Salvia sclarea

Salvia sclarea

La esclarea (Salvia sclarea L., 1753) es una especie herbácea perenne aromática, perteneciente a la familia Lamiaceae.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
dominio eucariota,
reino plantae,
subarigno traqueobionta,
superdivisión de espermatofitas,
división de magnoliofitas,
clase Magnoliopsida,
Subclase Asteridae,
Orden Lamiales,
familia de las lamiáceas,
tribu Mentheae,
Género Salvia,
Especies de S. sclarea.
Los términos son sinónimos:
– Aethiopis sclarea (L.) Fourr.;
– Aethiopis sclarea (L.) Opiz;
– Salvia altilabrosa Pan;
– Salvia altilabrosa Pau, 1918;
– Salvia bracteata Sims, 1822;
– Salvia calostachya Gand.;
– Salvia coarctata Vahl;
– Salvia haematodes Scop.;
– Salvia lucana Cavara & Grande;
– Salvia pamirica Gand.;
– Salvia sclarea var. calostachya (Gand.) Nyman;
– Salvia sclarea var. turkestaniana Mottet;
– Salvia sclarea var. turkestanica (Noter) Mottet;
– Salvia simsiana Schult.;
– Salvia turkestanica Noter;
– Sclarea vulgaris Mill..

Etimología –
El término Salvia es el nombre que ya usaba Plinio para Salvia officinalis, de sálvo salvar, curar (conectado con el sánscrito sárvas intgro): por sus propiedades oficinales.
El epíteto específico de clary proviene de sclareia zampogna: quizás debido a la forma de la corola; según Mattioli «Las mujeres italianas ponen un grano de la semilla de este Hormino en los ojos empañados, ni lo sacan, a menos que los ojos primero se aclaren, en lo que tiene propiedades maravillosas; de ahí que tomó la planta el nombre de Sclarea » .

Distribución Geográfica y Hábitat –
La esclarea es una planta con origen europeo y especialmente de la zona mediterránea.
Está ausente en gran parte del norte de África y su área de distribución se extiende hacia el este hasta Kazajstán, Afganistán y el Himalaya.
Crece en Francia (en los departamentos de Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Alpes-Maritimes, Drôme e Isère), en Suiza (cantón de Valais), en Austria (Länder del Tirol del Norte) y en Eslovenia. En los demás relieves europeos conectados con los Alpes se encuentra en los Vosgos, el Macizo del Jura, el Macizo Central, los Pirineos y los Balcanes.
En Italia está presente en todo el territorio, pero es raro y, a menudo, solo salvaje. En los Alpes italianos tiene una distribución discontinua.
Su hábitat es el de las laderas rocosas, bosques mixtos de coníferas y caducifolios, terraplenes de pizarra y bordes de caminos hasta más de 1000 metros como en Turquía, donde alcanza hasta 2000 metros. s.l.m..

Descripción –
La Salvia esclarea es una planta herbácea bienal que puede superar el metro de altura.
El tallo es erecto, alargado, cuadrangular, acostillado y con pelos rizados.
Las hojas son aterciopeladas; las inferiores con lámina de 4-12 X 7-18 cm, en roseta en el primer año; las caulinares más pequeñas, irregularmente dentadas.
La inflorescencia es grande con ramas erectas y patentes. Brácteas membranosas, violáceas, de 2-3 cm y en todo caso más largas que la corola. Cáliz con tubo erizado y dientes espinosos. Corola rosada o liliacina de 15-20 mm.
El fruto esquizocárpico es un microbasarium (tetraquenio o tetranucola) formado por 4 mericarpos (aquenios o nuculas) de 2-2,5 x 2 mm, globosos, obovoides o elipsoides, lisos.

Cultivo –
La Salvia esclarea es una planta bastante decorativa tanto por su follaje como por sus flores y se puede cultivar fácilmente, incluso con fines ornamentales.
Prefiere un suelo fresco, ligero, ligeramente calcáreo y una exposición solar plena.
Es una planta que también se cosecha en su estado natural para uso local como alimento, medicina y fuente de materiales. A veces se ha cultivado con bastante frecuencia como hierba medicinal, por su aceite esencial y como saborizante de alimentos, pero actualmente se cultiva poco. En Italia, el cultivo se concentra principalmente en el Piamonte (para la producción de vermú y otros licores, incluido Fernet Branca) y en las regiones del sur.
La multiplicación se realiza con siembra a principios de primavera en vivero, seguida de una resiembra en mayo, o con división de matas. La cosecha se realiza a los 4-5 meses de la siembra.

