Russula alutacea
Russula alutacea
Russula alutacea (Russula alutacea (Fr.) Fr., 1838) es un hongo basidiomiceto que pertenece a la familia Russulaceae.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, al Reino de los Hongos, al Filo Basidiomycota, a la Clase de Agaricomycetes, a la Subclase Incertae sedis, a la Orden Russulales, a la Familia Russulaceae y por lo tanto al Género Russula y a la R. alutacea.
Los términos son sinónimos: Agaricus alutaceus P., Russula alutacea (P.), Russula olivascens P. y Russula xerampelina var. olivascens (fr.).
Etimología –
El término Russula es el diminutivo de la rússa roja: la roja. El epíteto específico de la alutácea proviene del cuero altamente suave, curtido con alumbre: que tiene la calidad o el color del cuero curtido.
Distribución geográfica y hábitat –
Es un hongo que crece principalmente bajo madera dura en suelos calcáreos; Frutas en el periodo de julio a octubre.
Reconocimiento –
Russula alutacea es reconocida por tener una tapa con un diámetro entre 5-10 cm, hasta 20 cm, primero convexa, luego plana o incluso deprimida. La cutícula es viscosa, separable solo en el borde, de un color rojo carmín con matices que van del marrón vinoso al marrón rojizo que tiende a decolorarse con la edad. El margen se envuelve en las láminas en ejemplares jóvenes, surcados con rayas.
Las láminas no son densas, especialmente en especímenes maduros, frágiles, grandes y altos, de color amarillo ocre y luego de color marrón cuando están maduras. Rosa, algo arrugada.
La carne es blanca, vinosa debajo de la cutícula, compacta, con un olor afrutado y un sabor dulce.
Se observan esporas ligeramente verrugosas bajo el microscopio, decoradas con una red de luz, parcialmente amiloide, ocre en masa.
Cultivo –
Russula alutacea no es un hongo cultivado.
Usos y tradiciones –
Russula alutacea es un hongo comestible y de buena calidad que se presta a una variedad de usos gastronómicos.
Modo de preparación –
Este russula, como otros de buena comestibilidad, se puede comer crudo en ensaladas de verduras y es excelente para saltear con ajo, aceite de oliva virgen extra y perejil. Se puede preparar relleno, con chuletas; En este caso, después de haberles quitado el tallo, freírlos para darles sabor y luego pasarlos por el pan rallado y freírlos en el horno. O puedes hacer pan con el huevo y freír en abundante aceite. También puede mezclar para preparar una crema para poner sobre rebanadas de pan tostado y con queso fundido.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se acepta ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.