Neopyropia tenera

Neopyropia tenera

El alga nori (Neopyropia tenera (Kjellman) L.-E.Yang & J.Brodie, 2020) es un alga roja perteneciente a la familia Bangiaceae.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
dominio eucariota,
reino plantae,
Sub-reino Biliphyta,
Phylum Rhodophyta,
Subfilo Eurhodophytina,
clase Bangiophyceae,
Subclase Bangiophycidae,
Orden de Bangiales,
familia de las bangiáceas,
Género Neopiropia,
N. especies tenera.
Los términos son sinónimos:
– Porphyra tenera Kjellman, 1897;
– Phyllona tenera (Kjellman) Kuntze, 1898;
– Porphyra umbilicalis f. purpúrea (Wahlenberg) Jadin, 1935;
– Pyropia tenera (Kjellman) N.Kikuchi, M.Miyata, M.S.Hwang & H.G.Choi 2011.

Etimología –
El término Neopyropia proviene de los dos términos νεο, a su vez derivados del griego νέος «nuevo» y de pyropia en referencia a otra especie de alga.
Su epíteto tenera específico proviene de tenuis tierno, delicado, suave, suave.

Distribución Geográfica y Hábitat –
La Neopyropia tenera está presente en varios mares; se encuentra principalmente en Asia (China, Corea y Japón) pero también está presente en África, en la costa de Mauricio, y en América del Sur, cerca de las costas de Perú.

Descripción –
Neopyropia tenera es una pequeña alga roja que generalmente crece hasta una longitud de entre 20 y 50 cm.
Tiene un talo filamentoso uniseriado o multiseriado no ramificado, a veces foliado con crecimiento intercalar. con
La reproducción es sexual y tiene lugar a través de oogametos sin flagelos (spermazi y oospheres). Los espermatozoides se originan en los anteridios; la oosfera está contenida en el carpogonio, dotada de un apéndice (trichogyne) destinado al contacto con los gametos masculinos. Las carposporas, esporas diploides que al germinar producen un talo denominado monosporofito, se originan casi inmediatamente a partir de la fecundación del cigoto. El monosporofito tiene esporangios que por meiosis producen monosporas, esporas haploides, de cuya germinación se origina el gametofito.
El ciclo biológico de esta alga es aplodiplonte.

Cultivo –
El alga nori se cultiva principalmente en países asiáticos como China y Japón.
Se cultiva en los fondos fangosos de las bahías a lo largo de la costa, donde se colocan cañas de bambú para formar espalderas a principios de otoño. Las esporas que crecen en la playa en contenedores especiales se transfieren a redes de cuerdas flotantes suspendidas entre juncos en el agua. El mejor crecimiento se logra colocando las redes a una altura en la que puedan escapar del agua durante la marea baja y poder atrapar la luz del sol y sumergirse por debajo del nivel del agua durante la marea alta. Durante el invierno, una vez que han madurado, se cosechan a mano o con una bomba de succión, luego se lavan y trocean, se reducen a una pulpa que se vierte en cuadrados colocados sobre esteras de bambú. El exceso de líquido se escurre y las algas se secan al sol al aire libre o en el interior de grandes hornos. A continuación, las hojas así obtenidas se separan de las esteras, se doblan y se envasan.

