Homostaquidrina

Homostaquidrina

Homostaquidrina, cuyo término en la nomenclatura oficial de la IUPAC es: (2S) -1,1-dimetilpiperidin-1-io-2-carboxilato, es un alcaloide.
Esta sustancia, también conocida como betaína del ácido pipecólico, tiene la fórmula bruta o molecular C8H15NO2.
La homostaquidrina, en la naturaleza, se encuentra en los granos de café verde de las especies Robusta y Arábica.
Incluso después de tostar los granos de café, el contenido de homostachidrina no se ve afectado por el tratamiento debido a su notable estabilidad térmica. Esto lo convierte en un buen marcador para determinar el contenido de especies de Robusta y Arábica en mezclas de café tostado.
La homostaquidrina también es un indicador potencial del consumo de café, ya que se puede encontrar tanto en el suero humano como en la orina humana.
La homostaquidrina también está presente en las semillas y hojas de alfalfa (Medicago sativa L.).
En concreto, además de alfalfa, se puede aislar de las semillas de Achillea (Achillea millefolium L., 1753).
La homostaquidrina también se encuentra en frutos, semillas y hojas de naranja, limón y bergamota.

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