I Cibi Insostenibili

Un cibo si definisce sostenibile secondo due principi:
1. Quando per produrlo si ha un basso consumo di consumo di suolo, risorse idriche, bassa emissione di gas ad effetto serra, tutela della biodiversità, ecc;
2. Quando per produrlo si rispettano i diritti umani, la salubrità alimentare ed il cibo rispetta la cultura e le tradizioni alimentari di quel popolo.
La produzione di cibi sostenibili è pertanto un principio, oltre che etico, anche culturale, scientifico, tecnologico che coinvolge società politica ed una nuova visione filosofica e scientifica della vita.

Guido Bissanti