Tricholoma terreum
Tricholoma terreum
La Moretta (Tricholoma terreum (Schaeff.: Fr.) Kummer) es un pequeño hongo de la familia Tricholomataceae, de buena comestibilidad.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático pertenece al dominio eucariota, Reino Fungi, División Basidiomycota, clase Basidiomycetes, Agaricales orden, familia Tricholomataceae, y luego al género Tricholoma y a las especies T. terreum.
Etimología –
El término deriva de la θρίξ Tricholoma griego, τριχóς thrix, trichόs pelo, el pelo, trenza y λῶμα borde loma: es decir, con los pelos a lo largo del borde. El epíteto específico terreum proviene de la tierra: terroso, terroso, gris.
Distribución Geográfica y Hábitat –
El Tricholoma terreum es un pequeño hongo que se puede encontrar en los bosques caducos o mixtos, incluso si su hábitat ideal es el bosque de pinos; puedes encontrarlo desde finales de otoño hasta el invierno o, en ciertas áreas con manantiales lluviosos y fríos, incluso entre mayo y junio. Es particularmente invasivo en los pinos de reforestación.
Descripción –
El Tricholoma terreum se caracteriza por tener un sombrero que en su juventud toma la forma de una cabeza de alfiler, luego globosa, campanulada, convexa y finalmente plana y levemente humillada; el color es el ratón gris, cubierto con numerosas escamas, sedoso gris negruzco. Las lamelas están untadas al tallo, no muy densas, frágiles, con un margen denticulado, de un color variable desde el blanco hasta la ceniza gris. El tallo es completo, fistuloso, finalmente hueco, cilíndrico de 4-8 cm de altura, con un diámetro que puede variar de 1 a 2.5 cm; Tiene un color blanco, relleno con perforaciones hacia el ápice y con un color grisáceo casi persistente. La carne de este hongo es frágil, tierna, blanca o de color ceniza con un delicado y delicado olor y sabor. Las esporas son elípticas, no amiloides, lisas, de 5-8 x 4-5 μm y blancas a granel.
Cultivo –
Simbion de Fingo muy común en algunos hábitats y no cultivado.
Usos y Tradiciones –
La morena es un hongo que no siempre es fácil de reconocer; de hecho, se puede confundir con los siguientes hongos: Tricholoma pardinum (muy venenoso), también conocido como «T. tigrinum «; Tricholoma scalpturatum (buen comestible); Tricholoma virgatum (venenoso), seta con carne muy amarga que se destaca por su sombrero campanulado, con un umbo agudo. También se puede confundir con T. pardinum, que es una especie muy peligrosa, que ha causado, entre otras cosas, incluso un cierto descemento, pero es de mayor tamaño y con un tallo que siempre está lleno y engrosado en la base.
Modo de preparación –
El Tricholoma terreum, recién cosechado, no emite un aroma particular, excepto por un ligero toque de harina. Se vuelve muy sabroso solo después de cocido, incluso si su sabor es todavía bastante delicado; por esta razón, es aconsejable no mezclarlo con otros hongos, pero es preferible consumirlo solo, para apreciar plenamente su sabor. Por la fragilidad de su carne es más adecuado para hacer salsas y salsas con las que luego puede sazonar polenta o pasta. En pureza, se puede saltear rápidamente en una sartén con un poco de mantequilla y perejil. La Moretta, se conserva en aceite, donde se convierte en uno de los mejores hongos de la historia.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italianos, Palombi Editore.
Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos y de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no existe responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.