Quassina

Quassina

La quassina, cuyo término en la nomenclatura oficial de la IUPAC es: (3aR, 3a1S, 6aR, 7aS, 8S, 11aS, 11bS) -2,10-Dimetoxi-3,3a1,8,11a-tetrametil-3a, 3a1,6a, 7,7a, 8,11a, 11b-octahidrofenantro [10,1-bc] piran-1,5,11 (4H) -triona es una sustancia orgánica sintetizada dentro de la quassia (Quassia amara L.) y otras plantas.
La quassina también se conoce por los nombres de: (+) – Quassin o Nigakilactone D y tiene una fórmula bruta o molecular: C22H28O6 y es una lactona triterpénica.
Físicamente es una sustancia blanca amarga y cristalina y es el precursor de la familia de los quassinoides. Es una de las sustancias más amargas que se encuentran en la naturaleza con un umbral de percepción de 0.08 ppm y es 50 veces más amarga que la quinina.
La quassina se puede extraer de forma natural de algunas plantas, incluido el árbol de quassia.
Esta sustancia se aisló por primera vez en 1937 y su estructura química no se esclareció hasta 1961.
Los extractos de árboles de quassia amara, que contienen quassina, se utilizan como aditivos en refrescos.

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