Ervilia sativa

Ervilia sativa

El yeros (Ervilia sativa Link) es una especie herbácea perteneciente a la familia Fabaceae.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
dominio eucariota,
reino plantae,
división de magnoliofitas,
clase Magnoliopsida,
orden fabales,
familia de las fabáceas,
subfamilia Faboideae,
tribu Vicieae,
Género Ervilia,
E. especies sativa.
Los términos son sinónimos:
– Ervum ervilia L.;
– Ervum plicatum Moench;
– Lens pygmaea Grossh.;
– Rhynchium plicatum Dulac;
– Vicia ervilla Medik..

Etimología –
El término Ervilia proviene de ervum, una especie de arveja.
El epíteto específico de sativa proviene de satum (participio pasado de sero siembra, plantación) sembrado, plantado: que es sembrado o plantado, cultivado, doméstico.

Distribución Geográfica y Hábitat –
Ervilia sativa es una planta anual de probable origen mediterráneo-oriental, antiguamente cultivada como forrajera y silvestre en casi toda la región mediterránea.
Está presente en el Mediterráneo, desde Portugal hasta Bulgaria, en la Macaronesia y en Egipto; Asia occidental, desde Turquía y el Cáucaso hasta Kazajstán y Afganistán.
En Italia está presente en casi todas las regiones de Italia, pero nunca se informó de Piamonte, Valle de Aosta, Calabria y Cerdeña. Fue uno de los primeros cultivos domesticados. El valor nutricional de esta planta para rumiantes ha asegurado su cultivo en Marruecos, España y Turquía.
Su hábitat, donde la especie está en fuerte declive en Italia, es el de los campos cultivados con cereales, debajo del cinturón montañoso inferior, donde crece como maleza; se encuentra en laderas de montañas y campos, en altitudes entre 800 y 1.100 metros en Irak o en áreas de matorrales, laderas pedregosas, pedregales, bordes de campos y viñedos, bordes de caminos y áreas alteradas, en altitudes de hasta 2.000 metros.

Descripción –
Ervilia sativa es una planta herbácea anual de poco a muy ramificada, de 20 – 90 cm de altura, con raíces que contienen nódulos fijadores de nitrógeno.
Las hojas, como las especies de esta tribu. están compuestos.
Las flores tienen la conformación típica de las flores de las leguminosas (corola papilionácea) y son de color blanco-violáceo.
Los frutos son legumbres y las semillas tienen un diámetro de 3 – 5 mm.

Cultivo –
Ervilia sativa es una planta anual que se encuentra entre los primeros cultivos de la historia de la humanidad, aunque en gran medida ya no se utiliza como cultivo alimentario; todavía se cultiva como un cultivo alimenticio menor de importancia decreciente en el área del Mediterráneo, en los países del Cercano y Medio Oriente, en el pasado también en las partes del sur de Europa central y, a veces, en el oeste de los Estados Unidos. El principal productor reciente es Turquía, desde donde se exportan cereales a Europa Occidental. Hoy en día se utiliza principalmente como planta forrajera (forrajes verdes, granos, especialmente para ovejas).
La planta está clasificada como «Preocupación Menor» en la Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN (2013).
Esta planta se encuentra a menudo como mala hierba entre los cultivos de cereales.
Las semillas de esta planta se consideran venenosas para los cerdos y peligrosas para el ganado cuando las vainas están cerca de la madurez y aún están húmedas.
Es una planta de los climas mediterráneo y semiárido de la zona templada, donde se encuentra en altitudes de hasta 1.100 metros. Crece mejor en áreas donde las temperaturas diurnas anuales están entre 12 y 22 °C, pero puede tolerar entre 5 y 28 °C.
En estado latente, puede sobrevivir a temperaturas tan bajas como -10 °C, pero las nuevas piezas fundidas pueden dañarse gravemente a -1 °C.
Prefiere una precipitación media anual en el rango de 500 – 700 mm, pero tolera 300 – 1200 mm.
Desde un punto de vista pedológico, tolera cualquier suelo bien drenado en una posición soleada si el suelo está húmedo durante la temporada de crecimiento, de lo contrario, prefiere áreas en sombra parcial y crece en suelos con pH entre 7 y 7,5, tolerando 5,6 – 8,2 .
Es una planta bastante tolerante a la sequía incluso durante el primer período de crecimiento.
El rendimiento anual de semillas puede oscilar entre 0,4 y 3 toneladas por hectárea.
Esta planta tiene una relación simbiótica con algunas bacterias del suelo; estas bacterias forman nódulos en las raíces y fijan el nitrógeno atmosférico. Parte de este nitrógeno es utilizado por la planta en crecimiento, pero parte también puede ser utilizado por otras plantas que crecen cerca. Por esta razón, cuando se retiran los restos de plantas al final de la temporada de crecimiento, es mejor quitar solo las partes aéreas de la planta, permitiendo que las raíces en el suelo se pudran y liberen su nitrógeno.
La propagación se produce por semilla. La siembra debe realizarse directamente en campo abierto en primavera u otoño. La semilla tiene una cubierta dura y puede beneficiarse de una escarificación antes de la siembra para acelerar y mejorar la germinación. Por lo general, esto se puede hacer vertiendo una pequeña cantidad de agua casi hirviendo sobre las semillas (teniendo cuidado de no cocinarlas) y luego sumergiéndolas durante 12 a 24 horas en agua tibia. A estas alturas ya deberían haber absorbido la humedad, hincharse.

