Cydonia oblonga

Cydonia oblonga

El membrillo (Cydonia oblonga Mill., 1768) es una especie de árbol frutal que pertenece a la familia de las Rosáceas.

Sistemático –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Orden Rosales, Familia Rosaceae, Subfamilia Maloideae y luego al Género Cydonia y a la especie C. oblonga. Son términos obsoletos: Pyrus cydonia L., Cydonia communis Loisel., Cydonia europaea Savi, Cydonia pyriformis Medik., Cydonia sylvestris Risso, Cydonia tomentosa K. Koch., Cydonia vulgaris Delarbre y Cydonia vulgaris Pers ..

Etimología –
El término Cydonia proviene del griego κυδονία cydonía, membrillo en Dioscórides, que parece originarse en «Kydo», la antigua ciudad de la isla de Creta, de donde se suponía que se originaba la planta. El epíteto oblongo específico proviene del latín oblongo, con referencia a la forma oblonga típica de la fruta.

Distribución geográfica y hábitat –
El membrillo es una especie nativa de Asia Menor y el área del Cáucaso, hoy en día se encuentra principalmente en el área del Mediterráneo occidental y en China. En Italia, el membrillo es subpontáneo en muchas regiones, donde está presente en setos o como un espécimen aislado desde el nivel del mar hasta 1500 m. s.l.m.; Se encuentra natural al borde del bosque en el bosque y en suelos calcáreos. Se cultiva para la fruta o se utiliza ampliamente como portainjerto de pera.

Descripción –
Cydonia oblonga es un pequeño árbol o arbusto, con una altura de entre 1,5 y 8 m; Es una especie perenne, de hoja caduca, con follaje globoso, denso y expandido. El tronco es erecto y sinuoso; las ramas jóvenes son tomentosas, grisáceas o amarillentas, luego glabras; La corteza es de color gris-marrón. Tiene hojas alternas, simples, ovaladas o elípticas, de hasta 10 cm de largo, con margen completo, página superior de verde oscuro y gris inferior con tomento denso. Las flores son solitarias con un diámetro de 4 ÷ 5 cm, nacen en el vértice de las ramas portadas por pedúnculos tomentosos; los sépalos con cara externa tomentosa son lanceolados con margen dentado glandular; la corola se compone de 5 pétalos de 2 ÷ 3 cm, suborbicular blanco o rosa. La antesis se encuentra en el período de marzo a mayo. Los frutos son muy fragantes y tienen pomos globiformes o piriformes de hasta 10 cm o más en cultivares cultivados, con grumos, inmaduros son verdes y tomentosas, glabras y amarillo intenso. Madurez, con pulpa ácida y aromática. Estos contienen de 4 a 6 semillas.

Cultivo –
El membrillo es una planta que tiene una buena tolerancia al frío invernal, es sensible a la sequía, debido al sistema radicular y no requiere suelos con características químicas especiales. Casi todas las variedades son auto-estériles, por lo que tienen la fructificación que necesita para implantar o tienen cerca, al menos dos variedades diferentes para polinizar entre sí. En cualquier caso, incluso si algunas variedades son parcialmente autofértiles y con una sola variedad, la producción sería limitada, sin embargo, se beneficiaría de la polinización cruzada (a unas pocas decenas de metros de otras variedades). Para obtener detalles de la técnica de cultivo, consulte la siguiente hoja.

