Amaranthus retroflexus

Amaranthus retroflexus

El amaranto común (Amaranthus retroflexus L.) es una especie herbácea que pertenece a la familia Amaranthaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Reino Plantae, Subarignus Tracheobionta, División Magnoliophyta, Clase Rosopsida, Subclase Caryophyllidae, Orden Caryophyllales, Familia Amaranthaceae y luego al Género Amaranthus y al A. Species Retroflexus.
Los terimini son sinónimos: Amaranthus spicatus Lam., Nom. illeg., Amaranthus delilei Loret, Amaranthus strictus Ten ..

Etimología –
El término Amaranto proviene del griego, α-alfa privativo y μαραίνω maráino I marchito: es de una planta que no se marchita. El epíteto de retroflexo específico deriva del prefijo back-back y del pliegue doblado: plegado hacia atrás.

Distribución geográfica y hábitat –
El amaranto común es una especie de origen norteamericano y hoy en día se extiende por todo el planeta. Su hábitat son los campos, lugares de grava, incultos, ruinas, escombros ya lo largo del cauce de los ríos de 0 a 900 m.

Descripción –
Amaranthus retroflexus es una especie monobabácea anual que puede crecer a alturas de 20 a 100 cm y puede alcanzar hasta 300 cm en su hábitat natural. Presenta un tallo erecto, leñoso en la parte inferior, verde claro y rojizo en la base, simple o rameado y pubescente en la parte distal formada por una inflorescencia gruesa y gruesa. Incluso las ramas y tallos son rojizos en la base. Las hojas son largo-pecioladas (1,5 – 5,5 cm) con lámina completa, romboides o elípticas ovadas con ápice agudo, obtuso o plano, margen ligeramente ondulado con costillas marcadas en la parte inferior y pubescentes 2-10 (15) x 1 -5 (7) cm. Tiene una inflorescencia compacta de panícula con una espiga terminal más o menos similar a las laterales con parte superior retroflexada o erecta, verde o a veces plateada o rojiza o amarillenta. Presenta pépulas espatuladas-obovadas o lanceoladas-espatuladas con vértices truncados o dislocados e iguales a los estigmas (2) 2,5 – 3,5 (4) mm. Las brácteas de las flores femeninas son lanceoladas o subuladas, con una mucrona terminal y rígidas y picantes ((2.5) 3.5 – 5 (6) mm.) Las flores son unisexuales, pentámeras con pétalos blancos. y más largo que el perianto, los estigmas son 3 o raramente 2. El fruto es un pisside elipsoidal como perianto y horizontalmente deiscente. Produce semillas de color marrón oscuro o rojizo, de forma lenticular con una superficie rugosa y brillante (1) 1, 1 – 1.3 (1.4) mm de diámetro La antesis está en el período comprendido entre junio y octubre.

Cultivo –
Para el cultivo de amaranto, recuerde que se reproduce solo por semilla, y una sola planta puede producir hasta un millón, incluso si el promedio es de cien mil. La germinación es estimulada por la luz y la humedad, por lo que la semilla debe estar en la superficie. El período de emergencia es la primavera, a principios de junio. Además de los campos cultivados, el amaranto crece en las praderas y en los bordes de los caminos, desde la llanura hasta la colina alta. Las plantas están vivas durante todo el período de otoño. Un consejo que damos para la cosecha es evitar las áreas contaminadas o los pesticidas que se han utilizado para la agricultura y el nitrógeno, ya que estos se concentrarán en la planta.

Usos y tradiciones –
La planta de amaranto ya era conocida y apreciada por los nativos americanos. Los cherokee utilizaron el amaranto común como una hierba ceremonial religiosa, como astringente para un ciclo femenino y medicina ginecológica demasiado abundante; los Keres reconocieron las propiedades curativas del tracto gastrointestinal; el Mohegan hizo una infusión para el dolor de garganta. Los navajos hicieron pan y pasteles.
La investigación ha demostrado que Amaranthus retroflexus es capaz de almacenar el isótopo radiactivo de cesio-137.
El amaranto común es una planta robusta y resistente y también es muy común en los huertos, a menudo junto con el farinello común o el farinaccio común (álbum de Chenopodium). Para el contenido vit. A y C y las sales de calcio y hierro son propiedades astringentes reconocidas y revitalizan a los individuos particularmente contaminados.

Modo de preparación –
Amaranthus retroflexus, como todos los amarantes, las hojas de roseta son comestibles para hacer sopas hervidas junto con otras hierbas. Su sabor es similar al de la espinaca. El tallo aún tierno, antes de que aparezca la inflorescencia, puede usarse como espárrago. Las semillas trituradas se pueden utilizar como harina de cereales o se pueden mezclar para enriquecerlas con proteínas.
La harina de amaranto es ideal para quienes padecen la enfermedad celíaca o desean eliminar el gluten. De hecho, es una harina sin gluten, bastante sabrosa (ideal para pasteles, pan, galletas y todos los demás productos que puedes preparar en casa).
Para cualquier propósito, nunca se debe usar el agua hirviendo del amaranto común porque esta planta también es capaz de sintetizar los nitratos, por lo que el agua de cocción se contamina con estos; por esta razón se deben recolectar aquellas plantas que crecen lejos de los campos cultivados donde se utiliza la fertilización nítrica. Por lo general, el amaranto se cocina en ensaladas simples, condimentadas con aceite de oliva virgen extra y limón. También se utiliza a menudo en sopas y sopas.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Health from the Pharmacy of the Lord, Consejo y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, declinamos cualquier responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.



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