Rubus caesius

Rubus caesius

La zarza azulada (Rubus caesius L.) es una especie arbustiva perteneciente a la familia de las rosáceas.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
dominio eucariota,
reino plantae,
subarigno traqueobionta,
superdivisión de espermatofitas,
división de magnoliofitas,
clase Magnoliopsida,
Subclase Rosidae,
Orden Rosales,
familia de las rosáceas,
Subfamilia Rosoideae,
Género Rubus,
Especies de R. caesius.
Los siguientes términos son sinónimos:
– Rubus brachyodon Sudre;
– Rubus caeruleus Gilib.;
– Rubus caesius subsp. aquaticus (Weihe & Nees) Schübl. & Mart.;
– Rubus caesius subsp. leucosepalus Focke;
– Rubus caesius subsp. turkestanicus Focke;
– Rubus caesius var. aquaticus Weihe & Nees;
– Rubus caesius var. turkestanicus Regel;
– Rubus coeruleus Gilib.;
– Rubus erythrostachys Sabr.;
– Rubus fruticosus Makino & Nemoto;
– Rubus fruticosus subsp. caesius (L.) Bonnier & Layens;
– Rubus hirtus Aspegren;
– Rubus hirtus var. coburgianus Borbás ex Formánek;
– Rubus humilis Bubani;
– Rubus hybridus var. bellardii (Weihe ex Dumort.) Hampe;
– Rubus latebrosus Ripart;
– Rubus latebrosus Ripart ex Genev.;
– Rubus ligerinus Genev.;
– Rubus mitissimus Ripart;
– Rubus mitissimus Ripart ex Genev.;
– Rubus polymorphus var. caesius (L.) Spenn.;
– Rubus psilophyllus Nevski;
– Rubus rivalis Genev.;
– Rubus sabulosus Sudre;
– Rubus turkestanicus Pavlov;
– Rubus volvatus var. bellardii Weihe;
– Rubus volvatus var. bellardii Weihe ex Dumort.;
– Selnorition caesium (L.) Raf., 1838;
– Selnorition cesius (L.) Raf. ex B.D.Jacks..
Dentro de esta especie se reconocen las siguientes subespecies y variedades:
– Rubus hirtus subsp. erythrostachys (Sabr.) Focke;
– Rubus hirtus subsp. hirtus;
– Rubus hirtus subsp. rubiginosus (P.J.Müll.) Focke;
– Rubus hirtus subsp. tenuidentatus Sudre;
– Rubus hirtus var. genuinus Godr.;
– Rubus hirtus var. hirtus.

Etimología –
El término Rubus proviene de rúbeo siendo rojo: referencia al color de los frutos inmaduros de zarzamora, frambuesa, mora.
El epíteto específico caesius proviene de blue caesius, verde-azul: refiriéndose al color de algún órgano (a menudo las hojas).

Distribución Geográfica y Hábitat –
Rubus caesius es una especie de origen euroasiático ampliamente distribuida en la mayor parte de Europa y Asia, desde Irlanda y Portugal, al este a través de Rusia hasta el oeste de Siberia y, a través de Turquía hasta el Líbano y Afganistán, para llegar al extremo este de la provincia de Xinjiang en el oeste de China. Esta especie también se ha naturalizado en cierta medida en localidades repartidas por Argentina, Canadá y Estados Unidos.
Su hábitat es el de los bosques de ribera, barrancos, suelos boscosos humedecidos en ambientes húmedos y umbríos desde el nivel del mar hasta los 1200 metros, rara vez hasta los 2000 metros. También es frecuente en setos y zonas ruderales.
Cuando crece en campos de cultivo abandonados, se nota menos vellosidad: los retoños pueden ser lampiños y las hojas sin cortes.

Descripción –
Rubus caesius es un arbusto perenne caducifolio y arbustivo, con una altura de 50 – 150 cm, con raíz leñosa, polinífera, fasciculada y con chupones cilíndricos sarmentosos glauco-pruinosos, de 1-2 metros de largo, enraizando en el ápice, con finas puntas muy puntiagudas. espinas erizadas de 2 mm de largo.
Las hojas son compuestas, palmeadas, con 3 segmentos de lanceoladas a ovadas de 4-7 cm de ancho y 7-9 cm de largo, toscamente dentadas a lo largo del borde, agudas, a veces incisas en la base; las hojas de los chupones tienen estípulas anchamente lanceoladas, las de los tallos florales tienen estípulas más estrechas, todas estrechadas hacia la base.
Las flores están reunidas en corimbos de 2-5 elementos con un eje floral densamente glandular; flor hermafrodita, actinomorfa, con 5 sépalos triangulares-lesiniformes, de 2-3 mm de ancho y 13 mm de largo, erectos al fructificar; corola dialipetala con 5 pétalos blancos ovados (7×10 mm); receptáculo cónico, ovario semiinferior, apocárpico, muchos carpelos y muchos estambres.
El fruto múltiple es una fruta de hueso (polidrupa) un agregado de 8-10 (20) pequeñas drupas dehiscentes con el receptáculo. Drupeola de 3-5 mm de diámetro, comestible, con exocarpio rojo, luego negro azulado y pruinoso, mesocarpio jugoso y endocarpo leñoso (piedra), arriñonada, de 2,5-5,5 mm de largo, reticulada.

