Valore nutrizionale dell’arachide
Valore nutrizionale dell’arachide
L’arachide (Arachis hypogaea L., 1753) è una pianta erbacea della famiglia delle Fabacee originaria del Sud America ampiamente coltivata per i suoi semi eduli.
I semi sono chiamati arachidi, spagnolette, noccioline americane, ecc.
Caratteristiche –
L’arachide è una pianta coltivata in tutto il mondo per i suoi semi, comunemente noti come noccioline o arachidi. È una delle coltivazioni più importanti e ampiamente utilizzate nella produzione di olio vegetale e di prodotti alimentari.
L’arachide è una pianta erbacea che cresce a livello del suolo. Il suo fusto principale è leggermente ramificato e può raggiungere un’altezza di circa 30-50 cm.
Questa pianta ha un sistema radicale ben sviluppato con radici laterali che si estendono nel terreno. Questo aiuta la pianta ad assorbire i nutrienti necessari per la crescita.
Le foglie dell’arachide sono opposte e composte, con 4 foglioline di forma ovale o lanceolata su ogni picciolo. Le foglie sono di colore verde brillante e di dimensioni variabili.
I fiori dell’arachide sono di colore giallo e crescono su fusti corti vicino alla base della pianta. Sono fiori di tipo ermafrodita, ovvero contengono sia organi maschili che femminili, il che facilita l’impollinazione.
L’arachide è una pianta autogama, il che significa che il polline dei suoi fiori può autofecondarsi o fecondare gli stessi fiori sulla stessa pianta.
Dopo l’impollinazione, il fiore si sviluppa in una struttura chiamata guscio o baccello, che cresce verso il suolo. All’interno del baccello, si formano le arachidi, che sono in realtà semi, contenuti in gusci marroni e rugosi.
Le arachidi possono essere propagate sia attraverso il seme, piantando i semi nei terreni adatti, sia attraverso la tecnica della semina diretta, mettendo direttamente i semi nel terreno.
L’arachide cresce bene in climi caldi e richiede un terreno ben drenato e sabbioso. La pianta è generalmente coltivata annualmente.
Le arachidi sono pronte per essere raccolte circa 100-150 giorni dopo la semina, a seconda delle varietà e delle condizioni climatiche. Durante la raccolta, la pianta viene sollevata e i baccelli vengono sotterrati per estrarre le arachidi.
Scheda nutrizionale –
La scheda nutrizionale dell’arachide può variare leggermente a seconda della varietà e del metodo di preparazione, ma di seguito è riportata una stima approssimativa delle informazioni nutrizionali per 100 grammi di arachidi tostate senza sale:
– Calorie: 567 kcal
– Grassi: 49,24 g
– Acidi grassi saturi: 6,28 g
– Acidi grassi monoinsaturi: 24,43 g
– Acidi grassi polinsaturi: 15,56 g
– Carboidrati: 16,13 g
– di cui zuccheri: 4,72 g
– Proteine: 25,8 g
– Fibre: 8,5 g
– Sodio: 18 mg
– Potassio: 705 mg
– Calcio: 92 mg
– Ferro: 4,58 mg
– Magnesio: 168 mg
– Vitamina E: 8,33 mg
– Vitamina B6: 0,35 mg
Inoltre le arachidi sono una fonte di proteine vegetali, grassi sani (come acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi), fibre e vitamine essenziali, come la vitamina E e la vitamina B6. Tuttavia, è importante consumarle con moderazione poiché sono anche ricche di calorie. Se si hanno allergie alle arachidi, è fondamentale evitare il loro consumo e fare attenzione agli alimenti con possibili contaminazioni.
Proprietà –
Le arachidi sono una fonte di proteine e grassi sani che possono essere parte di una dieta equilibrata se consumate con moderazione. Di seguito sono riportate alcune delle proprietà delle arachidi:
Proteine: le arachidi sono una buona fonte di proteine vegetali. Contengono tutti gli amminoacidi essenziali necessari per la sintesi proteica nel corpo umano, rendendole un’opzione proteica per i vegetariani e vegani.
Grassi: la maggior parte dei grassi presenti nelle arachidi è costituita da grassi monoinsaturi e polinsaturi, come l’acido oleico e l’acido linoleico. Questi grassi sono considerati salutari per il cuore e possono contribuire a ridurre il colesterolo LDL (“colesterolo cattivo”).
Vitamine e minerali: le arachidi sono una buona fonte di diverse vitamine e minerali essenziali, tra cui vitamina E, vitamina B3 (niacina), acido folico, magnesio, zinco e potassio.
Fibre: Le arachidi contengono fibre alimentari, che possono favorire la salute digestiva e contribuire al senso di sazietà, aiutando a controllare l’appetito.
Antiossidanti: le arachidi contengono anche antiossidanti, come resveratrolo, acido p-cumarico e acido fitico, che possono aiutare a combattere lo stress ossidativo e ridurre il rischio di malattie croniche.
Benefici per il cuore: a causa dei loro grassi sani e dei nutrienti, le arachidi possono contribuire a migliorare la salute cardiaca. Consumarle moderatamente può essere utile nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Regolazione del glucosio nel sangue: alcuni studi suggeriscono che le arachidi possono aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, il che può essere particolarmente benefico per le persone con diabete di tipo 2.
Nonostante i molti benefici, è importante notare che le arachidi, come detto, sono anche relativamente caloriche e possono causare allergie alimentari in alcune persone. Pertanto, se si ha una storia di allergie alle arachidi o ad altre noci, è essenziale evitarne il consumo e consultarsi con un medico se necessario. Inoltre, le arachidi possono essere spesso trattate con sale o altri condimenti aggiunti, quindi è consigliabile scegliere varietà senza aggiunta di sale o oli non salutari. Come con qualsiasi alimento, è fondamentale consumarle con moderazione come parte di una dieta bilanciata.