Cómo hacer helado de avellana
Cómo hacer helado de avellana
La preparación del helado de avellana es un proceso relativamente sencillo, pero requiere atención y precisión para obtener un resultado delicioso y cremoso. Aquí tienes una receta básica para hacer helado de avellana:
Ingredientes:
500ml de leche entera
200 ml de nata fresca
150 g de azúcar
100 g de avellanas tostadas y sin cáscara
3 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Una pequeña cantidad de sal
Instrucciones:
1. Prepara los ingredientes:
– Picar finamente las avellanas tostadas. Puedes hacer esto usando un procesador de alimentos o una batidora.
– En un recipiente aparte, bata ligeramente las yemas de huevo.
2. Calentar la leche y la nata:
– Empezar calentando la leche y la nata en un cazo a fuego medio. No hierva la mezcla, pero caliéntela hasta que comiencen a formarse pequeñas burbujas a lo largo de los bordes de la olla.
3. Mezcle las yemas de huevo:
– Mientras se calienta la leche y la nata, verter poco a poco un poco de la mezcla caliente sobre las yemas de huevo batidas sin dejar de remover. Este paso, llamado «temperatura», evita que las yemas se congelen por el calor.
4. Combina los ingredientes:
– Vierta la mezcla de yema de huevo y leche en la cacerola con el resto de la leche y la nata. También agregue azúcar y una pequeña cantidad de sal. Mezclar bien.
5. Cocción a fuego medio-bajo:
– Cocine la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula o cuchara de madera. Continúe cocinando hasta que la mezcla se espese un poco y cubra la parte posterior de la espátula. No hervir, de lo contrario los huevos pueden cuajar.
6. Añadir avellanas:
– Retire la olla del fuego y agregue las avellanas picadas a la mezcla. Mezclar bien para distribuirlos uniformemente.
7. Refrigeración:
– Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente durante unos minutos, luego cubra con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 4 horas o preferiblemente durante la noche. Este paso ayuda a desarrollar los sabores y enfriar completamente la base del helado.
8. Heladera:
– Vierta la base de helado en la heladera y siga las instrucciones del fabricante para su preparación. Si no tienes una máquina para hacer helados, puedes colocar la mezcla en el congelador y revolverla cada 30 a 60 minutos para evitar que se formen cristales de hielo.
9. Mantenimiento y servicio:
– Pasar el helado de avellana a un recipiente para helado y dejarlo madurar en el congelador unas horas antes de servir. De esta manera obtendrás una mejor textura.
10. Servir:
– Sirva el helado de avellana con avellanas picadas adicionales o decoraciones de su elección.
Recuerda que hacer helado requiere paciencia y práctica. Si sigue las instrucciones cuidadosamente y tiene cuidado de no sobrecalentar la mezcla, debería poder obtener un delicioso helado casero de avellana.