Rumex scutatus

Rumex scutatus

La Acedera redonda (Rumex scutatus L.) es una especie herbácea perteneciente a la familia Polygonaceae.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
dominio eucariota,
reino plantae,
división de espermatofitas,
clase Magnoliophyta,
orden poligonales,
familia de las poligonáceas,
Género Rumex,
Especies de R. scutatus.
Los términos son sinónimos:
– Acetosa scutata (L.) Mill.;
– Lapathum alpestre (Jacq.) Scop.;
– Lapathum scutatum (L.) Lam.;
– Rumex acetosa alpestris (Jacq.) Á.Löve;
– Rumex acmophorus Gand.;
– Rumex aetnensis C.Presl;
– Rumex alpestris Jacq.;
– Rumex bellojocensis Gand.;
– Rumex glaucus Jacq.;
– Rumex hastifolius M.Bieb.;
– Rumex pubescens K.Koch;
– Rumex subvirescens Gand..
Dentro de esta especie se reconocen las siguientes subespecies:
– Rumex scutatus subsp. aetnensis (C. Presl) Cif. & Giacom.
– Rumex scutatus subsp. glaucescens (Guss.) Brullo, Scelsi & Spamp.
– Rumex scutatus subsp. hastifolius (M.Bieb.) Borodina;
– Rumex scutatus subsp. scutatus L., 1753;
– Rumex scutatus subsp. hortensis Lam. & DC.;
– Rumex scutatus subsp. scutatus L., 1753.

Etimología –
El término Rumex proviene de rumex jabalina, lanza: debido a la forma puntiaguda de las hojas de muchas especies de este género. Ya en Plauto y otros con el significado de romice.
El epíteto específico scutatus proviene de scutum scudo: equipado con un escudo, generalmente en referencia a la forma de las hojas.

Distribución Geográfica y Hábitat –
La Acedera redonda es una especie originaria de las montañas del sur de Europa y áreas subsiberianas y presente en un área que va desde Europa hasta el este de Asia. En concreto, está presente desde España hasta Alemania, desde el este hasta Grecia y Ucrania; Asia oriental: Turquía, Siria, Líbano, Irak, Irán, Cáucaso, Kazajstán.
En Italia está presente en todas las regiones con tres subespecies.
Su hábitat es el de los pedregales calcáreos, a veces a lo largo de las orillas de los arroyos, con un óptimo desde la montaña hasta la franja alpina, pero a veces incluso más abajo, en altitudes entre 400-2600 metros sobre el nivel del mar.

Descripción –
Rumex scutatus es una planta herbácea perenne que puede alcanzar los 60 cm de altura.
Las hojas son alternas, simples, con estípulas soldadas para formar una vaina membranosa corta que abraza el tallo.
Las flores son hermafroditas y polinizadas por el viento, reunidas en una panícula ramificada; son colgantes, de color verde salpicado de rojo.
El período de floración es entre los meses de junio-agosto.
El fruto es un diclesio con lóbulos aquillados, cordado-suborbicular, membranoso-translúcido, sin callosidad en la base, de 5-6 x 4,5-5 mm. Semillas elíptico-rómbicas, de ápice agudo, de 2,4 x 2,8 x 1,2-1,4 mm, de superficie marrón anaranjada brillante.

Cultivo –
Rumex scutatus es una planta que se cosecha en la naturaleza para uso local como alimento, medicina y fuente de materiales.
Es una planta muy fácil de cultivar, que crece en la mayoría de los suelos pero prefiere suelos fértiles bien drenados en una posición soleada. Una vez establecida, es una planta que tolera bien la sequía.
Esta planta se cultiva ocasionalmente por sus hojas comestibles.
Además, existen algunas variedades que han sido seleccionadas por su valor ornamental.
Al ser polinizada por el viento, es una especie que se hibrida fácilmente con plantas del mismo género.
La propagación se produce por semilla.
La siembra debe realizarse directamente en campo abierto o, para cultivos pequeños, en semillero y trasplantada en primavera.
La germinación es rápida.
También puede propagarse por vía agámica, por división en cualquier momento de la estación vegetativa.
Las divisiones más grandes se pueden plantar directamente en sus ubicaciones permanentes.

Costumbres y tradiciones –
Rumex scutatus es una planta que se utiliza tanto en alimentos como en medicina.
En el sector alimentario se utilizan tanto las hojas crudas como cocidas. Estos tienen un delicioso sabor a limón. La mayoría de las personas los encuentran fuertes en sabor cuando se usan en cantidad, pero son una deliciosa adición a las ensaladas y también se pueden usar como hierbas.
Las hojas deben usarse con moderación debido al contenido de ácido oxálico.
De hecho, son excelentes en pequeñas cantidades, pero no deben consumirse en grandes cantidades, ya que el ácido oxálico puede bloquear otros nutrientes en los alimentos, especialmente el calcio, lo que provoca deficiencias de minerales. El contenido de ácido oxálico se reduce si se cocina la planta. Las personas con tendencia al reumatismo, artritis, gota, cálculos renales o hiperacidez deben tener especial cuidado si incluyen esta planta en su dieta ya que puede agravar su condición.
Para uso medicinal se utilizan las hojas que son: antiescorbúticas, astringentes, diuréticas, laxantes y refrigerantes.
Sin embargo, rara vez se utilizan en uso medicinal.
Adicionalmente, aunque no se ha hecho una mención específica para esta especie, de las raíces de esta planta se pueden obtener tintes de color verde oscuro a marrón y gris oscuro que no requieren de un bocado.

Método de preparación –
Rumex scutatus es una planta, como se mencionó, que se usa tanto en el campo medicinal como en el alimenticio. Sin embargo, el principal uso es alimentario y se utiliza principalmente en ensaladas. El sabor es ligeramente amargo o picante, especiado con un toque de limón; el sabor picante se debe al ácido oxálico.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Base de datos útil de plantas tropicales.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.
Fuente de la foto
– https://www.gbif.org/occurrence/3456662323

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimúrgicos se indican únicamente con fines informativos, no representan en modo alguno una prescripción médica; por lo que no se responsabiliza de su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.