Valore nutrizionale del Grano tenero
Valore nutrizionale del Grano tenero
Il grano tenero (Triticum aestivum L.) è una pianta erbacea della famiglia delle Poaceae che ha estensione colturale più ampia rispetto ad altri frumenti perché, per la loro sua resistenza al freddo, può essere coltivato anche nei paesi nordici.
Caratteristiche –
Il grano tenero è la specie di frumento che, per il suo largo impiego nella panificazione e nella produzione di paste alimentari fresche, assume maggior importanza fra i cereali in coltivazione oggi.
È ampiamente utilizzato per la produzione di farina, che è un ingrediente fondamentale in molte preparazioni alimentari, come il pane, la pasta, i biscotti e molti altri prodotti da forno.
Il grano tenero è una pianta erbacea annuale della famiglia delle graminacee. Le radici del grano tendono a essere fibrose e ben sviluppate, consentendo alla pianta di estrarre nutrienti dal suolo.
Il fusto del grano tenero è eretto, cilindrico e può variare in altezza da pochi centimetri a oltre un metro, a seconda della varietà e delle condizioni di crescita.
Le foglie sono lunghe e strette, con una disposizione alternata lungo il fusto. Hanno una superficie liscia e una colorazione verde intensa.
L’infiorescenza del grano tenero è chiamata spiga. La spiga è composta da una serie di piccoli fiori chiamati spighette, che contengono i semi di grano.
I semi del grano tenero sono i veri frutti della pianta. Ogni spighetta può contenere da 20 a oltre 50 semi, a seconda della varietà.
I semi di grano tenero sono di forma allungata e hanno un colore che varia dal giallo al marrone chiaro, a seconda della varietà. Hanno una superficie esterna coperta da uno strato di crusca.
Esistono numerose varietà di grano tenero, ognuna con caratteristiche specifiche, come ad esempio la resistenza alle malattie, l’adattabilità a determinati climi e la resa.
Scheda nutrizionale –
Le caratteristiche nutrizionali del grano tenero possono variare leggermente in base alla varietà specifica e alle condizioni di coltivazione; di seguito viene data una stima media dei valori nutrizionali per 100 grammi di grano tenero cotto:
Valore energetico: 339 calorie
Proteine: 12,6 grammi
Carboidrati: 71,2 grammi
Fibre: 12,2 grammi
Zuccheri: 0,4 grammi
Grassi: 2,5 grammi
Grassi saturi: 0,4 grammi
Grassi monoinsaturi: 0,6 grammi
Grassi polinsaturi: 1,1 grammi
Colesterolo: 0 milligrammi
Sodio: 2 milligrammi
Potassio: 357 milligrammi
Calcio: 29 milligrammi
Ferro: 3,2 milligrammi
Magnesio: 138 milligrammi
Fosforo: 346 milligrammi
Vitamina B1 (Tiamina): 0,4 milligrammi
Vitamina B2 (Riboflavina): 0,05 milligrammi
Vitamina B3 (Niacina): 5,1 milligrammi
Vitamina B5 (Acido pantotenico): 0,9 milligrammi
Vitamina B6 (Piridossina): 0,3 milligrammi
Vitamina B9 (Acido folico): 38 microgrammi
Vitamina E (Tocoferolo): 0,3 milligrammi
Si noti che la quantità esatta di nutrienti può variare a seconda della preparazione e del tipo di grano tenero utilizzato. Il grano tenero è una fonte importante di carboidrati complessi, fibre, proteine e vari micronutrienti come il magnesio e il fosforo. È spesso utilizzato per la produzione di farina, che è alla base di molti prodotti alimentari come il pane, la pasta e i cereali per la colazione.
Proprietà –
Il grano tenero è una delle principali fonti di cibo nel mondo e viene utilizzato per la produzione di una vasta gamma di prodotti alimentari, tra cui pane, pasta, cereali per la colazione e molti altri. Le sue proprietà nutrizionali variano leggermente in base al grado di raffinazione e alla preparazione, ma in generale il grano tenero è una fonte significativa di nutrienti essenziali.
Il grano tenero è ricco di carboidrati complessi, principalmente amido. Questi forniscono energia sostenuta ed essenziale per il funzionamento del corpo.
Il grano tenero è una fonte di proteine vegetali, anche se il contenuto proteico può variare. Il glutine è una proteina particolare nel grano che conferisce elasticità alla pasta e al pane.
Il grano tenero integrale è ricco di fibre, che sono benefiche per la digestione e possono contribuire a regolare i livelli di zucchero nel sangue. La maggior parte delle fibre si trova nel guscio esterno del chicco.
Il grano tenero è una fonte di vitamine del gruppo B, tra cui tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) e acido folico (B9). Queste vitamine sono importanti per il metabolismo energetico e altre funzioni corporee.
Contiene minerali come ferro, magnesio, fosforo, zinco e selenio, che sono fondamentali per diverse funzioni corporee, tra cui la formazione delle ossa e la salute del sistema immunitario.
Contiene anche antiossidanti come la vitamina E, che possono aiutare a combattere lo stress ossidativo e contribuire alla salute della pelle.
Il grano tenero è naturalmente a basso contenuto di grassi, ma può contenere piccole quantità di grassi insaturi.
È importante notare che gran parte dei benefici nutrizionali del grano tenero integrale sono presenti nel suo guscio esterno, che è rimosso durante la raffinazione per ottenere farina bianca. Pertanto, per massimizzare l’apporto di nutrienti, è consigliabile consumare prodotti a base di grano tenero integrale, come il pane integrale o la pasta integrale.
Tuttavia, alcune persone possono essere intolleranti al glutine o affette da celiachia, una malattia autoimmune che richiede l’eliminazione completa del glutine dalla dieta. Pertanto, è importante prestare attenzione alle esigenze dietetiche individuali quando si consuma grano tenero.