Hygrophorus eburneus
Hygrophorus eburneus
Hygrophorus eburneus (Hygrophorus eburneus (Bull.: Fr.) Fr.) es un hongo basidiomiceto que pertenece a la familia Tricholomataceae.
Sistemático –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Hongos del Reino, División Basidiomycota, Clase Basidiomycetes, Orden Agaricales, Familia Tricholomataceae y luego al Género Hygrophorus y a la Especie H. eburneus.
Etimología –
El término Hygrophorus proviene del griego ὐγρός hygrόs, mojado y del φορέω phoréo, para llevar, tener: es decir, que recoge y conserva la humedad. El epíteto específico eburneus deriva de ébur ivory: ivory, ivory white.
Distribución geográfica y hábitat –
Hygrophorus eburneus es un hongo que se encuentra en los bosques húmedos de hoja ancha, en los suelos musgosos o en los prados. El período de fructificación es el de otoño.
Reconocimiento –
Es reconocido por el sombrero de 3-8 cm de diámetro, convexo, luego plano, blanco, viscoso, con la parte central crema o ligeramente amarillo y con el margen involuto. Las láminas son blancas, decurrentes, veteadas en la base. El tallo es blanco y viscoso, no siempre regular, recubierto con grano hacia el ápice. La carne es delgada, frágil, blanca e inmutable, con un olor fuerte, que sabe a «nabo» y un sabor intenso, dulce, rábano pero agradable, ligeramente acre en las muestras que son demasiado viejas. Bajo el microscopio se observan esporas elípticas blancas y de masa.
Cultivo –
Hygrophorus eburneus no es un hongo cultivado.
Usos y tradiciones –
Este hongo podría confundirse con H. cossus para los caracteres morfocromáticos. La diferencia consiste en el olor (además de algunas reacciones macroquímicas particulares) que en H. eburneus es prácticamente neutral mientras que la H. El cossus generalmente tiene un olor desagradable (como el queso de cabra), además, el matiz de la laminilla difiere en que son con tonos rosados en H. eburneus y con matices blanco-grisáceos en H. cossus. Infien se recuerda que el H. Cossus tiene un hábitat predominantemente cerca del roble. Sin embargo, debe recordarse que H. eburneus var. El quercetorum es una variedad que crece en robledales pero no de haya.
El Hygrophorus eburneus es de una calidad mediocre debido a la pequeñez de la carne y al no muy buen sabor de los ejemplares más viejos para los cuales, en cualquier caso, solo se deben recolectar los ejemplares jóvenes.
Modo de preparación –
La preparación de este Hygrophorus se puede hacer solo para especímenes jóvenes y, en cualquier caso, mezclado con otros hongos, debido a los muy bajos rendimientos.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso para fines curativos, estéticos o alimentarios.