Usos y tradiciones –
El membrillo es uno de los árboles frutales más antiguos que se conocen: se cultivó ya en el 2000 a. de los babilonios; entre los griegos se consideraba una fruta sagrada para Afrodita y en la época romana era bien conocida, mencionada por Cato, Plinio y Virgilio, una vez que se extendió también en Italia, desde los años 60 hasta nuestros días ha habido una considerable contracción de la producción dada. Que la distribución de los frutos no afecta a las grandes redes comerciales. La fruta fue muy consumida hasta hace un siglo, pero hoy en día se ha convertido en una rareza y se considera en las frutas olvidadas o menores. Dos tipos de membrillo se distinguen según la forma de la fruta: maliforme y piriforme, de los cuales el primero es más apreciado. Las frutas en general se llaman membrillos; las variedades en forma de manzana se llaman manzanas de membrillo, mientras que las alargadas se llaman peras de membrillo. Dado el tamaño limitado de la planta y la buena afinidad del injerto, el membrillo se utiliza como rizoma nutritivo para el árbol de pera en cultivos industriales. No todos los cultivares de pera son compatibles con el membrillo, por ejemplo, William no es y requiere un intermediario, a menudo Butirra Hardy o Passacrassana, que proporcionan el tronco a la planta. La fruta es comestible tanto cocida como cruda. La carne cruda es ácida y dura, mientras que la cocción es muy agradable y dulce. La pulpa se oxida fácilmente y, a menudo, es rica en escleroides, no es dulce ni astringente. Los membrillos se utilizan para la preparación de mermeladas, jaleas, mostazas, licores y licores. Excelente también se conserva. La condición de dulzor limitado de la pulpa no significa la ausencia de azúcares, sino su presencia en forma de largas cadenas de carbohidratos, que dan el efecto subjetivo de baja dulzura; Con la cocción, en la preparación de mermeladas y luego con la fragmentación de los polisacáridos, la pulpa adquiere un intenso dulzor y la liberación de un aroma a miel. El alto contenido de pectina produce un rápido engrosamiento de mermelada o jalea, lo que limita el tiempo de cocción. En el período anterior a la difusión del azúcar refinado, la mermelada de membrillo semisólida fue con miel (muy cara), uno de los pocos alimentos dulces fácilmente disponibles y sobre todo bien conservados. Entre los usos de los membrillos recordamos: – un licor a base de membrillo llamado sburlon que es producido en la zona de Parma y en particular más precisamente en la Bassa cerca de Roccabianca, – la cotognata, gelatina semisólida en pequeños pedazos, que es muy famosa en Sicilia y en el Basso Lodigiano, especialmente en Codogno – para la preparación de chicha morada, bebida peruana Preparado hirviendo el maíz «morado» (una variedad típica de la zona) en agua, con cáscara de piña, membrillo, una pizca de canela y clavo de olor, en Irán y Afganistán las semillas de membrillo se hierven y se ingieren como remedio para la neumonía – en Malta se usa una cucharadita de mermelada de membrillo disuelta en agua hirviendo contra el malestar intestinal – en el subcontinente y el membrillo paquistaní-indio es usado por los herbolarios como un remedio para las erosiones y ulceraciones de la piel, si se sumerge en un gel contra la inflamación de las cuerdas vocales; en Roccabianca, en la provincia de Parma, para la producción de un licor a base de Cotogna llamado «sburlon «.Los constituyentes principales son: mucílago, ácido málico, pectina, proteínas, lípidos y azúcares, pentosano y glucósido del ácido cianhídrico, amigdalina, taninos y aceite graso. El mucílago de las semillas sin cruzar se utiliza como una sustancia calmante de los estímulos para la tos. y también es un poco laxante. También para uso externo se usa en gotas para los ojos, para la piel agrietada, quemaduras y hemorroides, como base libre de grasas para cremas cosméticas. Las frutas se pueden usar en caso de inflamación de la garganta y para resolver trastornos intestinales. Por último, no olvide los usos alimentarios. : mermeladas y confituras, licores, jarabes y bebidas digestivas. Una vez, las frutas muy fragantes se usaron en los armarios y cajones para perfumar la ropa y los ambientes cerrados. Las frutas también se colocaron en los armarios y cajones para perfumar la ropa .

Modo de preparación –
En la cocina, los membrillos se utilizan para la preparación de mermeladas (mermeladas de membrillo), jaleas, mostazas, licores y licores. Para la preparación de la mermelada de membrillo se presenta la siguiente preparación: – Lavar y cortar los membrillos en rodajas. cáscara y semillas; agregue un vaso de agua y cocine por 20/30 minutos; cambiar a la batidora, después de quitar las semillas; Pesar y añadir medio peso de azúcar. Cocine por 30/40 minutos y vierta en las ollas todavía calientes. Esta es la preparación del membrillo: – Lave y corte los membrillos en rodajas con cáscara y semillas; Agregue un vaso de agua y cocine por 20/30 minutos. Después de quitar las semillas, los núcleos y la cáscara, pase al molino de verduras, pese y agregue el mismo peso de azúcar. Cocine durante 30/40 minutos. En este punto, esparza la cotognata obtenida en una bandeja para hornear, cubierta con papel para hornear, una capa de unos dos centímetros. Dejar reposar en un lugar fresco durante tres días; Cortar en cuadrados y pasar en el azúcar. Almacene en una caja hermética, con el fondo alineado con papel de hornear.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.- Wikipedia, la enciclopedia libre.- Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore- Pignatti S., 1982. Flora d ‘Italia, Edagricole, Bologna.- Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso para fines curativos, estéticos o alimentarios.