La Piperina

La Piperina

La piperina es un alcaloide cuya fórmula bruta es: C17H19NO3 y cuyo nombre IUPAC es: (E, E) -1- [5- (1,3-benzodioxol-5-il) -1-oxo-2,4- pentadienilo] piperidina. Este alcaloide en la naturaleza está presente en la pimienta negra (Piper nigrum L.) y se encuentra sobre todo en la capa superficial de los frutos de la pimienta negra.
La piperina es una sustancia cristalina e incolora o, dependiendo de algunas impurezas, de un color amarillo cremoso, con un sabor claramente amargo, es responsable del sabor picante de la pimienta.
Fue por el físico y químico danés, de la Universidad de Copenhague, Hans Christian Ørsted, que la piperina se aisló por primera vez en 1820.
Sin embargo, la piperina ya se conocía, al menos por sus efectos, en la medicina china e india donde se usaba para tratar problemas digestivos y para el tratamiento del dolor artrítico, enfermedades del corazón, angina y gangrena.

Recordamos, en aras de la integridad, que la piperina es de hecho un componente tradicional de Ayurveda, una antigua medicina india basada en un profundo conocimiento del cuerpo y su relación con la mente y el espíritu.
La piperina tiene funciones particulares de interacción enzimática, que también interactúan en el metabolismo de algunos fármacos. Entre estas interacciones, se encontró que en humanos, la piperina puede aumentar la biodisponibilidad de la curcumina en un 2000%. También se ha encontrado que la piperina puede estimular la pigmentación de la piel, después de la irradiación con luz UVB.
Además, la piperina puede bloquear la formación de nuevas células de grasa y reducir el nivel de grasa en la sangre. Además, la piperina aumenta la secreción de jugos digestivos y acelera el proceso de digestión de los alimentos.
Otros efectos interesantes de la piperina están relacionados con sus efectos antidepresivos, ya que causa un aumento en la neurotransmisión de la dopamina y la serotonina.
En los últimos tiempos, también se han realizado investigaciones para comprender si existe algún vínculo entre su presencia y la inhibición del crecimiento de células cancerosas.

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2 comentarios en «La Piperina»

  • el 13 de septiembre de 2019 a las 01:21 01Fri, 13 Sep 2019 01:21:50 +000050.
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    Que sucede si frio a fuego lento en aceite de coco, pimienta negra molida con curcuma rallada ?

    Respuesta
    • el 13 de septiembre de 2019 a las 10:10 10Fri, 13 Sep 2019 10:10:46 +000046.
      Enlace permanente

      El aceite de coco se puede usar fácilmente para freír. Sin embargo, desde el punto de vista de la alimentación y la dieta, le aconsejo que consulte a un experto en el tema.

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