Cultivo –
La zarza azulada es una planta que puede hibridar con frambuesa (Rubus idaeus) y zarzamora (Rubus saxatilis) y crece generalmente en la naturaleza sobre suelos básicos y calcáreos.
La planta se cosecha en la naturaleza para uso local como alimento. A veces se cultiva por su fruto, especialmente en el Cáucaso, y se ha utilizado en programas de fitomejoramiento para inculcar una mayor tolerancia a las heladas.
Es una planta de fácil cultivo en buen suelo arcilloso bien drenado al sol o sombra parcial.
La propagación ocurre por semilla y requiere estratificación; lo mejor es sembrar a principios de otoño en un semillero sin calefacción.
La semilla almacenada requiere una estratificación de un mes a unos 3 °C y es mejor sembrarla lo antes posible durante el año. El trasplante en campo abierto debe realizarse a finales de la primavera del año siguiente.
Se puede propagar por esquejes de madera semimadura, en el período de mediados de verano en un área protegida.
Finalmente, también puede propagarse por división a principios de primavera o justo antes de que caigan las hojas en otoño.

Costumbres y tradiciones –
Rubus caesius tiene las mismas propiedades medicinales y culinarias que los otros Rubus, aunque los frutos son menos dulces que los del grupo Rubus fruticosus.
Los frutos son suculentos pero no muy sabrosos; tienen un sabor agradablemente agrio; para algunos se consideran superiores a las moras comunes, aunque los frutos son más bien pequeños y están compuestos por pocas drupas.
Los frutos se pueden utilizar para hacer jaleas, conservas, etc.
Las hojas tiernas se utilizan como sustituto del té.
Los ingredientes activos son taninos hidrolizables y ácidos orgánicos como el ácido isocítrico, málico y quínico.
Tiene propiedades aromatizantes, astringentes, diuréticas y antiinflamatorias.
Las hojas se pueden utilizar internamente como descongestionante y astringente útil para calmar la inflamación intestinal y normalizar sus funciones y externamente descongestionante y antiinflamatorio, útil para enjuagues bucales en la estomatitis, para hacer gárgaras en la faringitis, para compresas en los trastornos hemorroidales. Antiguamente, para aprovechar la acción astringente, sobre todo en uso externo, también se utilizaban las raíces que se arrancaban del suelo en otoño. También ha caído en desuso el uso de frutas para normalizar el intestino y calmar las hemorroides y el jugo fresco para enjuagar y hacer gárgaras en inflamaciones de la cavidad bucal. Sin embargo, los frutos gozan de una buena acción calmante, refrescante y diurética.
Los romanos masticaban las hojas como astringente para el sangrado de las encías.
Otros usos incluyen los agroforestales.
La mayoría, si no todas, las especies de Rubus que forman arboledas tienen un buen valor de control de la erosión. Suelen crecer satisfactoriamente en suelos secos y estériles e invaden y ocupan áreas erosionadas. También se asientan rápidamente en quemados, campos viejos y áreas registradas. Formando matorrales extensos y casi impenetrables, pueden proporcionar una excelente cobertura para la vida silvestre y sitios de anidación para aves pequeñas. A menudo son especies pioneras naturales que allanan el camino para el desarrollo de los bosques, pero en realidad solo deben usarse dentro de su área de distribución nativa para evitar cualquier riesgo de invadir otros hábitats.
Fuera del continente euroasiático, esta especie ha sido de interés para los cultivadores de plantas en los Estados Unidos desde 1919, siendo apreciada por su tolerancia a las heladas.
Además, del fruto se obtiene un tinte que va del púrpura al azul opaco.

Método de preparación –
Rubus caesius es una planta que una vez encontró más uso y uso tanto en el campo médico como en el alimentario.
Se utilizan principalmente frutos y hojas.
En la cocina, los germinados son aptos para sopas, risottos, tortillas, o simplemente para ser hervidos y condimentados al gusto. Las moras se comen solas o se usan para jarabes, jugos, jaleas, mermeladas, salsas, licores, bajo grappa. Además, triturados y dejados fermentar, dan una bebida ácida de modesta graduación alcohólica que, por destilación, permite obtener un excelente brandy.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Base de datos útil de plantas tropicales.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.
Fuente de la foto:
– https://www.gbif.org/occurrence/3113350461

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimúrgicos se indican únicamente con fines informativos, no representan en modo alguno una prescripción médica; por lo que no se responsabiliza de su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.