Costumbres y tradiciones –
La esclarea es una planta conocida desde la antigüedad por sus propiedades y virtudes. Ya los griegos y los romanos hicieron un uso extensivo de ella como Salvia officinalis.
En la medicina popular se utiliza como digestivo, laxante, diurético y contra el asma. Se utiliza como remedio para las hemorroides, fiebre, tos y abscesos. En caso de heridas o llagas se recomienda aplicar hojas trituradas. Para provocar la menstruación en caso de retraso se utiliza la decocción de la planta entera, mientras que la de las hojas sola en caso de gingivitis. Reconocido como un excelente tónico, los ancianos de Marche solían llevar una hoja en la boca para este propósito.
En la cocina popular las hojas se consumían hervidas, mientras que en enología eran muy utilizadas para intensificar el aroma del vino moscatel.
Se utilizaba como sustituto del tabaco y para perfumar las barricas.
Actualmente su uso principal es para la elaboración de vermú, licores y perfumes.
En medicina, Clary Sage demuestra buenas propiedades tónico-estimulantes contra el sistema digestivo, antiespasmódico y antistérico, bactericida y contra la sudoración excesiva, regula el flujo menstrual, mejora el estado del cuero cabelludo, muestra propiedades afrodisíacas e hipotensoras. Las semillas tienen una capa mucilaginosa, los antiguos herbolarios sugerían colocar una semilla en el ojo de alguien que tiene un cuerpo extraño, para que se adhiera al objeto y sea fácil de quitar.
La salvia esclarea tiene un contenido de aceite esencial más alto que otras especies de salvia y se ha cultivado durante mucho tiempo para la extracción de aceite. Hay diferencias notables en el rendimiento de aceite de las plantas de diferentes ubicaciones geográficas.
Cuando las hojas están magulladas, desprenden un aroma deliciosamente picante y refrescante de pomelo fresco.
Las flores son muy atractivas para las abejas.
Entre los usos comestibles se pueden consumir las hojas, crudas o cocidas. Tienen un sabor y olor fuertes, cálidos y aromáticos y se utilizan principalmente como saborizantes en alimentos cocinados.
De los tallos florales se obtiene un aceite esencial que tiene aroma a ámbar gris y se utiliza en jabones, cosmética, como fijador en perfumería, etc.
Los principales constituyentes del aceite son: Linalool, acetato de linalilo, alfa terpineol, Germacrene D y acetato de geranilo.

Método de preparación –
La Salvia esclarea se obtiene principalmente a partir de un aceite esencial utilizado en la elaboración de vermú, licores o perfumes.
También se ha utilizado para aromatizar y adulterar el vino, para intensificar el aroma del Moscato, para dar vitalidad al organismo, tratar la depresión, regular el sistema nervioso. común. La planta se utiliza a veces como sustituto del lúpulo, dándole un amargor notable y por sus propiedades embriagantes.
Las hojas se pueden utilizar, frescas o secas, para aromatizar platos de carne: cerdo, ternera, oveja, caza, salsas. Las hojas también se han utilizado como verdura.
Las hojas se pueden rebozar y cocinar para hacer deliciosos panqueques.
Las flores crudas y de sabor agradable se pueden espolvorear en ensaladas picadas o preparar un té.
En la industria también se ha utilizado para aromatizar algunos productos del tabaco.
El aceite extraído de las semillas se utiliza como ingrediente en preparaciones cosméticas comerciales como emoliente.
Un extracto de las flores, hojas y tallos se utiliza como ingrediente en preparaciones cosméticas comerciales como acondicionador de la piel.
Un extracto de la planta se utiliza como ingrediente en preparaciones cosméticas comerciales como antiseborreico, astringente, acondicionador de la piel y agente calmante.
De la semilla se obtiene un aceite secante, utilizado en barnices, pinturas, etc.
En medicina se utilizan las hojas que se pueden utilizar frescas o secas; para el secado se cosechan antes de que florezca la planta.
El aceite esencial se utiliza en aromaterapia. Se prefiere a la Salvia officinalis debido a su menor nivel de toxicidad.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Base de datos útil de plantas tropicales.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.
Fuente de la foto:
– https://inaturalist-open-data.s3.amazonaws.com/photos/80047533/original.jpeg

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimúrgicos se indican únicamente con fines informativos, no representan en modo alguno una prescripción médica; por lo que no se responsabiliza de su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.