Bizet

Bizet

La Bizet es una oveja (Ovis aries Linnaeus, 1758) de origen francés, con una aptitud principal para la producción de carne.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
dominio eucariota,
Reino Animal,
Phylum Chordata,
clase de mamíferos,
Orden Artiodactyla,
Suborden Ruminantia,
familia de los bóvidos,
subfamilia Caprinae,
Género Ovis,
Especies O. aries,
Raza Bizet.

Distribución Geográfica y de Área –
La raza ovina Bizet es una raza ovina originaria de Francia, donde se cría principalmente para la producción de carne y secundariamente para lana.
A pesar de un reciente descenso demográfico, la raza Bizet ha tenido un cierto desarrollo en su área geográfica. Inicialmente se concentró en su zona de origen entre el departamento de Cantal y Haute-Loire, donde en los años 1945 constituía casi la mitad del ganado; con el tiempo se extendió a Aveyron, Aude, Drôme e incluso Herault. En 1948 la raza Bizet también se estableció en el archipiélago de las islas Kerguelen (al sur del Océano Índico) donde, ante unas condiciones de vida extremadamente difíciles, se adaptó y desarrolló hasta llegar a una población de unas 1.000 ovejas.

Orígenes e Historia –
La raza ovina Bizet proviene del grupo de razas ovinas del Macizo Central en las que se habrían especializado diversas ramas, la raza Bizet recién se estabilizó a principios del siglo XX. En el siglo XIX, entre 1830 y 1900, la raza sufrió varios cruces incontrolados con Caussenardes y luego con razas inglesas (Southdown, Dishley, etc.); los cruces tenían el objetivo de mejorar su conformación, pero, de hecho, provocaron una deriva en el estandarte y sus actitudes. Fue a principios del siglo XX (1905) cuando se iniciaron los trabajos de estabilización de la raza. En 1945 se fortaleció la labor de selección con la creación del Libro Genealógico.

Morfología –
Bizet es reconocido por tener una cabeza delgada con una nariz curva.
La cara es negra con una raya blanca que cubre el hocico, hocico, frente y moño.
Las mucosas son negras sin manchas brillantes y las orejas son negras, más bien cortas, delgadas y erguidas.
El macho tiene unos finos cuernos en espiral, bastante desarrollados, levantados en volutas. La hembra, en cambio, no tiene cuernos.
Las extremidades son negras finas y sólidas, de las cuales al menos dos tienen volantes blancos que no incluyen el corvejón.
El vellón es cremoso y deja la cabeza, garganta y patas desnudas hasta dos tercios del corvejón; la cola es delgada en la punta y de color blanco.
Las hembras adultas pesan un promedio de 50 a 60 kg, mientras que los machos pesan de 80 a 95 kg.
La altura media es de 75 cm para las hembras y de 80 cm para los machos.

Actitud productiva –
La raza ovina Bizet tiene una buena flexibilidad de uso, tanto en cuanto a sus necesidades alimentarias como en cuanto a su manejo.
Tiene un comportamiento muy sociable hacia el hombre lo que le facilita el manejo del rebaño.
Su principal actitud productiva es la de producción de carne pero también se aprovecha su lana.
Es una raza que se adapta a diferentes sistemas de cría: al aire libre, trashumancia o semiabiertos (redil). Gracias a su flexibilidad en cuanto a la reproducción se adapta perfectamente a la gestión acelerada (3 corderos en 2 años) lo que permite aumentar la rentabilidad de las explotaciones. Según las regiones, épocas y sistemas, los corderos se crían con pasto o con alimentación integrada, o en rediles: las canales de cordero pesan entre 16 y 18 kg. El cruce con razas de carne mejora la conformación de los corderos de matanza y reduce los tiempos de engorde.
La carne de los corderos de Bizet tiene un sabor excepcional, muy apreciado por los gourmets: cuenta la historia que el rey Luis XIV comía cordero pero solo Bizet.
Los corderos de estas granjas se comercializan bajo diversas marcas oficiales de calidad o marcas de empresa como: Agneau de l’Adret, Terre d´Agneaux, Grillonnet o Agneau Fermier des Pays d’Oc (Label Rouge).

Guido Bissanti

Fuentes-
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas autóctonas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, porcinos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.