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Choiromyces meandriformis

Il Choiromyces meandriformis (Choiromyces meandriformis Vittad., 1831) è un fungo ipogeo appartenente alla famiglia delle Tuberaceae.

Sistematica –
Dal punto di vista sistematico appartiene al:
Dominio Eukaryota,
Regno Fungi,
Divisione Ascomycota,
Sottodivisione Pezizomycotina,
Classe Pezizomycetes,
Ordine Pezizales,
Famiglia Tuberaceae,
Genere Choiromyces,
Specie C. meandriformis.
Sono sinonimi i termini:
– Choiromyces venosus (Fr.) Th. M. Fr.;
– Rhizopogon meandriformis (Vittad.) Corda 1854;
– Tuber album Sowerby 1800;

Etimologia –
Il termine Choiromyces proviene dal greco χοῖρος choíros porco e da μύκης mýces fungo: perché ricercato dai porci: fungo dei maiali.
L’epiteto specifico meandriformis viene da Meandrus (in greco Μαίανδρος Maíandros) Meandro, fiume dell’Asia Minore famoso per la sua tortuosità, e da forma aspetto: per il disegno meandriforme della gleba.

Distribuzione Geografica ed Habitat –
Il Choiromyces meandriformis è un fungo ipogeo alquanto comune nell’Europa continentale. È conosciuto in Russia, Polonia, Germania, dove viene consumato, previa cottura.
In Italia è presente in alcuni territori dell’arco prealpino e alpino.
Il suo habitat è quello in cui sono presenti: faggio, salice, pioppo tremulo, pioppo bianco, ecc. dove cresce nei boschi fino ad un’altitudine di 850 metri sul livello del mare, a tutte le esposizioni al sole.

Riconoscimento –
Il Choiromyces meandriformis è un fungo ipogeo, molto simile al Tuber magnatum, con il quale spesso viene confuso, ma si differenzia per il colore crema mischiato ad ocra-nocciola. Le sue dimensioni vanno da quelle di una noce a quelle di una grossa arancia, eccezionalmente anche superiori; sono stati raccolti alcuni esemplari dal peso di oltre 500 grammi.
Il carpoforo cresce fino a 8 cm di diametro ed è globoso e lobato. Presenta un peridio sottile, non separabile, inizialmente biancastro, che poi si macchia e scurisce fino a bruno-rossastro.
La gleba prima è compatta e poi tipicamente meandriforme, di colore da bianca a giallo-brunastra e con odore a maturità molto forte e sgradevole, come di piedi sudati.
Al microscopio si distinguono delle spore tonde, verrucose, ornate da aculei tronchi che la fanno assomigliare a una mina marina, di 19-22 µm di diametro.
Gli aschi sono da claviformi o a sacco peduncolato, contenenti 8 spore.

Coltivazione –
Il Choiromyces meandriformis è un tartufo di nessun interesse per la coltivazione in funzione della sua tossicità.

Usi e Tradizioni –
Questo tartufo è alquanto comune e spesso, viene confusa con il Tuber magnatum che è invece pregiato.
È stato sovente raccolto e consumato, scambiandolo col Tuber magnatum, in quanto matura negli stessi periodi, ed ha causato disturbi intestinali. Questa confusione è sempre avvenuta a opera di gente inesperta, che non ha mai visto il tartufo bianco pregiato, né sentito il suo profumo caratteristico e inconfondibile.
È considerata specie tossica, non di gravissima entità, riconoscibile anche per l’odore e le ornamentazioni a bastoncino delle spore.
Questa specie provoca, comunque, una sindrome lassativa da non sottovalutare.

Modalità di Preparazione –
Il Choiromyces meandriformis è un tartufo di cui si sconsiglia la raccolta ed il consumo, in alcune zone viene consumato dopo cottura ma si consiglia di non consumarlo assolutamente per via di una sindrome post digestiva lassativa da non sottovalutare.

