Beef Shorthorn
Beef Shorthorn
Beef Shorthorn es una raza de ganado (Bos taurus Linnaeus, 1758) originaria del condado de Durham en Escocia con una aptitud para la producción de carne.
Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Animalia Kingdom, Subgenus Eumetazoa, Superphylum Deuterostomia, Phylum Chordata, Subphylum Vertebrata, Infraphylum Gnathostomata, Superclass Tetrapoda, Class Mammalia, Subclass Theria, Infraclasse Eutheria, Superorda, Arturda, Order, Laura, Arturo, Laura, Artura, Clareta Suborden Ruminantia, Infraorden Sheep, Family Bovidae, Subfamily Bovinae y luego al Género Bos, a la Especie Taurus y al Shorthorn de Carne.
Distribución geográfica y de área –
La carne de res Shorthorn es una raza criada en la mayor parte del mundo y hoy, aunque se cría principalmente en Gran Bretaña, también está muy extendida en los Estados Unidos y en muchos otros países. Esta raza está muy extendida principalmente en países de habla inglesa y en el sur de América del Sur. Los principales países donde se cría son: Argentina, Australia, Canadá, Nueva Zelanda, República de Irlanda, Sudáfrica, Reino Unido, Estados Unidos de América, Uruguay y Zimbabwe.
Orígenes e historia –
La raza Shorthorn nació en el condado de Durham en Escocia y hoy incluye varias entidades que son razas reales: Scotch Beff Shorthorn, Milking Shorthorn, Northern Dairy Shorthorn, Lincoln Red Shorthorn y Polled Shorthorn.
Esta raza se originó del ganado Teeswater y Durham, que originalmente estaba presente en el noreste de Inglaterra. En 1783, los hermanos Colling, Charles y Robert, comenzaron a mejorar el ganado Durham utilizando las técnicas de reproducción selectiva que Robert Bakewell había utilizado con éxito en el ganado Longhorn. En 1796, Charles Colling de Ketton Hall, crió al famoso Durham Ox.
Al mismo tiempo, Thomas Bates de Kirklevington y John Booth de Killesby estaban desarrollando el ganado Teeswater. El ganado criado por Bates fue seleccionado posteriormente por sus cualidades de ordeño, mientras que el ganado criado por Booth por su calidad de producción de carne. Los animales traídos a Escocia en 1817, de la cría de Booth, se utilizaron para producir la raza de carne Shorthorn.
El libro genealógico de esta raza fue establecido en 1822 por George Coates y representa el primer libro genealógico de ganado del mundo.
Al principio, la raza se desarrolló con un doble propósito, por lo tanto, adecuada para la producción de leche y carne; sin embargo, algunas líneas de sangre dentro de la raza siempre han acentuado una cualidad u otra. Más tarde, con el tiempo, estas diferentes líneas divergieron y, en la segunda mitad del siglo XX, se desarrollaron dos razas separadas: la raza de carne Shorthorn y la leche Shorthorn.
En cualquier caso, todo el ganado Shorthorn es rojo, blanco o roano. También se seleccionó una línea Shorthorn blanca: la Shorthorn blanca se seleccionó para reproducirse con el ganado negro de Galloway para producir una cruz popular: el Azul Gris.
El ganado Shorthorn fue una de las primeras razas que se importó a Australia cuando se introdujeron varios animales en Nueva Gales del Sur en 1800. Potter McQueen, de Scone, importó otras razas Shorthorns a Nueva Gales del Sur en 1825.
La raza tiene una amplia base genética, lo que lleva al desarrollo de varias cepas distintas pero estrechamente relacionadas.
Morfología –
El Beef Shorthorn es reconocido por tener un pelaje variable de rojo, blanco y ubero (pelos rojos y blancos).
El hocico es despigmentado y de color rosa; Los cuernos son cortos, con una sección elíptica y girados hacia los lados y hacia abajo.
Son bovinos con excelente conformación para la producción de carne (buen desarrollo de las masas musculares y esqueleto delgado), con estructura reducida pero masiva.
El peso vivo de las hembras es de 700 a 900 kg, mientras que los machos alcanzan los 1200 a 1300 kg; La altura a la cruz de las hembras es de 130-135 cm y de los machos de 135 cm.
Aptitud de producción –
Beef Shorthorn es una raza temprana y de rápido crecimiento. Los animales que pastan pueden alcanzar más de 400 kg en un año.
Es una raza con un alto rendimiento en el sacrificio y generalmente hay una presencia excesiva de grasa subcutánea, perivisceral e intramuscular.
Es una raza muy adecuada para el pastoreo y después del parto, las vacas amamantan a los terneros, pero a veces la producción de leche es baja.
En América del Sur, esta raza se cruza con Chianina para tener animales más altos y con carnes menos grasas. También se cruza con Zebus para obtener una mayor resistencia en ambientes muy calurosos y difíciles, y con Aberdeen Angus para obtener carnes de mejor calidad.
Una raza derivada del Shorthorn es el Santa Gerturdis, criado en los Estados Unidos (reconocido en 1940) y obtenido cruzando Beef Shorthorn con Zebu.
Se ha descubierto que algunos Shorthorns tienen un defecto genético llamado hemimelia tibial (TH), una enfermedad causada por un gen que causa graves deformidades en las pantorrillas recién nacidas, que nacen con patas traseras torcidas a las que les faltan tibias (espinillas) y articulaciones fusionadas, grandes Hernias abdominales y, a menudo, deformidad del cráneo. Este ganado es eliminado. Es un gen recesivo.
Guido Bissanti
Autoridades-
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Roberto Parigi Bini, 1983. Razas de ganado, Pàtron editore, Bolonia.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas nativas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, cerdos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.