Leccinum holopus

Leccinum holopus

El Leccino blanco (Leccinum holopus (Rostk.) Watling, 1960) es un hongo basidiomicetos perteneciente a la familia Boletaceae.

Sistemático –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Hongos del Reino, División Basidiomycota, Clase Basidiomycetes, Orden Boletales, Familia Boletaceae y luego al género Leccinum y a la especie L. holopus.
Los términos Boletus holopus Rostk son sinónimos. Y Boletus chioneus Fr ..

Etimología –
El término Leccinum proviene de (i) líceus, derivado de ílex, -icis leccio: del encinar, relacionado con el encino. El epíteto específico Holopus proviene del griego ὅλος hólos entero, todo de πούς, ποδός pous, pódos foot, tallo: de la espiga de tamaño considerable.

Distribución geográfica y hábitat –
El Leccinum holopus es un hongo que crece principalmente en maderas de hoja ancha, especialmente abedul, que prefieren turberas; Se encuentra sobre todo en el norte de Europa.

Reconocimiento –
Este leccino es reconocido por su pequeño tamaño, con un sombrero de 3-6 cm de diámetro, convexo, de color blanquecino y luego beige, rosa claro, amarillo-oliva, que se convierte en manchas de color verde azulado en muestras viejas. Posee una cutícula aterciopelada, seca y suave con clima húmedo. Los túbulos son adnados, largos, blanquecinos, oscuros con la edad. Los poros son blanquecinos, luego crema-rosa. El tallo mide 6-14 x 1-1.5 cm, de color blanquecino, que se torna ligeramente rojo, luego se vuelve verde oliva desde el ápice, adornado con escamas pequeñas, primero blanquecinas y luego marrón rojizo, color óxido en el adulto . La carne es blanca, ligeramente enrojecida en el tallo y amarilla en el sombrero, luego se torna de color amarillo oliva en los ejemplares maduros.
Bajo el microscopio hay esporas de 14-19 x 5-6 μm, elipsoidal alargada, lisa, de color marrón.

Cultivo –
Leccinum holopus no es un hongo cultivado.

Usos y tradiciones –
Leccino bianco es un hongo de tamaño pequeño que es fácil de reconocer debido a los colores completamente blancos de los sombreros y tallos, el hecho de que está cubierto con un parche azulado, y como se mencionó anteriormente, se encuentra principalmente debajo de los abedules. Sin embargo, es un hongo bastante raro.
Aunque comúnmente se consideran comestibles, las opiniones varían según el sabor culinario de las áreas donde se cosecha. En cualquier caso, debe cosecharse de manera óptima cuando es joven, antes de que la carne se vuelva demasiado esponjosa y antes de que las larvas de los insectos la infesten.
Esta seta tiene un sabor dulce.

Modo de preparación –
El Leccino blanco se puede preparar como otros leccini y tiene la ventaja de mantener la carne inmutable y compacta cuando se cocina. Puede conservarse seco, en lugar de secarlo aumenta el sabor, pero disminuye el sabor dulce de los champiñones frescos.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso para fines curativos, estéticos o alimentarios.

 



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