Cómo se reproduce la Stevia
Cómo se reproduce la Stevia
Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) es una pequeña planta herbácea perenne de la familia Asteraceae.
Esta planta es originaria del valle de Rio Monday en el noreste de Paraguay. La primera noticia sobre la existencia de esta planta se remonta a su uso por parte de los indígenas guaraní que la llamaron caà-ehe (hierba dulce) y la utilizaron para tapar el sabor amargo de Ilex paraguayensis con el que se formó una infusión denominada: «Mate» Té de Paraguay) ligeramente excitante por un bajo contenido en cafeína.
Esta planta se puede cultivar fuera de su área de distribución y también crece en zonas de clima mediterráneo como Italia.
En esta hoja veremos cómo se propaga mientras que para los detalles de la técnica de cultivo consultar la hoja específica.
Propagación –
La Stevia rebaudiana generalmente se reproduce por semilla, pero también se puede multiplicar cortando con una buena tasa de éxito.
Recuerde que las semillas, que son diminutas, por lo general deben mezclarse con arena antes de sembrar para evitar una distribución demasiado espesa. Sin embargo, el porcentaje de germinación de esta especie es modesto, por lo que es necesario aumentar la cantidad de semilla.
También es importante, especialmente durante la primera fase de germinación, no dejar que el suelo se seque ya que las plántulas jóvenes no superarían la crisis del agua.
Las plántulas se trasplantan individualmente cuando han colocado el segundo par de hojas verdaderas, plantándolas afuera después de las últimas heladas y brindándoles cierta protección hasta que la planta esté bien avanzada.
En Italia, la mejor época para el trasplante cae en abril debido a las suaves temperaturas y las frecuentes lluvias que aseguran un buen enraizamiento de las plántulas y un desarrollo uniforme.
En cuanto a la densidad de plantación, recomendamos de 5-6 plantas por metro cuadrado con un espaciamiento de 60 cm.
Usos –
La stevia es una planta que ha sido conocida desde la antigüedad por muchos pueblos del área geográfica sudamericana, así como por el poder edulcorante de sus hojas, también por sus propiedades medicinales, de hecho ha sido comúnmente utilizada durante siglos por los indígenas. pueblos de América del Sur por sus cualidades antiinflamatorias y antioxidantes, y todavía se usa en la actualidad.
Se utiliza como edulcorante, ya que es mucho más dulce que la sacarosa común. Los principios activos que contiene son el esteviósido y el rebaudiósido A, que se encuentran en todas las partes de la planta pero están más disponibles y concentrados en las hojas, que cuando se secan (deshidratan), tienen un poder edulcorante (debido al efecto de la mezcla de los dos componentes edulcorantes) de 150 a 250 veces el azúcar común. A diferencia del azúcar, los principios activos no tienen poder nutricional (cero calorías), y son relativamente estables en el tiempo y a altas temperaturas, por lo que conservan perfectamente sus características incluso en productos horneados o bebidas calientes, a diferencia de otros edulcorantes sintéticos como el aspartamo, que sufre degradación.