Carvona
Carvona
La carvona cuyo término en la nomenclatura oficial IUPAC es: (R) -5-Isopropenil-2-metil-2-ciclohexenona tiene una fórmula bruta o molecular: C10H14O.
La carvona, desde el punto de vista de la clasificación química, es un terpenoide con un punto de ebullición de 231 ° C.
Esta molécula es soluble en alcohol y cloroformo y está compuesta por dos enantiómeros, ambos presentes en la naturaleza; De hecho, se encuentra, especialmente en el aceite de las semillas de alcaravea (Carum carvi), del mentastro verde (Mentha spicata) y del eneldo.
En la naturaleza, S – (+) – carvona es el constituyente principal (60-70%) del aceite de semilla de comino (Carum carvi). Sin embargo, está presente alrededor del 40-60% en aceite de semilla de eneldo (Anethum graveolens) y también en aceite de cáscara de naranja.
R – (-) – la carvona es el componente predominante del aceite esencial de diferentes especies de menta, en particular el aceite de menta (Mentha spicata), alrededor del 50-80% de R – (-) – carvona .
Incluso si la menta es una excelente fuente natural de este compuesto, la mayor parte de la carvona R – (-) presente en el mercado se sintetiza a partir de R – (+) – limoneno.
R – (-) – Carvone también se encuentra en el aceite de kuromoji (Lindera Umbellata). Algunos aceites, como el aceite de la planta de jengibre, contienen una mezcla de ambos enantiómeros.
Muchos otros aceites naturales, como el aceite de menta, contienen trazas de carvones.
Sin embargo, ambas carvonas se utilizan en la industria alimentaria como aromas. R – (-) – Carvone también se usa como una esencia para refrescar el aire y, como muchos aceites esenciales, los aceites que contienen carvone se usan en aromaterapia y medicina alternativa.
Por sus peculiaridades se utiliza para la creación de aromas y aromas.
Los receptores olfativos perciben los dos enantiómeros de manera diferente. R – (-) – carvona, que huele a hojas de menta, mientras que S – (+) – carvona, que emite un olor típico a semillas de comino.
Las peculiaridades de la carvona, aunque no se conocen como tales, han sido explotadas por la natichita a través de la planta de alcaravea.
Esta especie fue utilizada con fines medicinales por los antiguos romanos.
Sólo en 1849, por Franz Varrentrapp (1815-1877), se aisló la carvona como un compuesto puro.
Además de las peculiaridades ya mencionadas de la carvona, esta molécula se utiliza en muchos campos y aplicaciones.
De hecho, siendo esta molécula responsable del aroma de comino, eneldo y menta, se ha utilizado durante miles de años para dar un aroma particular a los alimentos.
Además, en la agricultura, S – (+) – Carvone se usa para prevenir el brote de papas durante el período de almacenamiento.
El otro enantiómetro, el (R) – (-) – Carvone, después de algunas investigaciones, demostraría actividad repelente contra los mosquitos.
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