menudo, otros sabores y especias, para crear una pasta o salsa de color variable hacia el marrón oscuro y con un sabor que varía de dulce a picante. .

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las Regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos, de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no se acepta responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.


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