Carya illinoensis
Carya illinoensis
Pecan o nuez de pecan (Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch) es una especie de árbol frutal de la familia Juglandaceae.
Sistemático –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Orden Juglandales, Familia Juglandaceae y, por lo tanto, a Gary Carya y a la especie C. illinoensis.
Etimología –
El término Carya proviene del griego κᾰρύα carya, nombre que se le da a la nuez, Juglans regia, cuyos frutos fueron llamados κάρυον cáryon. El epíteto específico illinoensis para sus orígenes en Illinois, en los Estados Unidos.
Distribución geográfica y hábitat –
Pecan es una especie nativa de la parte oriental de los Estados Unidos de América (sur de los estados de Illinois y Iowa, Kansas, Missouri, Oklahoma, Texas y Virginia) que se ha adaptado y extendido en Toda la parte norte del continente americano. Hoy en día se cultiva principalmente en el sur de Estados Unidos, Brasil, Austraria e Israel. Su introducción en Europa se produjo en el siglo XIX, pero tuvo poca difusión. Se cultiva en el sur de Italia en pequeñas parcelas especializadas en Sicilia y en algunas zonas de Puglia.
Descripción –
El pecan es una especie arbórea en promedio de 20-25 m de altura. Pero eso puede alcanzar los 40 m, con un tronco de 6 metros de circunferencia. Es una planta decidua y decidua, monoica y autofértil, con pronunciada dicogamia en la mayoría de los cultivares. Las hojas tienen una longitud de 35 a 60 cm. En primavera produce flores masculinas alargadas y flores redondeadas femeninas en espigas largas. La fruta es una drupa, pero la nuez de pecan, que en realidad es la semilla, tiene una forma variable, generalmente ovoide, más o menos alargada; Por fuera tiene un color suave y marrón; Mide de 3 a 4 cm de longitud y tiene aproximadamente 2 cm de diámetro. La parte comestible (semilla) a menudo se comercializa dentro de la cáscara (que es el endocarpio, la parte más interna de la fruta) y está rodeada por una película de color rojo claro. Su sabor se parece al de noce.L’esocarpo externa (piel) mide de 2 a 3 mm spessore.Il pacana es una planta de rápido crecimiento y de larga duración.
El cultivo –
La pacana adapta a diferentes entornos de suelo y clima, siempre que caliente, debido a la longitud del período vegetativo, y tiene una buena resistencia a las bajas temperaturas de invierno (hasta -10 ° C) .La planta es criado para vaso lleno de muy grandes sextos viento 6-8 x 6-8 m) dado el gran escala que toma la planta adulta. Requiere intervenciones limitadas de irrigación y requiere una atención especial en cuanto a la poda, que debe favorecer la emisión de una buena ramificación en la parte basal de la planta. La propagación es por injerto. La cosecha se realiza de octubre a noviembre y también puede ser mecanizada. Las variedades cultivadas en Italia son: Kiowa, Wichita y Shoshoni. Para el cultivo detalles técnicos consulte la hoja siguiente.
Costumbres y tradiciones –
El productor más grande (entre el 80 y el 95% de la producción total) son los Estados Unidos; dentro de los EE. UU. los grandes estados productores son: Texas, Georgia, Alabama, Luisiana y Oklahoma. Fuera de los EE. UU., el Pecan se cultiva en Brasil, Australia e Israel. Las numerosas variedades (unas 500) se distinguen en el Este (aptas para climas húmedo-caliente) u occidental (que mejor resiste la sequía). Las pacanas son apreciadas por su cáscara blanda y su kernel sabroso. Contienen entre un 65 y un 70% de aceite. De esta cifra, 73% se compone de ácidos grasos oleico monoinsaturado y 17% de ácidos linoleicos poliinsaturados.
Modo de preparación –
Debido a su alto contenido de grasa, las nueces se deben almacenar en contenedores herméticos y se mantuvieron en la nevera para evitar pacanas deterioramento.Con, además de dirigir el consumo, preparar buenas galletas con miel, azúcar moreno; También puede ser utilizado para diversas recetas y pietanze.Una de las más conocidas recetas a base de nueces es de los pasteles.
Guido Bissanti
Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.- Wikipedia, la enciclopedia libre.- Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore- Pignatti S., 1982. Flora d ‘Italia, Edagricole, Bologna.- Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimurgici se indican a título indicativo, no representan en modo alguno una prescripción médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso para fines curativos, estéticos o alimentarios.