Blanc-Bleu belga
Blanc-Bleu belga
El belga Blanc-Bleu (BBB) o más simplemente el belga azul es una raza bovina (Bos taurus Linnaeus, 1758) muy común en Bélgica, donde posee el 50% de la población bovina, tanto pura como cruzada, para la producción de carne.
Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Reino Animalia, Subgenus Eumetazoa, Superphylum Deuterostomia, Phylum Chordata, Subphylum Vertebrata, Infraphylum Gnathostomata, Superclass Tetrapoda, Class Mammalia, Subclass Theria, Infraclasse Eutheria, Superorda, Arturda, Orden, Laura, Arturo, Laura, Artura, Clareta Suborden Ruminantia, Oveja Infraordina, Familia Bóvidos, Subfamilia Bovinae y luego al Género Bos, al Especie Tauro y al Belga Blanc-Bleu.
Distribución geográfica y de área –
El belga Blanc-Bleu es una raza presente sobre todo en Bélgica, donde representa el 50% de la cabeza de ganado (alrededor de 1,083,000 cabezas). Su cría se realiza principalmente en Valonia, donde alcanza el 65% de la consistencia bovina.
La raza también está presente:
– en Francia, donde se introdujo en la década de 1970 y en 1989 se abrió un registro genealógico. En 2005, la población era de 136,000 animales. El 60% de ellos están disponibles para inseminación artificial;
– en los Estados Unidos, donde la raza se usa generalmente para cruces.
– también se ha exportado como raza pura en Rusia desde 2015 para mejorar las razas locales.
Orígenes e historia –
La raza belga Blanc-Bleu proviene de una población heterogénea de ganado seleccionado durante el siglo XIX. El objetivo, entonces, era obtener animales de doble propósito con buen desarrollo muscular. Fue durante este período que se hicieron cruces con toros Shorthorn importados de Inglaterra.
A principios del siglo XX, el objetivo de la selección era estandarizar la población mejorando la producción de leche y la configuración de la carcasa del matadero.
Durante la Primera Guerra Mundial, esta selección se interrumpió y se reanudó más tarde en 1919. El objetivo era obtener una raza capaz de producir 4.000 litros de leche por lactato a una tasa butírica del 3,5%, a pesar de tener una musculatura capaz de dar buenos cadáveres para la producción de carne.
Entre los años 1950 y 1960, la selección se orientó hacia la producción de animales de carne.
Esta raza se llama en francés como Race de la Moyenne et Haute Belgique, o más comúnmente como Blanc Bleu Belge. Los nombres alternativos para esta raza incluyen: azul-blanco, blanco belga y azul manchado; Belga blanco azul, azul y azul belga.
Morfología –
El belga Blanc-Bleu es reconocido por el color de la bata blanca, blanco-azul (prevalente) y más raramente blanco-negro.
Tiene una piel fina, extremidades cortas y finas pero fuertes.
Son animales de alto tamaño y no altos, con un peso que ya está alrededor, ya para los terneros al nacer de aproximadamente 42 kg, especialmente en las primíparas, lo que causa algunos problemas de nacimiento, lo que resulta en el 50% de las cesáreas.
Debido a la apariencia de su poderosa musculatura, esta raza se conoce como «doble musculatura».
El fenotipo de la doble musculatura es una condición hereditaria que resulta de un agrandamiento normal de las fibras musculares individuales (hipertrofia) en lugar del aumento del número de fibras musculares (hiperplasia). El agrandamiento de las fibras musculares se debe a una mutación del gen de la miostatina, es decir, la proteína que inhibe el desarrollo muscular. Esta característica particular se comparte con otra raza bovina que es el piamontés. Ambas razas, debido a la interferencia de la mutación, también tienen una mayor capacidad para convertir su nutrición en musculatura magra, lo que causa estos tipos particulares de carne que tienen un contenido reducido de grasa.
Aptitud de producción –
La raza Blanc-Bleu Belga, por estas características, tiene excelentes rendimientos para la producción de carne con un desarrollo excepcional de las masas musculares.
El rendimiento de sacrificio es bastante alto con porcentajes que oscilan entre 65 y 70%.
Debido a estas características, los toros de esta raza también se utilizan para cruces industriales.
En cuanto a la producción de leche, hoy es menor y más cercana a las necesidades de alimentación de terneros.
En general, también es una raza robusta que se adapta a muchas situaciones y con un temperamento suave.
En cuanto a la calidad de la carne, aunque no muestra ninguna diferencia particular en el sabor, ha demostrado la superioridad del asado por su ternura. Estos resultados han alentado el uso de Blanc-Bleu Belga en el cruce con cebú en Brasil y Argentina para producir carne más blanda.
Guido Bissanti
Autoridades-
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Roberto Parigi Bini, 1983. Razas de ganado, Pàtron editore, Bolonia.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas nativas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, cerdos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.