Valore nutrizionale del Lupino
Valore nutrizionale del Lupino
Il Lupino (Lupinus L., 1753) è un genere di piante della famiglia delle Fabacee all’interno della quale ricordiamo il lupino bianco (Lupinus albus L., 1753), a cui fanno riferimento i dati della presente scheda.
Caratteristiche –
Il lupino è una pianta originaria dell’Africa settentrionale e del bacino del Mediterraneo ed è coltivata in diverse regioni del mondo per i suoi semi commestibili e le sue qualità come pianta da foraggio.
È una pianta erbacea annuale che può raggiungere un’altezza compresa tra i 50 e i 150 centimetri. Ha un fusto eretto e ramificato, foglie palmate con foglioline verdi e fiori papilionacei che si sviluppano in spighe terminali. I fiori sono di colore bianco con sfumature di viola o blu. Dopo l’impollinazione, si sviluppano baccelli che contengono i semi di lupino.
I semi di lupino bianco sono di forma tondeggiante e possono essere di colore bianco o giallo chiaro. Sono ricchi di proteine, fibre, amido, grassi, vitamine (come vitamina B e vitamina E) e minerali (come calcio, magnesio e potassio). Tuttavia, è importante notare che i semi contengono anche alcaloidi amari, che devono essere rimossi attraverso un processo di deamarizzazione per renderli commestibili.
Il lupino bianco viene coltivato principalmente per i suoi semi, che possono essere utilizzati come alimento per gli animali, come materia prima per la produzione di olio e farina, o come alimento per l’uomo dopo un’adeguata lavorazione culinaria per ridurre l’amaro. In alcune culture, i semi di lupino vengono anche consumati come snack o utilizzati nella preparazione di piatti tradizionali.
Oltre al suo valore alimentare, il lupino bianco ha anche benefici per l’agricoltura. È una pianta leguminosa che ha la capacità di fissare l’azoto atmosferico nel suolo, arricchendo così la terra con questo nutriente essenziale. Inoltre, le radici del lupino bianco aiutano a migliorare la struttura del terreno e a prevenire l’erosione.
Scheda nutrizionale –
Di seguito si riporta la scheda nutrizionale approssimativa per 100 grammi di semi di Lupinus albus:
– Calorie: 371
– Proteine: 36,17 grammi
– Grassi: 8,76 grammi
– Grassi saturi: 1,04 grammi
– Grassi monoinsaturi: 1,56 grammi
– Grassi polinsaturi: 4,28 grammi
– Carboidrati: 37,7 grammi
– Fibre: 12,1 grammi
– Zuccheri: 1,74 grammi
– Calcio: 97 milligrammi
– Ferro: 7,52 milligrammi
– Magnesio: 210 milligrammi
– Fosforo: 600 milligrammi
– Potassio: 1430 milligrammi
– Sodio: 8 milligrammi
– Zinco: 4,52 milligrammi
– Vitamina C: 0 milligrammi
– Vitamina B6: 0,48 milligrammi
– Vitamina B12: 0 microgrammi
– Vitamina A: 0 microgrammi
– Vitamina E: 0,08 milligrammi.
È importante notare che questi valori possono variare leggermente a seconda della varietà specifica di Lupinus albus e delle condizioni di crescita e di coltivazione.
Proprietà –
Il semi di lupino come viisto sono ricchi di proteine, fibre alimentari, grassi sani, vitamine e minerali. Sono una fonte significativa di aminoacidi essenziali, inclusi lisina, arginina e triptofano. Sono anche relativamente bassi in carboidrati, il che li rende adatti per diete a basso contenuto di carboidrati.
– Fonte di antiossidanti: Il lupino contiene composti antiossidanti come i polifenoli, che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e dai danni dei radicali liberi. Gli antiossidanti sono associati a diversi benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie croniche come le patologie cardiache e alcuni tipi di cancro.
– Riduzione del colesterolo: I semi di questa pianta contengono fitosteroli, che sono sostanze che possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL (colesterolo “cattivo”) nel sangue. Ciò può contribuire a una migliore salute cardiaca e alla riduzione del rischio di malattie cardiovascolari.
– Potenziale effetto ipoglicemico: Alcune ricerche preliminari suggeriscono che il consumo di lupino potrebbe contribuire a controllare i livelli di zucchero nel sangue. Gli studi hanno evidenziato un potenziale effetto ipoglicemico dei semi di lupino, che potrebbe essere attribuito alla loro ricchezza di fibre e proteine.
– Benefici per la digestione: Le fibre alimentari presenti nei semi di lupino possono promuovere una buona digestione e favorire la regolarità intestinale. Inoltre, l’alto contenuto di fibre può contribuire a una sensazione di sazietà, il che potrebbe essere utile per il controllo del peso.
È importante notare che, come per qualsiasi alimento, le reazioni individuali possono variare. Alcune persone potrebbero essere allergiche ai semi di lupino, quindi è consigliabile fare attenzione se si è sensibili alle leguminose. Prima di apportare modifiche significative alla propria dieta o di introdurre nuovi alimenti, è sempre consigliabile consultare un medico.