Costumbres y tradiciones –
Ervilia sativa, anteriormente clasificada como Vicia ervilla Medik., pertenece al antiguo núcleo cultural del Cercano Oriente, donde se han encontrado restos prehistóricos y documentos que datan del 7000 a. varios sitios arqueológicos en Turquía, que revelaron que el método del carbono-14 se remonta al VII y VI milenio antes de Cristo.
Las cepas silvestres de esta planta se limitan a un área que incluye Anatolia y el norte de Irak, con una extensión hacia el sur a lo largo del área frente al Líbano, Siria y el propio Líbano.
Se trata, por tanto, de una leguminosa de grano milenaria utilizada como pienso en la cuenca mediterránea. Esta leguminosa tiene un gran potencial económico por su alto rendimiento con bajos insumos y buen contenido de proteína, además de resistencia al frío y la sequía. Sin embargo, su área de crecimiento y producción se ve afectada por la presencia de la especie maleza y parásita Orobanche crenata.
Entre otras cosas, no existen métodos efectivos para controlar selectivamente el OR crenata en este cultivo, por lo que es necesario desarrollar variedades resistentes y tolerantes a la infección por O. crenata. Los recursos fitogenéticos son reservas valiosas para la supervivencia de las especies. Representan una importante variabilidad genética y permiten la posibilidad de encontrar rasgos de interés, como nuevas fuentes de resistencia.
Sin embargo, la planta se cultivó una vez en los suelos más pobres porque se usaba para provocar el celo de las ovejas o como un forraje particularmente enérgico para el ganado de trabajo.
Esta planta cuando las legumbres se abren se parece a las lentejas rojas. Para el consumo humano se debe quitar el amargor de las semillas mediante lixiviación con numerosos cambios de agua hirviendo. Debido a este amargor, es poco probable que alguien confunda accidentalmente esta planta con lentejas rojas.
Según Zohary y Hopf, solo los humanos de las clases económicas más pobres consumen este cultivo, o solo en tiempos de hambruna; sin embargo, Plinio el Viejo escribe que esta planta poseía propiedades medicinales, citando la carta de Augusto en la que el emperador romano escribía que había recuperado la salud con una dieta a base de vecciola (N.H., 18.38).
A nivel forrajero es un excelente alimento concentrado para ovinos y bovinos. Los agricultores del área mediterránea lo han tenido en alta estima desde el comienzo de la agricultura para mejorar el valor nutricional de los alimentos a granel.
Entre sus comestibles, la semilla se puede consumir, cocida y con numerosos cambios de agua para eliminar el amargor, utilizada como lenteja.
Se pueden usar ocasionalmente en sopas, pero es más probable que se consuman en épocas de escasez de alimentos.
Por otro lado, no se conocen usos medicinales particulares.
En cambio, es una planta útil en la técnica del abono verde.

Método de preparación –
Ervilia sativa es una planta de cultivo muy antiguo que cada vez es menos utilizada tanto en el campo de la nutrición humana como animal.
Además de ser un forraje y una interesante planta de abono verde, se puede utilizar, con mucha precaución, y con la técnica de lixiviación de las semillas, para eliminar el sabor amargo, en el sector alimentario y utilizarse como lentejas o añadiendo las semillas a sopas y caldos.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– GBIF, la Facilidad Global de Información sobre Biodiversidad.
– Base de datos útil de plantas tropicales.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.
Fuente de la foto:
– https://inaturalist-open-data.s3.amazonaws.com/photos/181512568/original.jpeg

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