Guido Bissanti

Fonti
– Wikipedia, l’enciclopedia libera.
– Cetto B., 2008. I funghi dal vero, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bologna.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (a cura di), 2005. An annotated checklist of the Italian vascular flora, Palombi Editore.

Attenzione: Le applicazioni farmaceutiche e gli usi alimurgici sono indicati a mero scopo informativo, non rappresentano in alcun modo prescrizione di tipo medico; si declina pertanto ogni responsabilità sul loro utilizzo a scopo curativo, estetico o alimentare.



[:en]

Choiromyces meandriformis

Choiromyces meandriformis (Choiromyces meandriformis Vittad., 1831) is an underground fungus belonging to the Tuberaceae family.

Systematics –
From a systematic point of view it belongs to:
Eukaryota Domain,
Kingdom Fungi,
Ascomycota Division,
Subdivision Pezizomycotina,
Class Pezizomycetes,
Order Pezizales,
Tuberaceae family,
Genus Choiromyces,
Species C. meandriformis.
The terms are synonymous:
– Choiromyces venosus (Fr.) Th. M. Fr .;
– Rhizopogon meandriformis (Vittad.) Corda 1854;
– Tuber album Sowerby 1800;

Etymology –
The term Choiromyces comes from the Greek χοῖρος choíros porco and from μηκης mýces mushroom: because it is sought after by pigs: pig mushroom.
The specific meandriformis epithet comes from Meandrus (in Greek Μαίανδρος Maíandros) Meander, a river of Asia Minor famous for its tortuosity, and from shape to appearance: for the meandering design of the gleba.

Geographic Distribution and Habitat –
Choiromyces meandriformis is a very common underground fungus in continental Europe. It is known in Russia, Poland, Germany, where it is consumed after cooking.
In Italy it is present in some areas of the pre-alpine and alpine arc.
Its habitat is the one in which they are present: beech, willow, aspen, white poplar, etc. where it grows in the woods up to an altitude of 850 meters above sea level, at all exposures to the sun.

Recognition –
Choiromyces meandriformis is an underground mushroom, very similar to Tuber magnatum, with which it is often confused, but it differs for its cream color mixed with ocher-hazelnut. Its size ranges from those of a walnut to those of an orange, extraordinarily larger; some specimens weighing more than 500 grams have been collected.
The carpophore grows to 8 cm in diameter and is globose and lobed. It has a thin, non-separable peridium, initially whitish, which then stains and darkens to reddish-brown.
The gleba is first compact and then typically meandering, white to brownish-yellow in color and with a very strong and unpleasant smell when ripe, like sweaty feet.
Under the microscope, round, warty spores can be distinguished, adorned with truncated spines that make it look like a marine mine, 19-22 µm in diameter.
The ascus are claviform or pedunculated sac, containing 8 spores.

Cultivation –
Choiromyces meandriformis is a truffle of no interest in cultivation due to its toxicity.

Customs and Traditions –
This truffle is quite common and often it is confused with the Tuber magnatum which is instead prized.
It has often been collected and consumed, exchanging it with Tuber magnatum, as it matures in the same periods, and has caused intestinal disorders. This confusion has always occurred at the hands of inexperienced people, who have never seen the prized white truffle, nor heard its characteristic and unmistakable scent.
It is considered a toxic species, not of a very serious entity, also recognizable by the smell and the stick-like ornamentation of the spores.
However, this species causes a laxative syndrome that should not be underestimated.

Preparation method –
Choiromyces meandriformis is a truffle which is not recommended to be collected and consumed, in some areas it is consumed after cooking but it is advisable not to consume it absolutely due to a post digestive laxative syndrome that should not be underestimated.

Guido Bissanti

Sources
– Wikipedia, the free encyclopedia.
– Cetto B., 2008. Real mushrooms, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bologna.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (eds.), 2005. An annotated checklist of the Italian vascular flora, Palombi Editore.

