Valaška
Valaška
La valaška es una antigua raza de ovejas (Ovis aries Linnaeus, 1758) criada en los Cárpatos, con una gran aptitud para la producción de leche.
Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Reino Animal,
Phylum Chordata,
Clase Mammalia,
Orden Artiodactyla,
Suborden Ruminantia,
Familia de los bóvidos,
Subfamilia Caprinae,
Género Ovis,
Especie O. aries,
Raza Valašská.
Distribución geográfica y de área –
La valaška es una raza de ovejas que se cría en pequeñas cantidades y en pequeñas explotaciones en Eslovaquia, pero con muy pocos rebaños de pura raza.
Orígenes e historia –
El Valaška es una raza que fue traída al país en el siglo XIV por pastores valacos de Moravia. En ese momento, esta raza representaba uno de los principales recursos de esas poblaciones trashumantes que habitaban las montañas de Tatra y, como en Rumania, producían queso bryndza, pero también parenica, oštiepok, y una bebida elaborada con el suero residual del procesamiento del queso llamado žinčica.
Posteriormente, especialmente entre 1950 y 1980, se realizaron cruces con carneros de las razas texel, hampshire, cheviot, leicester, lincoln, con el fin de «mejorar» la raza, es decir, aumentar el rendimiento en leche, carne y también para mejorar la calidad. . de lana, sin modificar sin embargo sus características de resistencia y frugalidad.
Esto nos lleva a 1982 cuando fue reconocida como una «raza».
Lamentablemente, en las últimas décadas esta raza ha corrido el riesgo de extinción por el abandono y despoblación de la sierra y la consecuente reducción de la cría de ovinos trashumantes.
Se inició así un programa de recuperación y hoy esta raza está salvaguardada en particular para la reproducción, con el fin de preservar su herencia genética. Los pastores pueden aprovechar una contribución anual que es esencial para su conservación pero también para apoyar la actividad pastoral en las montañas eslovacas.
El valaška hoy en día está presente en cantidades bastante pequeñas en Eslovaquia con solo mil cabezas en comparación con las más de 337,000 ovejas criadas en el país, mientras que se crían alrededor de 8800 cabezas de zošľachtenaì valaška (que significa valaška mejorada).
Morfología –
La valaška original es una raza con cuernos retorcidos, cabeza en forma de cuña y vellón blanco, denso y rugoso y la presencia de posibles manchas negras en el área debajo de los ojos.
Tiene una altura a la cruz que varía entre 51 y 55 cm, con un peso promedio que va desde los 40-45 kg de carneros hasta los 30-35 kg de ovejas.
Actitud productiva –
La valaška es una raza de constitución sólida, muy resistente y apta para terrenos accidentados e inaccesibles como los de las zonas de las montañas Tatra. También soporta bien las condiciones meteorológicas adversas como tormentas de nieve, cambios climáticos rápidos, heladas primaverales y noches otoñales, sin sufrir consecuencias o enfermedades particulares. A esto hay que añadir que es una raza muy frugal.
El valaška ahora divide los pastos con otra raza local muy resistente, la cigája, reconocible por su cabeza sin cuernos de color oscuro.
Del valaška obtenemos principalmente leche y, en menor medida, carne y lana.
Bryndza se obtiene de la leche, que es un queso blando y bastante sabroso, obtenido al desmenuzar queso de oveja fresco o curado. Su origen se encuentra en las tradiciones pastorales de los valacos, una población de Rumanía, que colonizó los Cárpatos eslovacos entre los siglos XIV y XVII. Los valacos criaban ovejas (incluidos los valaška) y practicaban la trashumancia, viviendo en los pastos de la montaña de abril a noviembre.
Guido Bissanti
Fuentes-
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas autóctonas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, porcinos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.