Costumbres y tradiciones –
El alga nori toma distintos nombres según el lugar donde se utilice. En Corea se llama 참김, Chamgim, o ア サ ク サ ノ リ, Asakusa nori en Japón.
Esta alga es muy utilizada en la cocina japonesa, especialmente para preparar Sushi Maki. También se utiliza en dietas hipocalóricas, veganas, macrobióticas y vegetarianas.
También se consume en otros lugares, como en Gales, como componente principal de los alimentos de algas marinas secas y se ha cultivado activamente desde la antigüedad. En Japón, se usa con mayor frecuencia en nori (y en China como zicai y en Corea como gim) y como tal es un ingrediente principal en el sushi. En Gales (y, hasta cierto punto, Inglaterra), se usa en la comida tradicional, el laverbread.
Esta alga se puede encontrar en tiendas de cocina oriental japonesa y tiendas de alimentación ecológica. Se vende seca y envasada en láminas. En el Lejano Oriente también es fácil encontrarlo en otras formas.
Esta alga se comercializa en «láminas» cuadradas de color verdoso obtenidas de la molienda y secado de algas reales. Las láminas ya tostadas y cortadas se llaman sushi nori o kizami nori. También hay hojuelas de nori verde (ao-nori) que se usa como guarnición para platos de verduras y pescado, y nori de hoja roja (fu-nori) que es muy tierno y delicado, no requiere cocción y es bueno en sopas, ensaladas, y en platos aderezados con vinagre.
Neopyropia tenera es un alga rica en proteínas, vitaminas y minerales preciosos, es útil contra el eccema y la descamación de la dermis.
Por sus propiedades alimenticias y medicinales es el alga más consumida y popular que existe, es la que comúnmente se utiliza para la preparación del sushi.
Tiene un alto contenido en proteínas y una equilibrada presencia de vitaminas (vitaminas A, C y B), sales minerales y Omega 3. Es especialmente rico en ácidos grasos poliinsaturados: ácido linoleico, ácido linolénico, ácido gamma-linolénico, ácido eicosapentaenoico ( EPA), ácido docosahexaenoico (DHA), esencial para el cuerpo humano.
También es rico en aminoácidos, incluida la arginina. La considerable cantidad de taurina presente en él es capaz de ayudar al hígado a realizar sus funciones correctamente.
También contiene oligoelementos esenciales, como manganeso, zinc, cobre y selenio, y es una importante fuente de yodo.
La presencia de ácidos grasos lo convierte en un alimento con propiedades antiplaquetarias, antitrombosis, hipocolesterolemiante, estimulante de la producción hormonal. Estas mismas sustancias ayudan en la prevención del cáncer de piel y estómago y hacen que el síndrome premenstrual sea más leve. Además, los expertos clínicos han demostrado su eficacia contra el eccema y la descamación de la dermis: la piel se vuelve más elástica y flexible.
Entre las contraindicaciones debe recordarse que el alga nori, al igual que otras algas, no debe tomarse durante el embarazo, durante la lactancia y en caso de enfermedades metabólicas, además la sobredosis puede tener efectos secundarios especialmente para quienes sufren de tiroides: hipertiroidismo, hipertensión, taquicardia, irritabilidad e insomnio.

Método de preparación –
El alga nori debe su popularidad sobre todo a la preparación del sushi.
Se vende seco, en hojas dobladas en cuadrados y proviene casi exclusivamente de cultivos en Japón.
Es adecuado para la preparación de Sushi Maki con la clásica forma enrollada. Con los folletos de Sushinori puedes crear aperitivos originales. Nori también se puede utilizar en ensaladas o para preparar caldos y recetas de pescado y verduras. En Japón también se come como snack.
Además del uso alimentario, se utiliza en el campo estético donde es un ingrediente útil para la preparación de cosméticos para el cuerpo y el cabello. Existen en el mercado packs de algas nori que ayudan a prevenir la caída del cabello, combaten eficazmente la caspa y las pieles grasas, tienen una acción desintoxicante, hidratante y también pueden ayudar a combatir la celulitis.
El alga se debe guardar en un recipiente bajo techo y para preparar Sushi Maki se toma, se corta y se extiende sobre la estera de bambú y se pone el arroz encima. Tampoco es necesario ablandar las algas antes de usarlas.
Nori Sushi está envuelto en una lámina de alga nori y tiene forma redonda y cilíndrica; el pescado suele estar en el centro, mientras que los huevos se colocan en la parte superior.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Base de datos útil de plantas tropicales.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimúrgicos se indican únicamente con fines informativos, no representan en modo alguno una prescripción médica; por lo que no se responsabiliza de su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.