Warning: Pharmaceutical applications and alimurgical uses are indicated for informational purposes only, they do not represent in any way a medical prescription; therefore no responsibility is taken for their use for curative, aesthetic or food purposes.



[:es]

Choiromyces meandriformis

Choiromyces meandriformis (Choiromyces meandriformis Vittad., 1831) es un hongo subterráneo que pertenece a la familia Tuberaceae.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Hongos del reino,
División Ascomycota,
Subdivisión Pezizomycotina,
Clase Pezizomycetes,
Orden Pezizales,
Familia Tuberaceae,
Género Choiromyces,
Especie C. meandriformis.
Los términos son sinónimos:
– Choiromyces venosus (Fr.) Th. M. Fr .;
– Rhizopogon meandriformis (Vittad.) Corda 1854;
– Tuber álbum Sowerby 1800;

Etimología –
El término Choiromyces proviene del griego χοῖρος choíros porco y de μηκης mýces mushroom: porque es buscado por los cerdos: seta de cerdo.
El epíteto específico meandriformis proviene de Meandrus (en griego Μαίανδρος Maíandros) Meandro, un río de Asia Menor famoso por su tortuosidad y de forma a apariencia: por el diseño serpenteante de la gleba.

Distribución geográfica y hábitat –
Choiromyces meandriformis es un hongo subterráneo muy común en Europa continental. Se conoce en Rusia, Polonia, Alemania, donde se consume después de la cocción.
En Italia está presente en algunas zonas del arco pre-alpino y alpino.
Su hábitat es aquel en el que están presentes: haya, sauce, álamo temblón, chopo, etc. donde crece en el bosque hasta una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar, en todas las exposiciones al sol.

Reconocimiento –
Choiromyces meandriformis es un hongo subterráneo, muy similar al Tuber magnatum, con el que a menudo se confunde, pero difiere por su color crema mezclado con ocre-avellana. Su tamaño va desde el de una nuez hasta el de una naranja, extraordinariamente mayor; se han recogido algunos ejemplares que pesan más de 500 gramos.
El carpóforo crece hasta 8 cm de diámetro y es globoso y lobulado. Tiene un peridio delgado e indivisible, inicialmente blanquecino, que luego se tiñe y oscurece hasta marrón rojizo.
La gleba es primero compacta y luego típicamente serpenteante, de color blanco a amarillo parduzco y con un olor muy fuerte y desagradable cuando está madura, como pies sudorosos.
Bajo el microscopio se pueden distinguir esporas redondas, verrugosas, adornadas con espinas truncadas que la hacen parecer una mina marina, de 19-22 µm de diámetro.
Los ascos son de saco claviforme o pediculado, que contienen 8 esporas.

Cultivo –
Choiromyces meandriformis es una trufa sin interés de cultivo por su toxicidad.

Costumbres y tradiciones –
Esta trufa es bastante común y, a menudo, se confunde con el Tuber magnatum, que en cambio es muy apreciado.
A menudo se ha recolectado y consumido, intercambiándolo con Tuber magnatum, ya que madura en los mismos períodos, y ha causado trastornos intestinales. Esta confusión siempre se ha dado a manos de personas inexpertas, que nunca han visto la preciada trufa blanca, ni han sentido su característico e inconfundible aroma.
Se considera una especie tóxica, no de una entidad muy grave, también reconocible por el olor y la ornamentación en forma de palos de las esporas.
Sin embargo, esta especie provoca un síndrome laxante que no debe subestimarse.

Método de preparación –
Choiromyces meandriformis es una trufa la cual no se recomienda recolectar y consumir, en algunas zonas se consume después de la cocción pero es recomendable no consumirla en absoluto debido a un síndrome post-laxante digestivo que no se debe subestimar.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora daliaItalia, Edagricole, Bologna.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (eds.), 2005. An annotated checklist of the Italian vascular flora, Palombi Editore.

Precaución: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos quirúrgicos están indicados únicamente con fines informativos, no representan en modo alguno una prescripción médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.



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