Aceite de semilla de calabaza

Aceite de semilla de calabaza

El aceite de semilla de calabaza es un aceite que se obtiene del frío de las semillas de calabaza (Cucurbita pepo L.).
Es un aceite de semilla ampliamente utilizado también en el campo culinario; Además, el aceite de semilla de calabaza es conocido por sus propiedades beneficiosas que justifican su consumo.
La composición química de este aceite obviamente varía con las variedades, las especies botánicas de las que se obtienen las semillas y también las técnicas de cultivo y las características pedoclimáticas en las que se cultivan las plantas de calabaza.
A continuación se presentan los valores promedio de la composición ácida en algunas variedades de Curcubita maxima: hay un claro predominio de los ácidos grasos insaturados (73.1-80.5%), especialmente en términos de ácido oleico y linoleico; los niveles de ácido linolénico (<1%) son particularmente bajos, por lo que no es rico en ácidos grasos omega tres en el aceite de semilla de calabaza.
Los valores promedio encontrados son: ácido mirístico 0.09-0.27, ácido palmítico 12.6-18.4, ácido palmitoleico 0.12-0.52, ácido esteárico 5.1-8.5, ácido oleico 17.0-39.5, ácido linoleico 18.1-62.8, ácido linolénico 0.34-0.82, ácido araquidónico 0.26-1.12, Ácido Gadoleico 0-0.17, Ácido Behénico 0.12-0.58.
En cuanto a los ácidos grasos saturados, aquellos con la mayor acción colesterogénica, es decir, mirístico y palmítico, varían entre 12.8 y 18.7%. También es interesante el contenido de vitamina E (27.1 – 75.1 mcg de alfa-tocoferol por gramo de aceite; 74.9 – 492.8 mcg de gamma-tocoferol por gramo de aceite; 35.3 – 1109.7 mcg de delta-tocoferol por gramo de aceite).
Debido a estas características, el aceite de semilla de calabaza tiene características similares a otros aceites vegetales, más comunes y menos costosos, como los aceites de soya y cacahuete, aunque la riqueza en ácido oleico y linolénico y el buen contenido en vitamina E Dale al aceite de semilla de calabaza propiedades hipolipemiantes y preventivas contra las enfermedades ateroscleróticas, probablemente mejoradas por la riqueza en fitoesteroles.

Entre las propiedades beneficiosas derivadas del uso de aceite de semilla de calabaza, recordamos que las semillas de calabaza son particularmente ricas en betaesteroles, sustancias estructuralmente similares a los andrógenos y estrógenos y que también se encuentran en el aceite obtenido del prensado de semillas. de calabaza. Debido a la presencia de betateroles, el aceite de semilla de calabaza podría reducir los niveles de colesterol en la sangre, reducir los síntomas relacionados con la deficiencia de estrógenos posterior a la menopausia (especialmente con respecto a la reducción de los sofocos, los dolores de cabeza). y dolor en las articulaciones) y para aliviar los síntomas relacionados con el agrandamiento de la próstata (hipertrofia prostática), como trastornos de la micción, micción frecuente y frecuente micción nocturna, urgencia de la micción, micción intermitente, retención urinaria, no vaciar la vejiga.
Según algunos estudios, la administración de aceite de semilla de calabaza también llevaría a un aumento en los valores del colesterol bueno y una reducción en los valores de la presión arterial, y tendría un efecto protector contra el corazón.
En cuanto a las contraindicaciones, la ingesta de este aceite, de acuerdo con los datos disponibles actualmente, no parece tener efectos secundarios y es bien tolerada por personas de todas las edades. Aunque durante el embarazo y la lactancia el consumo de aceite de semilla de calabaza durante la alimentación es seguro, es bueno evitar el consumo de suplementos a base de esta sustancia, ya que los posibles efectos del consumo de cantidades mayores aún no se conocen. la clasificación. Por el momento no hay casos conocidos de interacción del aceite de semilla de calabaza con drogas u otras sustancias. Es bueno abstenerse de consumir aceite de semilla de calabaza en caso de cierta o supuesta hipersensibilidad al producto.
Además, este aceite es una especialidad culinaria tradicional de algunas regiones de Austria, Croacia y Hungría, hasta el punto de estar protegido por la Unión Europea a través de la marca IGP (Indicación Geográfica Protegida), el aceite de semilla de calabaza también está recibiendo un interés renovado. En el campo de la fitoterapia y la nutrición.

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