Valor nutricional de las chirivías
Valor nutricional de las chirivías
La chirivía (Pastinaca sativa L.) es una planta bienal, cultivada como anual, de la familia de las Apiaceae cuya raíz, blanca y carnosa, de sabor agrio, se consume como verdura después de la cocción.
Características –
La chirivía es originaria de Europa y se cultiva desde hace siglos como planta alimenticia y aromática. Su raíz, similar a una zanahoria, es la parte más utilizada y es conocida por su sabor dulce y ligeramente aromático.
La chirivía se parece a la zanahoria, pero con algunas diferencias. La planta tiene una raíz principal larga y delgada, que puede variar en color de blanquecino a beige, con una superficie rugosa. Las hojas son pinnadas y de color verde oscuro, similares a las del perejil o el apio. En la segunda temporada de crecimiento, la planta desarrolla un tallo erecto que lleva inflorescencias de pequeñas flores blancas reunidas en umbelas, típicas de las Apiaceae.
La chirivía se cultiva como una planta bienal, lo que significa que completa su ciclo de crecimiento en dos años. En el año de la siembra, la planta produce principalmente raíces, mientras que en el segundo año desarrolla el tallo con flores y por lo tanto produce semillas. Se cultiva principalmente por su raíz comestible, pero sus hojas también se pueden utilizar como hierba aromática en la cocina.
La raíz de chirivía tiene un sabor dulce y ligeramente aromático, con una textura más densa que la de las zanahorias. Se suele utilizar en la cocina para hacer sopas, guisos, puré de verduras y como ingrediente adicional en platos asados. Las hojas se pueden utilizar para dar sabor a platos o como guarnición.
Las chirivías eran una verdura muy popular en la antigua Roma y Grecia, pero con el tiempo fueron sustituidas por las zanahorias, probablemente debido a su mayor dulzura. Sin embargo, la chirivía ha estado experimentando un renacimiento culinario en tiempos más recientes, ya que muchas personas están redescubriendo su sabor único y sus beneficios nutricionales.
Carta nutricional –
La chirivía es un vegetal de raíz similar a la zanahoria, pero de color más claro y con un sabor ligeramente más dulce y aromático. Se suele utilizar en la cocina para preparar sopas, purés y platos asados. Aquí tienes una ficha nutricional media para 100 gramos de chirivía cruda, teniendo en cuenta que estos valores pueden cambiar según el método de cultivo y la zona donde se cultiva:
– Calorías: 58 kcal
– Hidratos de carbono: 13,55 g
– Azúcares: 4,8 g
– Fibras: 4,9g
– Grasa: 0,3 g
– Proteínas: 1,2 g
– Agua: alrededor de 79 g
Las chirivías también son una buena fuente de varios nutrientes y vitaminas, que incluyen:
– Vitamina C: 17 mg (28% de la Ingesta Diaria Recomendada)
– Vitamina K: 32,5 µg (41% de la Ingesta Diaria Recomendada)
– Folato (Vitamina B9): 67 µg (17% de la Ingesta Diaria Recomendada)
– Vitamina E: 0,37 mg (2% de la Ingesta Diaria Recomendada)
– Potasio: 375 mg
– Magnesio: 29 mg
– Fósforo: 71 mg
Las chirivías también son una fuente de otros nutrientes como calcio, hierro, zinc y vitaminas B. Las cantidades exactas pueden variar según factores como el tamaño de la raíz y el suelo en el que se cultivó.
Propiedad –
Las propiedades de la chirivía incluyen aspectos nutricionales, usos culinarios y posibles beneficios para la salud.
La chirivía es una verdura rica en nutrientes, que incluyen fibra, vitamina C, vitamina K, vitamina E, potasio y ácido fólico. También contiene pequeñas cantidades de otros nutrientes como calcio, hierro y magnesio.
Las chirivías son una buena fuente de fibra dietética, que puede promover la regularidad intestinal y contribuir a la salud digestiva.
Contiene antioxidantes como la vitamina C y la vitamina E, que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo y desempeñar un papel en la protección de las células contra daños.
El alto contenido de potasio y fibra en las chirivías puede contribuir a la regulación de la presión arterial y la salud general del corazón.
La presencia de fibra en las chirivías puede ayudar a moderar la absorción de azúcar en la sangre, lo que podría respaldar el control de la glucosa en pacientes diabéticos.
La vitamina C que se encuentra en las chirivías juega un papel importante en el apoyo al sistema inmunológico, ayudando a defender el cuerpo contra infecciones y enfermedades.
La vitamina K es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.
Las chirivías se pueden cocinar y comer de manera similar a las zanahorias. Se pueden pelar, cortar en cubitos y agregar a sopas, guisos o asar al horno. También se pueden usar como ingrediente en puré de papas para agregar sabor y un toque de dulzura.
Algunas personas pueden ser sensibles a las chirivías y desarrollar reacciones alérgicas. Si experimenta síntomas como picazón, hinchazón o erupciones después de consumir chirivías, es recomendable consultar a un médico.