Cardamine amara
Cardamine amara
El berro amargo grande (Cardamine amara L.) es una especie herbácea perteneciente a la familia Brassicaceae.
Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Reino Plantae,
Subreino Traqueobionta,
Superdivisión de espermatofitos,
División Magnoliophyta,
Clase Magnoliopsida,
Subclase Dilleniidae,
Orden Capparales,
Familia de las brasicáceas,
Tribu Cardamineae,
Género Cardamina,
Especie C. amara.
Los términos son sinónimos:
– Cardamine amara f. umbrosa (Lej.) Bolzon;
– Cardamine amara subsp. multijuga Uechtr.;
– Cardamine amara var. umbrosa (Lej.) DC.;
– Cardamine bielzii Schur;
– Cardamine crassifolia Opiz, 1826;
– Cardamine hirta Wimm. & Grab., 1827;
– Cardamine opicii J.Presl & C.Presl;
– Cardamine umbrosa Lej.;
– Cardamine wiedemanniana Boiss..
Dentro de esta especie se reconocen las siguientes subespecies:
– Cardamine amara subsp. amara;
– Cardamine amara subsp. austriaca Marhold;
– Cardamine amara subsp. balcanica Marhold, Ančev & Kit Tan;
– Cardamine amara subsp. olotensis O.Bolòs;
– Cardamine amara subsp. opicii Čelak.;
– Cardamine amara subsp. opizii (C.Presl & J.Presl) Čelak.;
– Cardamine amara subsp. pyrenaea Sennen.
Etimología –
El término cardamina proviene del griego καρδαμίνη kardamíne (en Dioscórides) formado, según Linneo, de κάρ car (corazón) y δαμάω domo (domar, conquistar) por los supuestos efectos positivos en las enfermedades cardíacas.
El epíteto específico amara se atribuye a su sabor amargo y acre.
Distribución geográfica y hábitat –
La Cardamine amara es una planta de distribución euroasiática, muy extendida en la mayor parte de Europa, con límite superior en Finlandia y desde Gran Bretaña hasta los Balcanes y Asia occidental.
Está presente, con tres subespecies, en todas las regiones del norte de Italia y en Toscana. La distribución regional se extiende por casi todo el territorio, pero con varias lagunas en el Karst de Trieste, cerca de las costas, y en las zonas magrediles de la alta llanura friulana.
Su hábitat es el de las orillas de arroyos alpinos y de montaña, pantanos, desde aproximadamente 600 ma 2500 m (rara vez desciende al mar).
Descripción –
La Cardamine amara es una planta perenne con tallos erectos, en su mayoría no ramificados, de hasta 70 cm de altura.
Las hojas están compuestas de tres a 13 folíolos y las hojas basales forman una brotación en roseta a partir del estolón, pecioladas, imparpinnadas, de forma pinnada con 3 – 5 segmentos con un folíolo apical de mayor tamaño y de forma obovado-reniforme, margen ± ciliado. (3) – 8 – 10cm.
Las inflorescencias son racimos apicales sueltos que se alargan durante la fructificación. Las flores son regulares (actinomorfas), pedunculadas, con un cáliz formado por 4 sépalos amarillentos, estando los dos sépalos laterales en forma de bolsa.
La flor está formada por una corola, de aproximadamente 1,5 cm de largo, con 4 pétalos blancos a veces salpicados de rosa o violeta dispuestos en cruz. Tiene 6 estambres, 4 de ellos largos y 2 cortos (tetradinamidas) y las anteras son de color violeta. El estilo es único, simple con estigma sin protuberancias laterales (capitado) sobre un superovario sincárpico bicarpelar.
La planta florece de mayo a agosto.
El fruto es una silicua erecta, plana, no articulada, de 2-3 cm de largo, con dos valvas planas con una abertura longitudinal de la que se desprenden numerosas semillas; estos son numerosos, dispuestos en fila por nicho, miden 0,9-1,4 x 07-1 mm, de color marrón verdoso.
Cultivo –
La Cardamine amara es una planta polimórfica perenne que se cosecha en la naturaleza para uso local como alimento y medicina.
Es una planta fácil de cultivar que prefiere suelos húmedos y ricos en humus a la sombra o sombra parcial.
Las plantas son resistentes hasta al menos -20 °C.
En condiciones adecuadas puede convertirse en una planta invasora que se propaga por siembra espontánea.
La propagación se produce por semilla. La siembra debe realizarse en campo abierto en un lugar sombreado a mediados de primavera.
Costumbres y tradiciones –
La Cardamine amara es una planta que crece mayoritariamente de forma espontánea, pero que las poblaciones locales recolectan por sus hojas, que son comestibles y pueden utilizarse para aromatizar ensaladas y sopas, gracias a su sabor picante similar al de los berros.
Las hojas con un sabor picante similar al de los berros se pueden utilizar para condimentar ensaladas y sopas.
Antiguamente se utilizaba en fitoterapia; una infusión de esta planta se utilizaba como depurativa, diurética y antianémica.
A C. amara se le reconocen propiedades antianémicas, antiescorbúticas, diuréticas, remineralizantes, antidiabéticas, depurativas del hígado y descongestionantes respiratorias.
Método de preparación –
La Cardamine amara es una planta cuyas hojas basales, especialmente en primavera, se utilizaban principalmente para dar sabor a ensaladas y sopas, gracias a su sabor picante similar al de los berros.
Las hojas se comen crudas.
En el ámbito medicinal se le reconocen propiedades antiescorbúticas, diuréticas y estimulantes.
No se conocen otros usos.
Guido Bissanti
Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– GBIF, el Fondo Mundial de Información sobre Biodiversidad.
– Base de datos de plantas tropicales útiles.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud en la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.
Fuente de la foto:
– https://inaturalist-open-data.s3.amazonaws.com/photos/267157565/original.jpeg
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