Valore nutrizionale della Rucola
Valore nutrizionale della Rucola
La rucola (Eruca vesicaria (L.) Cav.) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. È coltivata principalmente per le sue foglie, che sono consumate crude in insalate o come condimento per piatti caldi.
Caratteristiche –
La rucola è una pianta annuale che cresce fino a un’altezza di circa 20-100 centimetri. Ha fusti eretti, foglie disposte a rosetta alla base e fiori bianchi o gialli con petali piccoli.
Le foglie di rucola sono allungate, lobate e di colore verde scuro. Hanno una forma simile a una lancia o a un piumino. Il loro sapore è caratteristico, leggermente amaro e piccante.
È una pianta che cresce rapidamente ed è considerata una pianta rustica. Può essere coltivata sia in pieno campo che in vaso. È molto adattabile alle diverse condizioni climatiche e può essere coltivata durante tutto l’anno.
Scheda nutrizionale –
La rucola è un alimento ricco di nutrienti. È particolarmente notevole per la presenza di vitamina K, vitamina C, vitamina A e folati. Contiene anche minerali come calcio, ferro e potassio.
Grazie al suo contenuto di nutrienti, la rucola è considerata un alimento salutare. È ricca di antiossidanti e ha proprietà anti-infiammatorie. La sua elevata presenza di vitamina K contribuisce alla salute delle ossa e alla coagulazione del sangue.
Il sapore caratteristico della rucola la rende una scelta popolare per insalate e piatti freddi. Le sue foglie possono anche essere utilizzate come condimento per pizze, pasta, risotti e altre preparazioni culinarie. La rucola è spesso associata alla cucina italiana e viene utilizzata anche in molti piatti della cucina mediterranea.
È importante notare che le caratteristiche della rucola possono variare leggermente in base alla varietà e alle condizioni di coltivazione. Tuttavia, le caratteristiche sopra menzionate si applicano in generale alla rucola comune.
Dal punto di vista nutrizionale la rucola, come detto, è un’ottima fonte di vitamine A, C e K, nonché di calcio, ferro e altri minerali. È anche ricca di antiossidanti come il beta-carotene. La rucola è un alimento a basso contenuto calorico e contiene una quantità significativa di fibre, che possono contribuire alla sensazione di sazietà. Si tratta di un’aggiunta salutare a una dieta equilibrata.
Ecco la scheda nutrizionale per 100 grammi di rucola cruda:
Calorie: 25 kcal
Proteine: 2,6 grammi
Grassi: 0,7 grammi
Carboidrati: 3,7 grammi
Fibre: 1,6 grammi
Zuccheri: 2,1 grammi
Calcio: 160 milligrammi
Ferro: 1,5 milligrammi
Magnesio: 47 milligrammi
Potassio: 369 milligrammi
Vitamina C: 29,4 milligrammi
Vitamina K: 108,6 microgrammi
Folato: 97 microgrammi
Beta-carotene: 2.799 microgrammi
Proprietà –
La rucola è molto popolare come ingrediente in molte cucine e viene spesso utilizzata in insalate, pesti e piatti a base di pasta. La rucola ha diverse proprietà benefiche per la salute, tra cui, ricordiamo:
– Nutrienti: La rucola è ricca di nutrienti essenziali come vitamina K, vitamina C, vitamina A, folati e minerali come il ferro e il calcio. È anche una buona fonte di antiossidanti.
– Antiossidanti: La rucola contiene antiossidanti come la vitamina C e i carotenoidi, che aiutano a combattere i danni dei radicali liberi nel corpo e riducono il rischio di malattie croniche.
– Salute delle ossa: La rucola è una buona fonte di calcio e vitamina K, che sono entrambi importanti per la salute delle ossa. Il calcio contribuisce alla formazione e al mantenimento di ossa e denti sani, mentre la vitamina K favorisce la mineralizzazione delle ossa.
– Salute del cuore: Gli antiossidanti presenti nella rucola possono aiutare a proteggere il cuore riducendo l’infiammazione e il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, la presenza di nitrati nella rucola può favorire la dilatazione dei vasi sanguigni, abbassando la pressione sanguigna.
– Salute degli occhi: La rucola è una fonte di vitamina A e di antiossidanti come la luteina e la zeaxantina, che sono importanti per la salute degli occhi e possono contribuire a prevenire la degenerazione maculare legata all’età e altre malattie oculari.
– Digestione: La rucola è un alimento ricco di fibre, che aiutano a promuovere una buona digestione e a mantenere regolare il transito intestinale.
– Proprietà antibatteriche: Alcune ricerche suggeriscono che la rucola potrebbe avere proprietà antibatteriche e antimicrobiche, contribuendo a contrastare la crescita di alcuni batteri dannosi.
Tuttavia, è importante notare che la rucola contiene anche ossalati, che possono causare problemi a persone con calcoli renali o condizioni legate all’accumulo di ossalati. Inoltre, alcune persone potrebbero essere allergiche alla rucola. Come sempre, è consigliabile consultare un medico o un nutrizionista prima di apportare cambiamenti significativi alla propria dieta.