Clovamida

Clovamida

La clovamida, cuyo término en la nomenclatura oficial de la IUPAC es: ácido 3-(3,4-dihidroxifenil)-2S-[[3-(3,4-dihidroxifenil)prop-2Z-enoil]amino]propanoico es un polifenol que se encuentra en el masa de cacao.
La clovamida tiene una fórmula bruta o molecular: C18H17NO7.
La concentración de esta sustancia en el cacao (Theobroma cacao L., 1753) varía según el origen geográfico y disminuye considerablemente con el tostado.
En el laboratorio, la clovamida se puede sintetizar a partir de L-fenilalanina y ácido cafeico.
La clovamida pertenece a un grupo de sustancias oxidantes que se encuentran en el cacao.
La abundante presencia de estas sustancias antioxidantes en el cacao, en particular de polifenoles (catequinas y antocianinas) y flavonoides que, como ahora sabemos, contribuyen a defender todo el organismo del ataque de los radicales libres y, por lo tanto, tienen un efecto antienvejecimiento.
Entre estas sustancias, con una acción antioxidante muy fuerte, encontramos la clovamida, cuya actividad es incluso comparable a la de la vitamina C.
En general, este polifenol es la sustancia más antioxidante presente en los derivados del cacao.

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