Valore nutrizionale del Tarassaco
Valore nutrizionale del Tarassaco
Il taràssaco comune o dente di leone, dente di cane, soffione, ecc. (Taraxacum officinale (Weber) ex Wiggers, 1780) è una pianta della famiglia delle Asteracee. L’epiteto specifico, officinale, ne indica le virtù medicamentose, note fin dall’antichità e sfruttate con l’utilizzo delle sue radici e foglie.
Caratteristiche –
Il Taraxacum officinale è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Asteraceae, diffusa in molte parti del mondo ed è riconoscibile per la sua caratteristica infiorescenza gialla composta da piccoli fiori riuniti in un capolino.
Le foglie del tarassaco sono basali, lunghe e lanceolate, con margini dentati o lobati. Spesso formano una rosetta basale e possono avere una caratteristica forma dentata simile a una criniera di leone, da cui deriva il nome comune di “dente di leone”.
I fiori del tarassaco sono riuniti in capolini gialli posti su steli eretti. Ogni capolino è formato da piccoli fiori tubulosi centrali, di colore giallo intenso, circondati da brattee verdi. I fiori si aprono durante il giorno e si chiudono di notte.
La radice del tarassaco è carnosa e può essere bianca o marrone. È spesso descritta come a fittone, con radici laterali sottili che si estendono radialmente.
Il tarassaco è noto per le sue proprietà medicinali. Le sue foglie sono spesso consumate crude in insalate e sono ricche di vitamine e minerali. La radice è utilizzata in erboristeria per preparare infusi e tisane, poiché si ritiene abbia proprietà depurative e diuretiche.
Il tarassaco è una pianta perenne, il che significa che vive per più di due anni. Si riproduce sia per via sessuata, attraverso i semi, che per via vegetativa, grazie alla formazione di nuove piante dalla sua radice.
Questa pianta cresce in una varietà di habitat, inclusi prati, bordi di strade, giardini e campi. È spesso considerato una erbaccia ma ha un ruolo ecologico importante come fonte di cibo per insetti e come pianta compagna in giardinaggio.
Inoltre, il tarassaco ha una lunga storia di utilizzo culinario e medicinale in diverse culture. La sua presenza ubiquitaria e la sua resistenza gli conferiscono una posizione prominente nell’immaginario popolare e nella tradizione erboristica.
Scheda nutrizionale –
Il Taraxacum officinale contiene una serie di sostanze e principi attivi che ne fanno una pianta molto interessante dal punto di vista nutrizionale.
Di seguito è riportato un elenco generale delle sostanze nutritive presenti nel tarassaco per 100 grammi di porzione commestibile:
Calorie: Circa 45 kcal
Proteine: Circa 2.7 g
Grassi: Circa 0.7 g
Grassi saturi: 0.2 g
Grassi monoinsaturi: 0.1 g
Grassi polinsaturi: 0.4 g
Carboidrati: Circa 9.2 g
Zuccheri: 0.7 g
Fibre alimentari: 3.5 g
Vitamine e Minerali:
Vitamina A (come caroteni): Circa 10191 IU
Vitamina C: Circa 35 mg
Vitamina K: Circa 778.4 µg
Vitamina E (alfa-tocoferolo): Circa 3.44 mg
Folati: Circa 27 µg
Calcio: Circa 187 mg
Ferro: Circa 3.1 mg
Magnesio: Circa 36 mg
Fosforo: Circa 66 mg
Potassio: Circa 397 mg
Sodio: Circa 76 mg
Zinco: Circa 0.4 mg
Rame: Circa 0.2 mg
Manganese: Circa 0.3 mg
Inoltre, il tarassaco è noto per contenere composti fitochimici benefici, come flavonoidi e carotenoidi, che possono avere proprietà antiossidanti e altri potenziali benefici per la salute. Tuttavia, le percentuali e le quantità qui riportate, sono indictaive e medie e possono variare in funzione di vari fattori, come sistema di produzione, condizioni climatiche, ecc.
Proprietà –
Il Taraxacum officinale è conosciuto da tempi remoti per le sue proprietà alimentari e curative.
Il tarassaco è noto per il suo effetto diuretico, che può aiutare a aumentare la produzione di urina e favorire l’eliminazione delle tossine dal corpo.
Grazie alle sue proprietà diuretiche e al contenuto di antiossidanti, il tarassaco è spesso considerato un aiuto nel processo di disintossicazione dell’organismo.
L’uso tradizionale del tarassaco include il supporto alla digestione. Può stimolare la produzione di bile nel fegato, favorendo così la digestione dei grassi.
Il tarassaco contiene composti antiossidanti, come i flavonoidi, che possono contribuire a neutralizzare i radicali liberi e a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
Alcuni studi suggeriscono che il tarassaco possa avere proprietà anti-infiammatorie, contribuendo a ridurre l’infiammazione nel corpo.
Il tarassaco è ricco di vitamine e minerali, tra cui vitamina A, vitamina C, vitamina K, ferro e potassio.
Grazie alla sua azione stimolante sulla produzione di bile, il tarassaco può essere considerato benefico per la salute del fegato.
Alcuni utilizzano il tarassaco per presunte proprietà benefiche sulla pelle, come la riduzione dell’acne o delle irritazioni cutanee. Tuttavia, è importante notare che le prove scientifiche su questi effetti sono limitate.
È importante sottolineare che, sebbene il tarassaco abbia una lunga storia di uso tradizionale e sia ampiamente considerato sicuro, è sempre consigliabile consultare un medico prima di utilizzare erbe o integratori, specialmente se si stanno assumendo farmaci o se si hanno condizioni mediche preesistenti.