Solanum melongena

Solanum melongena

La berenjena (Solanum melongena L.) es una especie de la familia de las solanáceas, ampliamente cultivada en horticultura por su fruto.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Orden Solanales, Familia Solanaceae y luego al Género Solanum y a la Especie S. melongena.

Etimología –
El término Solanaceae se deriva de sólor = consolare, aliviar, calmar: para las propiedades medicinales de algunas plantas de este género. El epíteto específico de melongena proviene del griego μῆλον = mélon pomo, fruto y de γεννάω gennáo = generar, producir: por lo tanto, una planta que produce frutos redondos.

Distribución Geográfica y Hábitat –
Solanum melongena es una especie anual de origen del continente asiático y más precisamente de la India, incluso si hay innumerables documentos que demuestran el cultivo de berenjenas en el área del sudeste asiático desde tiempos prehistóricos; más tarde se importó a Medio Oriente y llegó al Mediterráneo alrededor del siglo VII. La difusión en Europa de los nombres derivados del árabe y, sobre todo, la falta de nombres de origen latino y griego indican que fue traído al área mediterránea por los árabes a comienzos de la Edad Media.

Descripción –
La berenjena es una planta herbácea erecta, que puede alcanzar una altura que varía entre 30 cm y un metro, con flores grandes, solitarias, violetas o blancas. Los frutos son bastante grandes, bayas alargadas o redondas, normalmente negras, pero también blancas, comestibles solo después de la cocción. Esta especie se caracteriza por muchas variedades, entre las cuales mencionamos: Palermitan long violet, con frutos alargados de color púrpura oscuro; Largo violín de las granjas con fruta violeta; Violeta enana temprana con fruta pequeña; Berenjena de Murcia con hojas espinosas y tallo, fruto violeta, redondo; Monstruoso Nueva York con una gran fruta violeta y Tonda comune di Firenze, con fruta violeta pálida, híbrido, con pocas semillas, pulpa tierna y compacta.

Cultivo –
Solanum melongena es una planta cultivada en muchos países; entre ellos, los principales productores en orden de importancia son China, India e Irán. En Europa, los principales productores son Italia, España y Rumania. Para la técnica de cultivo puede consultar el siguiente formulario.

Usos y Tradiciones –
Solanum melongena fue llamado inicialmente en Italia petonciana o también petronciano; para evitar malentendidos acerca de sus propiedades, a continuación, la primera parte del nombre fue cambiado a manzana dando así lugar al término melangiana y luego berenjena, un término interpretado por las personas, así como la manzana sana, ¿por qué no de la prima comestible. Del árabe (con el artículo, al-Badingian) derivan los términos catalán (albergínia) y francés (berenjena). Desde crudo, la berenjena tiene un sabor amargo que disminuye con la cocción, lo que también lo hace más digerible, mejorando su sabor. Por esta razón, la berenjena se consume preferentemente cocinada. En cuanto a otras solanáceas, la cocción no elimina completamente la solanina, (temperatura de degradación a aproximadamente 243 ° C), pero esta en la berenjena está muy por debajo de la cantidad considerada aceptable para las verduras (20-25 mg / 100 g de peso fresco ).

Modo de preparación –
Las berenjenas se comen fritas, al horno o a la parrilla o conservadas en aceite o en vinagre; algunas preparaciones típicas están fuertemente influenciadas por las tradiciones culinarias locales; estos incluyen la berenjena parmigiana, el moussaka, el pisto, la pasta alla Norma y la caponata.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos y de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no existe responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.

 




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