Valor nutricional del rábano

Valor nutricional del rábano

El rábano (Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin) es una planta vegetal comestible de la familia Brassicaceae.

Características –
El rábano es una planta que se cultiva para obtener su raíz que es del tipo de raíz pivotante agrandada con varias formas y que varía en color de púrpura a blanquecino.
La planta se caracteriza por un penacho de hojas lanceoladas y en su segundo año emite flores blancas que luego darán el fruto.
Las flores se presentan en una inflorescencia, formada por un racimo terminal y abierto compuesto por varias flores (ninguna en posición apical) con pedicelos cortos. La floración se produce en el segundo año de vida de la planta.
En el jardín no vemos floración porque procedemos primero con la cosecha.
El fruto es una silicua hinchada en la zona central y restringida en el ápice.

Ficha nutricional –
Desde un punto de vista nutricional, los rábanos se caracterizan por tener pocos azúcares y proteínas, por lo que se pueden recomendar por algunas propiedades que veremos más adelante.
Por 100 g de producto los rábanos contienen:
– 11 kcal;
– Proteína 0,8 g;
– Lípidos 0,1 g;
– Carbohidratos 1,8 g;
– Azúcares 1,8 g;
– Fibra 1,3 g.
También es un alimento rico en valiosos nutrientes: vitaminas B y C, potasio, fósforo, calcio y hierro.

Propiedad –
Por sus características, el rábano es una excelente verdura fresca, que contiene un buen contenido en sales minerales y vitaminas, con un sabor especiado (sería más correcto llamarlo picante, un picante totalmente diferente al efecto de la capsaicina que se encuentra en chiles).
Aunque no hay suficientes estudios, parece que tiene un efecto tranquilizante, favorece el sueño y es bueno para el asma; También se le atribuyen propiedades digestivas, depurativas y diuréticas.