Cómo se reproduce el jengibre
Cómo se reproduce el jengibre
El jengibre (Zingiber officinale Roscoe, 1807) es una planta herbácea de la familia Zingiberaceae originaria del Lejano Oriente.
Esta planta se cultiva en todo el cinturón tropical y subtropical y está dotada de un rizoma carnoso y densamente ramificado del que parten tanto tallos largos estériles como huecos, formados por hojas lanceoladas revestidas, y escapes fértiles cortos, con flores de color amarillo verdoso con manchas violáceas. .
El jengibre se ha cultivado como planta para uso alimentario y medicinal y terapéutico desde la antigüedad.
En esta hoja veremos la técnica de multiplicación del jengibre mientras que para los detalles del cultivo consultar la hoja específica.
Multiplicación de jengibre –
La multiplicación del jengibre se realiza en primavera y se obtiene dividiendo el rizoma de una planta madura de al menos 3 años de edad. Sin embargo, es importante que el rizoma esté equipado con «ojos», es decir, primordios de cogollos bien desarrollados.
También es recomendable dejar los rizomas en remojo durante una noche para favorecer el enraizamiento de nuevas plantas.
Luego se plantan a unos 4-6 cm de profundidad, cuidando que los cogollos queden hacia arriba.
Para obtener más plantas también es aconsejable dividir los rizomas, que contienen los ojos, en varias partes, con un cuchillo bien afilado; estas porciones luego serán enterradas con la gema hacia arriba.
El sustrato debe ser un suelo blando y bien drenado y si se cultiva en maceta, se necesita una maceta de unos 30 cm de ancho por cada porción de rizoma.
El suelo debe mantenerse ligeramente húmedo durante todo el tiempo necesario para enraizar.
Después de enraizar, las nuevas plantas de jengibre pueden estar en un lugar cálido y soleado durante muchas horas al día.
Recolección y almacenamiento –
Los rizomas de jengibre se utilizan tanto frescos como secos y en escabeche.
Existen diferentes formas de raíz de jengibre en el mercado en función de la presencia o ausencia de la capa cortical (piel) de la misma raíz. La forma pelada se produce en Jamaica y se llama White Ginger, la forma pelada se llama Black Ginger y proviene principalmente de China y Sierra Leona.
Uso en la cocina y propiedades terapéuticas.
Los brotes, hojas e inflorescencias del jengibre se comen crudos o cocidos.
Estos en la cocina se combinan con carnes y caza y pescados, mariscos y para preparar postres secos; se utiliza para condimentar bebidas (jengibre), salsas (curry).
En cuanto a las propiedades terapéuticas, se incluyen las siguientes: estomacal, carminativo, tónico estimulante, antiséptico; vitamínico (tiene un alto contenido de vitamina C).