Brassica oleracea var. gongylodes

Brassica oleracea var. gongylodes

El colinabo (Brassica oleracea L. var.gongylodes) es una variedad de la especie Brassica oleracea y, por lo tanto, pertenece a la familia Brassicaceae.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Kingdom Plantae, Subregion Tracheobionta, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Orden Capparales, Familia Brassicaceae y, por lo tanto, al Género Brassica, a la Especie B. oleracea y a la variedad B. o. Gongylodes

Etimología –
El término Brassica proviene de brassica, el nombre latino del repollo descrito por varios autores, atestiguado en la literatura a partir de Plauto (siglo III-II a. C.). El origen de este nombre es incierto y se remonta a las voces griegas o celtas, sin evidencia totalmente convincente. Varios textos etimológicos se refieren a la palabra Βράσκη braske, de acuerdo con Hesychius utilizado por los itálicos en Magna Grecia para indicar el repollo.
El epíteto oleracea específico proviene de ólus óleris vegetal: se utiliza como vegetal.
El nombre gongylodes proviene del griego γογγύλη gongýle redondo, redondeado y de apariencia εἶδος eídos: corresponde al colinabo, nombre italiano de esta variedad.

Distribución geográfica y hábitat –
El colinabo es una variedad de Brassica oleracea, una planta cultivada durante mucho tiempo y a lo largo de los siglos se han seleccionado muchas variedades y cultivares. La forma salvaje de la que se originaron todos estos tipos, incluida Brassica oleracea L. var. gongylodes, es nativa de las costas atlánticas de Europa occidental.

Descripción –
Las características diferenciales de esta variedad se encuentran en la parte inferior del tallo (torso) que forma un globo agrandado, ligeramente separado del suelo. El torso (llamado incorrectamente nabo) tiene una consistencia carnosa y constituye la parte comestible del vegetal.
Esta ampliación esférica del tronco, a un nivel ligeramente elevado sobre el suelo, crece en la superficie y no se arraiga bajo tierra como ocurre con los tubérculos. El torso, de tamaño pequeño, puede tener tres colores, blanco, verde o violeta. Por error, la protuberancia puede confundirse con un «nabo» debido al tamaño y apariencia aparentemente similar a este vegetal.
Las hojas luego se desarrollan a partir de la ampliación.

Cultivo –
La siembra de colinabo se lleva a cabo en un semillero en mayo o junio. El trasplante en el campo de las plántulas se lleva a cabo después de un par de meses. La cosecha se realiza en otoño.
En Italia, el cultivo de esta variedad se está afianzando especialmente en la zona del Lacio de la campiña pontina.

Usos y Tradiciones –
El colinabo es un vegetal que todavía es poco conocido, pero que cada vez es más popular en nuestras mesas.
Sus propiedades beneficiosas y su sabor envolvente lo hacen adecuado para una variedad de recetas simples y originales.
Además de la parte agrandada (torso), las hojas, que son ricas en propiedades beneficiosas y excelente en sabor, también son comestibles.
El colinabo además de ser realmente bueno, consumido tanto frío, al vapor como en una sartén, es realmente saludable y vitamínico. De hecho, tiene un mayor valor de vitamina C que el contenido en una naranja y, por lo tanto, es un excelente aliado para los deportes.

Método de preparación –
Hay diferentes maneras de preparar el colinabo, pero, en general, se puede comer crudo (en la preparación de ensaladas), al vapor o hervido, o guisado en una sartén con aceite (o mantequilla), ajo y otras especias. Las hojas que se usaban tradicionalmente como forraje son comestibles y también se preparan en forma de vegetales.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las Regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos, de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no se acepta responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.