Ácido fólico
Ácido fólico
Ácido fólico, cuyo término en la nomenclatura oficial de la IUPAC es: ácido (S) -2- (4 – ((2-amino-4-hydroxypteridin-6-il) metilamino) benzamido) pentanedioico, también conocido como ácido pteroilico El ácido L-glutámico, la vitamina B9, la vitamina M o la folacina, toma su nombre del folio latino (hoja).
El ácido fólico se descubrió en 1939 después de una serie de estudios relacionados con la terapia de una forma de anemia inducida artificialmente en pollos.
Primero se aisló del hígado y las verduras, y se llamó «factor de voluntad» por el nombre de su descubridor (Lucy Wills).
Solo más tarde se identificó químicamente y se descubrió que representaba un factor de crecimiento para el desarrollo de algunos microorganismos en algunos medios de cultivo.
El ácido fólico, en la naturaleza, está presente en alimentos como: naranjas, hígado, legumbres, levadura de cerveza, arroz, vegetales de hoja verde (de hecho, el término «folato», su componente, deriva del follaje), huevos y uno una buena parte se pierde al cocinar alimentos.
Las siguientes son las cantidades promedio de ácido fólico en algunos alimentos (en μg / 100g):
– Lechuga de hoja grande: 1700;
– Copos de maíz, germen de trigo, soja, levadura de cerveza: 1500 – 1200;
– Hígado de pollo: 800;
– Muesli: 650;
– Hígado de res: 560;
– Copos de salvado, maíz: 550 – 400;
– Yema de huevo: 320-200;
– Espinacas hervidas, calabacín: 290-180;
– Coles de Bruselas: 270;
– Remolacha roja: 260;
– Champiñones secos: 250;
– Espárragos, brócoli, alcachofas: 240 – 180;
– Patatas hervidas: 90;
– Tomate en conserva: 70;
– Naranjas: 60;
– Frijoles: 50;
– Chocolate: 40;
– Habas, lentejas: 50 – 40.
El ácido fólico, como tal, no es activo, pero es el precursor de la forma activa que es el tetrahidrofolato; Por esta razón, debe clasificarse como un profármaco.
El ácido fólico es una vitamina soluble en agua del grupo B, necesaria para todas las reacciones de síntesis, reparación y metilación del ADN; para el metabolismo de la homocisteína (remetilación) y otras reacciones bioquímicas importantes, especialmente cuando están involucrados períodos intensos de división celular en casos de crecimiento rápido. Es por eso que tanto niños como adultos necesitan ácido fólico para producir glóbulos rojos y prevenir formas de anemia.
El ácido fólico, por esta razón, es fundamental para el metabolismo de los fosfolípidos y ciertos aminoácidos y para la maduración de los glóbulos rojos, para el correcto desarrollo del sistema nervioso en la fase embrionaria y, por lo tanto, para la salud neuropsíquica de la persona. Su falta puede causar anemia (llamada megaloblástica), desaceleración del desarrollo, problemas neurológicos, estrés, irritabilidad, ansiedad, alteraciones del estado de ánimo, deterioro de la memoria, fatiga, obnubilación y deterioro mental.
El ácido fólico es un compuesto más estable al calor que los folatos presentes en los alimentos y es por eso que se usa en muchos países para fortificar las harinas de alimentos.
Este procedimiento consiste en la adición de ácido fólico en las harinas alimentarias; La fortificación ha reducido la incidencia de malformaciones neonatales, particularmente aquellas que afectan el sistema nervioso central, como las disfunciones del tubo neural (NTD), otros tipos de malformaciones craneales y malformaciones cardíacas de una manera absolutamente segura y extremadamente marcada.
Es difícil experimentar problemas de salud debido a un exceso de ácido fólico, ya que las cantidades más allá de los límites presentes en el cuerpo pronto se expulsan a través de la orina.
Sin embargo, puede haber algunos casos de sobredosis revelados por síntomas como la aparición de temblores, nerviosismo no provocado, reacciones alérgicas y aceleración de los latidos cardíacos. Las altas dosis de ácido fólico en la sangre pueden causar problemas renales, pero incluso esta es una posibilidad muy remota.
Advertencia: la información proporcionada no es un consejo médico y puede no ser precisa. El contenido es solo para fines ilustrativos y no reemplaza el consejo médico.