Come si prepara il gelato alla Nocciola
Come si prepara il gelato alla Nocciola
La preparazione del gelato alla nocciola è un processo relativamente semplice, ma richiede attenzione e precisione per ottenere un risultato delizioso e cremoso. Ecco una ricetta di base per preparare il gelato alla nocciola:
Ingredienti:
500 ml di latte intero
200 ml di panna fresca
150 g di zucchero
100 g di nocciole tostate e sgusciate
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Una piccola quantità di sale
Istruzioni:
1. Prepara gli ingredienti:
– Trita finemente le nocciole tostate. Puoi farlo usando un tritatutto o un mixer.
– In una ciotola separata, sbatti leggermente i tuorli d’uovo.
2. Riscalda il latte e la panna:
– Inizia riscaldando il latte e la panna in una pentola a fuoco medio. Non far bollire il composto, ma riscaldalo fino a quando iniziano a formarsi delle piccole bolle lungo i bordi della pentola.
3. Mescola i tuorli d’uovo:
– Mentre il latte e la panna si riscaldano, versa gradualmente un po’ del composto caldo sui tuorli d’uovo sbattuti, mescolando costantemente. Questo passaggio, chiamato “temperatura”, evita che i tuorli si rapprendano a causa del calore.
4. Combina gli ingredienti:
– Versa la miscela di tuorli e latte nella pentola con il resto del latte e della panna. Aggiungi anche lo zucchero e una piccola quantità di sale. Mescola bene.
5. Cottura a fuoco medio-basso:
– Cuoci la miscela a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una spatola o un cucchiaio di legno. Continua la cottura fino a quando la miscela si addensa leggermente e copre la parte posteriore della spatola. Non far bollire, altrimenti le uova potrebbero coagularsi.
6. Aggiungi le nocciole:
– Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi le nocciole tritate alla miscela. Mescola bene per distribuirle uniformemente.
7. Raffreddamento:
– Lascia raffreddare la miscela a temperatura ambiente per alcuni minuti, quindi copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte. Questo passaggio aiuta a sviluppare i sapori e a raffreddare completamente la base del gelato.
8. Gelatiera:
– Versa la base del gelato nella gelatiera e segui le istruzioni del produttore per la preparazione. Se non hai una gelatiera, puoi mettere la miscela nel congelatore e mescolarla ogni 30-60 minuti per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
9. Mantenimento e servizio:
– Trasferisci il gelato alla nocciola in un contenitore per il gelato e lascialo maturare in freezer per alcune ore prima di servirlo. In questo modo otterrai una consistenza migliore.
10. Servi:
– Servi il gelato alla nocciola con nocciole tritate aggiuntive o decorazioni a piacere.
Ricorda che la preparazione del gelato richiede pazienza e pratica. Se segui attentamente le istruzioni e fai attenzione a evitare il surriscaldamento della miscela, dovresti essere in grado di ottenere un delizioso gelato alla nocciola fatto in casa.