Beryx splendens
Beryx splendens
El Alfonsino espléndido o besugo americano (Beryx splendens R. T. Lowe, 1834) es un pez perteneciente a la familia Berycidae.
Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
dominio eucariota,
Reino Animal,
Phylum Chordata,
clase Actinopterygii,
Orden Bericiformes,
familia Berycidae,
Género Beryx,
Especies de B. splendens.
Distribución Geográfica y Hábitat –
Beryx splendens es una especie muy extendida en todos los mares templados y tropicales. En el Océano Atlántico desde el Golfo de Maine hasta el Golfo de México, desde Islandia hasta las Islas Británicas y Noruega, desde las costas de las Islas Canarias y las Azores hasta Sudáfrica. En el Océano Indo-Pacífico desde África Oriental hasta Japón, Hawái, Australia y Nueva Zelanda. No está presente en el Pacífico nororiental, mientras que se informa en el Mediterráneo y en el Estrecho de Messina.
Su hábitat es el de profundidades entre 25 y 1.250 metros, normalmente entre 400 y 600 metros, sobre sustratos rocosos o rocoso-arenosos, pero puede descender hasta más de 1200 m. Probablemente de noche se mueve más desde el fondo y suele encontrarse sobre relieves submarinos, donde forma cardúmenes de 10 a 50 m.
Descripción –
El Beryx splendens es un pez óseo de cuerpo ovalado y comprimido, de altura moderada, contenida 2,4-2,8 veces la longitud estándar, e igual o ligeramente mayor que la longitud de la cabeza, y con una longitud total máxima de 60 cm pero más comúnmente 35-40 cm y un peso máximo de alrededor de 4 kg.
Las escamas son ctenoides, con una pequeña almohadilla carnosa en la parte libre, y cubren el cuerpo y las mejillas; también se extienden hasta las bases de las aletas dorsal y anal. A lo largo de la línea lateral, que se extiende sobre la aleta caudal, hay 74-80 escamas.
Los ojos son muy grandes y su diámetro entra 2,5 en la longitud de la cabeza. Por encima de los márgenes superiores de los ojos, en el espacio interorbitario anterior, hay una cavidad llena de un líquido blanco, transparente y viscoso. En el hocico hay una pequeña espina, que se hace menos evidente en ejemplares grandes.
La boca es ancha y oblicua, con una mandíbula prominente y un dorso ancho que sobrepasa ligeramente la vertical pasando por el centro del ojo. Los dientes están en series villiformes en ambas mandíbulas.
Tiene 25-28 espinas en el primer arco branquial. El borde inferior del opérculo está finamente aserrado.
La aleta dorsal se origina en el centro del cuerpo y tiene 4 espinas de longitud creciente y 13-15 radios blandos; no se ahueca y después de las espinas se va degradando hasta el final; en los jóvenes el segundo rayo puede ser muy alargado.
La aleta anal se origina inmediatamente detrás de la vertical que pasa por el final de la aleta dorsal; es muy largo y tiene 4 espinas y 25-30 radios suaves.
Las aletas pélvicas tienen 1 espina y 9-11 radios blandos; cuando están reclinados no llegan al comienzo de las aletas anales.
Las aletas pectorales tienen 16-18 radios (conocidas como aletas pectorales con 1 columna vertebral y 17 radios blandos).
Finalmente, tiene 24 vértebras.
biología –
Beryx splendens es una especie ovípara que pone sus huevos en racimos pelágicos y también las larvas y ejemplares jóvenes tienen una vida pelágica.
El desove ocurre de 10 a 12 veces a intervalos de aproximadamente 4 días durante la temporada de reproducción.
En el primer año de edad crece rápidamente, alcanzando el 50% de la longitud total. Alcanza aproximadamente el peso de 4 kg y la edad de 23 años.
Rol Ecológico –
Beryx splendens es un pez conocido en varias partes del mundo, también por su interés alimentario y es conocido como kinmedai (金 目 鯛) o «diente de oro» en el sushi y la cocina japonesa.
Es un pez bentopelágico gregario que vive cerca del fondo que probablemente se mueve más desde el fondo durante la noche y se encuentra a menudo en forma de cardúmenes de 10 – 50 m.
Se alimenta de peces, crustáceos y cefalópodos y se captura todo el año a 800 m de profundidad con palangres verticales y bolentini.
Este pescado adquiere importancia comercial en muchos países (Madeira, Japón, Nueva Caledonia, etc.), donde se consume principalmente fresco (pero también congelado) y es conocido por la excelencia de las carnes, al vapor, frito, a la parrilla, hervido, al microondas. y horneado.
Servido en los restaurantes de sushi tradicionales de Edomae, este pescado suele curarse durante 2 o 3 días después de ser enviado mediante la técnica del ikejime. El envejecimiento permite que las enzimas naturales del pescado descompongan las proteínas de la carne, aumentando el sabor y la textura del pescado. Por lo general, se sirve con la piel ligeramente quemada, a la parrilla en una parrilla de carbón o escaldado ligeramente con una técnica llamada Kawasimozukuri (か わ し も ず く り / 皮 霜 造 り).
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– GBIF, la Facilidad Global de Información sobre Biodiversidad.
– Louisy P., 2016. Guía para la identificación de peces marinos de Europa y el Mediterráneo. Il Castello Editore, Milán.
– Nikiforos G., 2008. Fauna mediterránea. Giunti Editore, Florencia.
Fuente de la foto:
– http://specify-attachments-saiab.saiab.ac.za/originals/9727.jpg