Ácido vanilico
Ácido vanilico
El ácido vanílico cuyo término en la nomenclatura oficial de la IUPAC es: ácido 4-hidroxi-3-metoxibenzoico es un ácido orgánico con fórmula bruta o molecular: C8H8O4.
El ácido vanílico es un derivado del ácido dihidroxibenzoico utilizado como agente aromatizante y es una forma oxidada de vainillina. Este compuesto también es un intermediario en la producción de vainillina a partir de ácido ferúlico.
El ácido vanílico se encuentra naturalmente en algunas plantas y la concentración más alta se encontró en la raíz de la angélica china (Angelica sinensis (Oliv.) Diels), que es una especie herbácea originaria de China, utilizada en la medicina tradicional china.
También está particularmente presente en el aceite de Açaí, un aceite obtenido del fruto de la palma de Açaí (Euterpe oleracea Mart.).
El ácido vanílico también está presente en el vino y el vinagre.
El ácido vanílico, a nivel del metabolismo humano, es uno de los principales metabolitos de las catequinas que se encuentran después del consumo de infusiones de té verde.
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